Zimą na grzyby.pdf

Ryszard Makowski, Zimą na grzyby, http://www.escapemag.pl

Zimą na grzyby

Ryszard Makowski

Skład i łamanie:

Patrycja Kierzkowska

Korekta:

Anna Matusewicz

Wydanie pierwsze, Jędrzejów 2007

ISBN: 978-83-60320-37-2

Wszelkie prawa zastrzeżone!

Autor oraz Wydawnictwo dołożyli wszelkich starań, by informacje zawarte w tej publikacji były

kompletne, rzetelne i prawdziwe. Autor oraz Wydawnictwo Escape Magazine nie ponoszą żadnej

odpowiedzialności za ewentualne szkody wynikające z wykorzystania informacji zawartych

w publikacji lub użytkowania tej publikacji.

Wszystkie znaki występujące w publikacji są zastrzeżonymi znakami firmowymi bądź

towarowymi ich właścicieli.

Wydawnictwo Publikacji Elektronicznych Escape Magazine

ul. Spokojna 14

28-300 Jędrzejów

http://www.escapemag.pl

Ryszard Makowski, Zimą na grzyby, http://www.escapemag.pl

Wstęp

Zimą na grzyby?!

A dlaczego by nie?! Przecież zimą grzyby też rosną. Jest ich nawet sporo. Są bardzo

smaczne i zdrowe, a nawet - lecznicze. W środku zimy nie grożą też nam na ogół żadne

niebezpieczne pomyłki z grzybami trującymi, bo takich niebezpiecznych sobowtórów, po prostu

wtedy nie ma.

Zbieranie pospolitych grzybów latem, czy jesienią, to przecież żadna sztuka. Chyba, że tak

jak Wojski z „Pana Tadeusza” - zdecydujemy się zbierać i jeść także muchomory! Są one zresztą

wyśmienite, ale ich bezpieczne rozpoznawanie i spożywanie, to już wyższa szkoła jazdy.

Tym razem chcę Ciebie zachęcić do zimowych grzybobrań, bez igrania z tak wysokim

ryzykiem. Dlaczego? Bo w zimie niemal każde grzybobranie jest przecież bardzo ciekawą,

zdrową i wręcz egzotyczną przygodą, dostępną jednak tylko dla wtajemniczonych. Jeśli chcesz

i Ty dostąpić tego szlachetnego wtajemniczenia i np. zaskoczyć swoich gości porcją świeżych

grzybów, mimo mrozu, czy zamieci, to ten poradnik jest właśnie dla Ciebie!

Autor tego ebooka, to wieloletni wychowawca, nauczyciel i dyrektor Zakładu

Poprawczego w Laskowcu k/Ostrołęki. To także doświadczony entuzjasta i miłośnik przyrody,

survivalu i turystyki kwalifikowanej, traktowanej jako twarda, ale też bardzo uniwersalna,

i niezwykle skuteczna „szkoła charakterów”, którą od wielu lat aktywnie propaguje zwłaszcza

wśród nauczycieli, młodzieży i swoich studentów.

Ryszard Makowski, Zimą na grzyby, http://www.escapemag.pl

Dygresja – z siekierą na grzyby

Jest piękny zimowy poranek. Szusujemy sobie z kolegą na nartach wiejską drogą, w stronę

pobliskiej rzeki. Mróz, śnieg i słońce wyczarowują nam coraz ciekawszą scenerię. Powietrze

rześkie, zdrowe. Jest bardzo pięknie i przyjemnie, tylko ręce trochę marzną, gdyż niesiemy ze

sobą koszyki i siekiery, z głębokim przekonaniem, że mogą się nam wkrótce przydać. Szybko

zbliżając się do widocznej z daleka małej wioski, doganiamy jakąś kobietę, która też podąża w tą

samą stronę, co my. Zapewne wraca z kościoła albo ze sklepu do swojego domu. Po kilku

zdaniach, wesołej, sympatycznej rozmowy, kobieta zadaje nam proste pytanie:

- A dokąd to panowie pędzicie w taki mróz i z tymi siekierami?

- Na grzyby droga pani...na grzyby - pada z naszych ust równie prosta i szczera odpowiedź.

- Na... ryby - pyta, z wyraźnym zaciekawieniem owa kobieta? Lód jest jeszcze cienki, a Narew

głęboka - uważajcie... uważajcie!

