Potrawy jednogarnkowe.pdf

Bigos z pħczakiem

1 kg kwaszonej kapusty

70 dag miħsa wieprzowego (w dawnej kuchni estoıskiej uŇywano solonej wieprzowiny)

10 dag pħczaku

Kapustħ kiszonĢ uþoŇyę w emaliowanym garnku i zalaę wodĢ tak, aby jĢ tylko przykryþa.

Postawię na maþym ogniu, na kapuĻcie uþoŇyę kawaþki miħsa, a na nich -warstwħ opþukanego

pħcaku, lekko osolię, jeŇeli miħso nie byþo solone. Dusię pod przykryciem na bardzo maþym

ogniu ok.1 godz. Podawaę z gotowanymi ziemniakami.

Ziemniaki duszone ze Ļledziem

70 dag ziemniakw

2 jajka

25 dag ĻwieŇych Ļledzi

1 cebula

4-5 þyŇek oleju

pþ szklanki mleka

þyŇka mĢki

Obrane ziemniaki, umyę, pokrajaę na cienkie talarki i przeþoŇyę do rondla lub naczynia

ogniotrwaþego wysmarowanego tþuszczem. Na warstwie ziemniakw uþoŇyę filety ze ĻwieŇych

Ļledzi, posypaę drobno posiekanĢ cebulĢ, podlaę trochħ wody (ok. poþowy szklanki), wlaę olej.

Naczynie postawię na pþytce azbestowej na niewielkim ogniu i dusię potrawħ pod przykryciem,

aŇ ziemniaki zmiħknĢ. Wtedy roztrzepaę jajka, dodajĢc mleko i mĢkħ, zalaę potrawħ i wstawię

naczynie do rozgrzanego piekarnika na 10-15 min. Podawaę od razu z surwkami lub zielonĢ

saþatĢ.

BIGOS JARZYNOWY

6 þyŇek oliwy

6 Ļrednich cebul

2 mþode kabaczki

4 Ļrednie pomidory

2 jaja

2 duŇe strĢki papryki

2 þyŇeczki soli

W naczyniu o grubym dnie podgrzaę oliwħ. Wrzucię grubo siekanĢ cebulħ i pokrojone w kostkħ

kabaczki oraz paprykħ krajanĢ w paski. Posolię, wymieszaę, przykryę, ogieı i dusię ok. 40 min.,

mieszajĢc od czasu do czasu, aŇ jarzyny bħdĢ miħkkie. Do innego garnka wþoŇyę pomidory,

drobno krajane, bez skrki i pestek. Wlaę odrobinħ wody, zagotowaę i dusię na maþym ogniu,

do uzyskania konsystencji piure. Masħ dodaę do przygotowanych poprzednio warzyw i

podgrzewaę przez chwilħ, mieszajĢc i uwaŇajĢc, by potrawa siħ nie rozgotowaþa. Przyprawię

solĢ do smaku. WyþoŇyę na pþmisek, przybraę jajem ugotowanym na twardo. Danie to podaje

siħ zwykle do smaŇonych i pieczonych miħs.

BIGOS GALICYJSKI

1 gþwka kapusty (ok. 1 kg)

2 kg ziemniakw

20 dag biaþej fasoli

koĻę od szynki

15 dag boczku

10 dag sþoniny

Fasolħ namoczyę przez noc w 1 l zimnej wody. Nastħpnie gotowaę w tej samej wodzie fasolħ,

koĻę oraz boczek. Gdy woda prawie siħ wygotuje, dolaę trochħ zimnej wody i - kiedy znw siħ

wygotuje Î wlaę ponownie 3 l wody. Gdy zacznie wrzeę, wþoŇyę pokrojonĢ w kostkħ sþoninħ i

gotowaę na wolnym ogniu, a potem dodaę ziemniaki pokrojone w 2-centymetrowĢ kostkħ i

drobno poszatkowanĢ kapustħ. Posolię i gotowaę przez 1 godz. Po zdjħciu z ognia wstawię do

ciepþego piekarnika. Potrawa powinna byę kilkakrotnie odgrzewana, gdyŇ nabiera wwczas

smaku.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: