Beszanel ( Biały sos).pdf

Beszamel (biały sos)

Składniki

2 łyżki masła lub margaryny, 2 płaskie łyżki mąki, szklanka

mleka, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Masło włożyć do szklanej żaroodpornej miski (0,5 l) i mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ

MOCY przez 30-45 sekund lub do stopienia masła. Mąkę, sól i pieprz starannie połączyć

z masłem, dodać mleko, mikrofalować 3-4 minuty przy NAJWYŻSZEJ MOCY lub do

zagotowania i zgęstnienia, mieszając co minutę.

Proporcje na szklankę sosu.

Warianty:

Sos serowy

Przyrządzić beszamel jak wyżej, dodać szklankę startego ostrego żółtego sera i szczyptę

zmielonej gorczycy lub startej gałki muszkatołowej.

Sos Velouté

Przyrządzić beszamel jak wyżej, zastępując mleko esencjonalnym rosołem z kury i

zmniejszając ilość soli.