- Dziękujemy za ostrzeżenie, ale my idziemy na grzyby, a nie na ryby proszę pani.

Kobieta spojrzała na nas jakoś dziwnie, postukała się w czoło, a po chwili nagle i bez słowa

wycięła po zaspach na skróty do swojego domu w takim tempie, że trudno by było dotrzymać jej

kroku, nawet na nartach. Uznała nas za wariatów, i to pewnie bardzo groźnych, skoro tak szybko

i z taką determinacją porzuciła nasze, sympatyczne przecież towarzystwo. Całe to zabawne

zdarzenie, jest tylko doskonałą ilustracją powszechnej nieświadomości, że sezon grzybowy może

przecież trwać przez cały rok. Skoro nawet ludzie ze wsi, doskonale zżyci z przyrodą, mają tak

małe rozeznanie w tej materii, to jak wielka musi być tu ignorancja wśród typowych

mieszczuchów.

Nawiasem mówiąc, nieopodal domu owej kobiety, pośród oszronionych pniaków

pozostawionych przez bobry, nazbieraliśmy, a właściwie... narąbaliśmy wtedy tyle zimówek

i boczniaków, że nasze pokaźne koszyki już po kilku minutach były prawie pełne. Szkoda, że

spotkana kobieta tego nie widziała, bo być może trochę zmieniłaby o nas zdanie.

Ryszard Makowski, Zimą na grzyby, http://www.escapemag.pl

Co, gdzie i kiedy?

Po dokładnym przeanalizowaniu ponad dwustu gatunków grzybów jadalnych, rosnących

w naszym pięknym kraju, wyselekcjonowałem z nich i dokładnie omówiłem tylko 10. Wybrałem

tylko te grzyby, które owocują zimą (albo o zimę wyraźnie zahaczają) i są smaczne.

W przeciwieństwie do lata, czy jesieni, nie grozi nam tu żaden gatunkowy galimatias,

zniechęcający do dokładnego ich różnicowania, co tym bardziej powinno nas zachęcać do

bliższego poznania przynajmniej tych dziesięciu grzybów.

Oprócz tych dziesięciu, dokładnie omówionych gatunków, przy sprzyjającej pogodzie, na

pograniczu zimy, można czasem też spotkać inne, bardziej znane grzyby, takie jak np. opieńka

miodowa, kurka, podgrzybek brunatny oraz gąski: niekształtna (siwka), ziemista (też jadalna,

choć rzadko zbierana) czy zielonka. Często zbierałem je nawet spod śniegu i były one zdatne do

jedzenia, jeśli tylko ostry i dłużej trwający mróz, nie naruszył ich delikatnej konstrukcji. Zimy nie

boją się też najdroższe grzyby świata - trufle. Kilogram trufli kosztuje ponoć o wiele więcej niż

kilogram srebra, chociaż wciąż wysokiej cenie złota te grzyby jeszcze nie dorównują. Niestety

owe znakomite i kasowe trufle u nas w Polsce chyba nie rosną albo tylko nie potrafimy ich

skutecznie szukać. We Francji o wiele łatwiej znajdują je specjalnie tresowane świnie niż ludzie.

Może i u nas warto by było trochę zainwestować w jakąś inteligentną świnkę i przy jej pomocy

udowodnić, że Polacy nie gęsi - też swoje trufle mają.

Wszystkie wspomniane tu dodatkowo grzyby (z wyjątkiem może trufli) są na tyle

popularne, że jak sądzę, nie będzie żadnych kłopotów z ich zidentyfikowaniem w terenie albo ze

znalezieniem w literaturze bardzo dokładnych ich opisów - dlatego je tu pomijam.

O tym, jakie, gdzie i kiedy grzyby rosną, można przeczytać w wielu mniej lub bardziej

dostępnych poradnikach. Niektóre z nich, mimochodem wymieniają także i te gatunki, które nie

boją się zimy. Wiedza ta jednak jest mocno rozproszona i wyraźnie marginalna we

wspomnianych poradnikach, co niestety nie zachęca do zimowych grzybobrań. Postanowiłem

zebrać te rozproszone informacje w jednym, specjalnym poradniku, odpowiednio je przefiltrować

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: