Likier mleczn2.pdf

Likier mleczny

Skrajać cienka warstwę skórki z 4 umytych cytryn (biały podskórek odrzucić) i wrzucić do

butli lub gąsiorka.

Dodać cytryny pokrajane w plastry (pestki usunąć).

Zasypać cukrem w ilości 0,5-1 kg, zaleŜnie od poŜądanej słodyczy.

Dodać 1-2 laski wanilii lub ok. 50 kropli esencji waniliowej.

Następnie dodać 1 l mleka pełnego, 0,5 l spirytusu, 0,5 l rumu białego (lub 0,25 l rumu

białego i 0,5 l rumu złocistego).

Naczynie zakorkować, pozostawić w cieple i codziennie kilka razy energicznie potrząsnąć,

aby cukier zupełnie się rozpuścił.

Po 6-9 tygodniach wyjąć z naczynia skórki, cytryny i wanilię.

Do duŜego lejka włoŜyć warstwę waty, na to - cienkie gęste płótno i likier przefiltrować.

Napój będzie zupełnie czysty, a na płótnie pozostanie aromatyczny, słodki twaroŜek (po

ścięciu się mleka), który moŜe stanowić doskonałe nadzienie do naleśników, do przełoŜenia

tortu lub na kruche ciasteczka.

Gotowy likier (ok. 2 l) o mocy ok. 30% i smaku mleczno-irysowo-cytrynowym oraz

przejrzystej barwie słomkowej wlać do butelek, zakorkować i przechowywać w ciemnym,

chłodnym miejscu.

Ten wyborny likier naleŜy pić w temperaturze 10-12st.C.

Zamiast wanilii moŜna dodać 20 kropli esencji migdałowej.

Na Zachodzie znane są białe emulsyjne likiery mieszane o zawartości 30% pełnego mleka,

22% cukru i mocy - 20-25%.

Aby mleko w likierze się nie ścięto, dodawane są naturalne emulgatory.

Nasz "Polmos" produkuje m.in. "Krem Pomarańczowy" (18%) z odtłuszczonego mleka w

proszku.