32 przepisy na kawę.pdf

(170 KB) Pobierz

przepisy

http://republika.pl/coffeelava

>> espresso

Kawa espresso błyskawicznie podbiła świat. UpraŜone i drobno zmielone

ziarna sparzane są parą pod ciśnieniem, co decyduje o bardzo mocnym

naparze. Espresso serwuje się na gorąco w malutkich filiŜankach z dodatkiem

cukru lub skórką cytryny. Espresso we Włoszech nazywane jest po prostu "un

caffe". Z reguły przyrządza się je z około 7 g zmielonej kawy. FiliŜankę

wypełnia się w 2/3 objętości.

espresso doppio

Podwójne espresso, czyli z podwójną ilością wody i kawy.

espresso ristretto (corto)

Mocne espresso z małą ilością wody, to znaczy, Ŝe filiŜanka jest wypełniona

tylko do połowy. Ristretto jest bardzo mocne, ma intensywny smak.

espresso doppio ristretto

Podwójne ristretto, czyli podwójna ilość kawy zaparzona w podwójnie

zmniejszonej ilości wody.

espresso lungo

Jeśli przy przyrządzaniu espresso dodamy nieco więcej wody, aŜ do

wypełnienia całej filiŜanki, otrzymamy espresso "wydłuŜone", czyli lungo.

espresso corretto

Espresso z dodatkiem grappy, brandy lub likieru. Coretto jest serwowane w

filiŜance do espresso.

esprsso macchiato

Espresso ozdobione mleczną pianą, serwowane w filiŜance do espresso

>> cappuccino

Mocno gorąca kawa espresso przykryta jest czapą zimnego, spienionego mleka.

Dodajemy do niej - według upodobań - tartą czekoladę, czekoladę z wanilią i

cynamonem, kakao.

cappuccino

1/3 espresso, 1/3 gorącego mleka i 1/3 mlecznej piany. Serwowane jest

oczywiście w specjalnej filiŜance do cappuccino.

cappuccino scuro

Ciemniejsze cappuccino przyrządzane z mniejszą ilością mleka.

cappuccino chiaro

Jaśniejsze cappuccino przyrządzane z większa ilością mleka.

cappuccino freddo

ZmroŜone, słodzone cappuccino.

80075072.302.png

80075072.313.png

80075072.324.png

80075072.335.png

80075072.001.png

80075072.012.png

80075072.023.png

80075072.034.png

80075072.045.png

80075072.056.png

80075072.067.png

80075072.078.png

80075072.089.png

80075072.100.png

80075072.111.png

80075072.122.png

80075072.133.png

80075072.144.png

80075072.155.png

80075072.166.png

80075072.177.png

80075072.188.png

80075072.199.png

80075072.210.png

80075072.221.png

80075072.232.png

80075072.243.png

80075072.254.png

80075072.265.png

80075072.276.png

80075072.278.png

80075072.279.png

80075072.280.png

80075072.281.png

80075072.282.png

80075072.283.png

80075072.284.png

80075072.285.png

80075072.286.png

80075072.287.png

80075072.288.png

80075072.289.png

80075072.290.png

80075072.291.png

80075072.292.png

80075072.293.png

80075072.294.png

80075072.295.png

80075072.296.png

80075072.297.png

80075072.298.png

80075072.299.png

80075072.300.png

80075072.301.png

80075072.303.png

80075072.304.png

80075072.305.png

80075072.306.png

80075072.307.png

80075072.308.png

80075072.309.png

80075072.310.png

80075072.311.png

80075072.312.png

80075072.314.png

80075072.315.png

80075072.316.png

80075072.317.png

80075072.318.png

http://republika.pl/coffeelava

>> au lait

Cafe au lait jest szczególnie popularna we Francji i Hiszpanii. Jest

nieodzownym składnikiem lekkiego śniadania złoŜonego z bagietki, miodu i

dŜemu. Podaje się ją w duŜych filiŜankach lub miseczkach. Młodsze osoby

często wykorzystują duŜy kubek z grubej porcelany.

café au lait

1/2 - świeŜo zaparzona kawa o normalnej mocy, 1/2 - ciepłe (zagotowane)

mleko. Kawę parzyć w ekspresie lub przepuścić przez filtr. Do

przygotowanych naczyń jednocześnie wlać kawę i mleko w równych proporcjach.

>> latte

Latte to pierwowzór tradycyjnej białej kawy - kawy z mlekiem. Serwuje się

ją w przezroczystej szklance lub pucharku. Bardzo często jako filiŜanka do

kawy słuŜy teŜ kubek z ceramiki o grubych ściankach, w którym podwójna

porcja kawy długo utrzymuje wysoką temperaturę. We Francji pije się ją z

miseczki - tak, Ŝeby jak najłatwiej maczać croissanta w kawie.

latte

DuŜą filiŜankę napełnić podwójnym lub wydłuŜonym espresso, uzupełnić do

końca gorącym mlekiem.

latte macchiato

Do wysokiej szklanki powoli, delikatnie, po ściance dolać do gorącego mleka

pokrytego warstwą mlecznej piany podwójne espresso. Przy prawidłowym

przygotowaniu otrzymuje się trzy warstwy: na dole mleko, po środku

espresso, na górze piana. Znawcy uŜywają specjalnych szklanek -

przezroczystych, wysokich, Ŝaroodpornych, o pojemności 200-250 ml. MoŜna

pić przez słomkę, dekorować wiórkami czekoladowymi, kakao, cynamonem,

dodawać syropy smakowe.

