Sos holenderski.pdf

Sos holenderski

Składniki

2 łyżki soku z cytryny, 3 żółtka, pół kostki masła, sproszkowana papryka, sól, pieprz,

Sposób przyrządzania

Masło pokroić na kawałki i włożyć do szklanej żaroodpornej miski, mikrofalować do

stopienia 1-1,5 minuty przy NAJWYŻSZEJ MOCY. Żółtka i sól miksować w blenderze lub

malakserze przez 5 sekund, nie przerywając miksowania powoli wlewać cienkim

strumieniem gorące masło, miksować dalsze 10 sekund. Gdyby sos był za rzadki,

przelać go do szklanej żaroodpornej miski i mikrofalować przy ŚREDNIEJ MOCY (50

proc.), mieszając w odstępach 30-sekundowych.

Proporcje na około 3/4 szklanki.

Uwaga: Białka wlać do żaroodpornego naczynia, przykryć mikrofalową folią i

mikrofalować 2-2,5 minuty przy ŚREDNIEJ MOCY. Wystudzić, przetrzeć przez sito,

używać do przybrania gotowanych warzyw lub ryby.