Karp pod chrzanową pierzynką
Składniki4 filety z karpia bez skóry4 łyżki chrzanu śmietankowego4 łyżki bułki tartej3 łyżki sklarowanego masłasól, pieprzPrzygotowanieFilety z karpia natrzeć solą i pieprzem. Wymieszać chrzan z bułką tartą. Blachę do pieczenia wyłożyć natłuszczonym pergaminem, ułożyć na nim filety. Każdego fileta przykryć mieszanką chrzanu i bułki, polać masłem sklarowanym. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, aż ryba jest gotowa, a pierzynka lekko rumiana.
Składniki4 filety z karpia bez skóry3 pory, tylko białe częściłyżka rodzynek6 łyżek sklarowanego masła100 ml białego wytrawnego wina150 ml kremówkimąka, sól, pieprzPrzygotowanieFilety z karpia natrzeć solą i pieprzem, oprószyć mąką. Usmażyć na połowie sklarowanego masła. Pory pokroić w talarki. Zeszklić je na drugiej połowie masła, dodać rodzynki, sól i pieprz. Zwiększyć gaz, wlać całe wino, zagotować i odparować. Wlać śmietankę i gotować, aż sos zgęstnieje. Uzupełnić przyprawy. Na uduszonych porach układać usmażone filety z karpia.
Składnikifilety z karpia bez skórysól, mąka, jajko, bułka tartaklarowane masłoPrzygotowanieFilety z karpia bez skóry posolić, panierować w mące lub w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na gorącym maśle.
walbe