80075072.319.png

80075072.320.png

80075072.321.png

80075072.322.png

80075072.323.png

80075072.325.png

80075072.326.png

80075072.327.png

80075072.328.png

80075072.329.png

80075072.330.png

80075072.331.png

80075072.332.png

80075072.333.png

80075072.334.png

80075072.336.png

80075072.337.png

80075072.338.png

80075072.339.png

80075072.340.png

80075072.341.png

80075072.342.png

80075072.343.png

80075072.344.png

80075072.345.png

80075072.002.png

80075072.003.png

80075072.004.png

80075072.005.png

80075072.006.png

80075072.007.png

80075072.008.png

80075072.009.png

80075072.010.png

80075072.011.png

80075072.013.png

80075072.014.png

80075072.015.png

80075072.016.png

80075072.017.png

80075072.018.png

80075072.019.png

80075072.020.png

80075072.021.png

80075072.022.png

80075072.024.png

80075072.025.png

80075072.026.png

80075072.027.png

80075072.028.png

80075072.029.png

80075072.030.png

80075072.031.png

80075072.032.png

80075072.033.png

80075072.035.png

80075072.036.png

80075072.037.png

80075072.038.png

80075072.039.png

80075072.040.png

80075072.041.png

80075072.042.png

80075072.043.png

80075072.044.png

80075072.046.png

80075072.047.png

80075072.048.png

80075072.049.png

http://republika.pl/coffeelava

>> mocca

Mocca (mokka) to wyjątkowo ciemno palone ziarna kawy arabskiej oraz napój z

tej kawy. Mocha, w płd.-zach. Jemenie, do XIX w. gł. jemeński port wywozu

kawy.

mocca

1/3 espresso, 1/3 gorące mleko, 1/3 kakao. MoŜe być serwowane ze spienionym

mlekiem lub bez.

czekoladowa mocca

tabliczka gorzkiej czekolady, łyŜka wody, 2 łyŜki miodu, szczypta soli, 2

łyŜki mleka, kawałek laski wanilii, 2 łyŜeczki kawy rozpuszczalnej, bita

śmietana, wiórki czekoladowe

Czekoladę, wodę, miód i sól gotować razem do rozpuszczenia czekolady.

Podgrzewając, dodać mleko, kawę i wanilię. Podawać w gorących filiŜankach z

bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi.

waniliowa mocca

1 łyŜeczka gorzkiego kakao, 1-2 łyŜeczki brązowego cukru, 2 łyŜeczki drobno

zmielonej kawy, 2 łyŜki bitej śmietany, 0,3 l wrzątku, 0,1 l mleka, 1

kawałek wanilii

Do rondelka wlać mleko i wsypać utartą wanilię. Podgrzewać aŜ mleko się

zagotuje, dodać kakao i cukier, zamieszać i trzymać na małym ogniu. W

osobnym naczyniu zaparzy kawę, po 2-3 min. połączyć ją z kakaowym mlekiem.

Rozlać do nagrzanych filiŜanek, na wierzch nałoŜyć bitą śmietanę, oprószyć

kakaowym proszkiem.

likier mocca

730 ml nalewu kawowego (100 g świeŜo upalonej i zmielonej kawy, 1/3 laski

wanilii, 2 gorzkie migdały, 850 ml spirytusu o mocy 50%), 900 g cukru, 350

ml wody, 350 ml spirytusu o mocy 95%

Wsypać do słoja kawę, rozdrobnioną wanilię i rozgniecione migdały. 440 ml

spirytusu o mocy 95% rozcieńczyć 420 ml wody i zalać włoŜone do słoja

surowce. Zakorkować, macerowac 10-14 dni, codziennie mieszać. Po

zakończeniu maceracji zlać nalew, dodać spirytus o mocy 95% i powoli,

mieszając, wlać do rozpuszczonego w przegotowanej wodzie cukru. Zostawić na

3-4 tygodnie, a następnie przefiltrować likier przez bibułę i rozlać do

butelek.

tort mocca

40 dag cukru, 8 białek, 1 paczka cukru waniliowego, 8 Ŝółtek, 20 dag cukru,

20 dag masła, pół szklanki naparu z kawy

Ubić białka na pianę, dodać cukier, ubić na sztywno, wsypać cukier

waniliowy i wymieszać. Upiec 2 placki. śółtka utrzeć z cukrem, zaparzyć

mocnym naparem z kawy i ucierać na parze do zgęstnienia. Zdjąć z ognia i

mieszając ostudzić. Dodać utarte na pianę masło, wymieszać. PrzełoŜyć tort

kremem.

80075072.050.png

80075072.051.png

80075072.052.png

80075072.053.png

80075072.054.png

80075072.055.png

80075072.057.png

80075072.058.png

80075072.059.png

80075072.060.png

80075072.061.png

80075072.062.png

80075072.063.png

80075072.064.png

80075072.065.png

80075072.066.png

80075072.068.png

80075072.069.png

80075072.070.png

80075072.071.png

80075072.072.png

80075072.073.png

80075072.074.png

80075072.075.png

80075072.076.png

80075072.077.png

80075072.079.png

80075072.080.png

80075072.081.png

80075072.082.png

80075072.083.png

80075072.084.png

80075072.085.png

80075072.086.png

80075072.087.png

80075072.088.png

80075072.090.png

80075072.091.png

80075072.092.png

80075072.093.png

80075072.094.png

80075072.095.png

80075072.096.png

80075072.097.png

80075072.098.png

80075072.099.png

80075072.101.png

80075072.102.png

80075072.103.png

80075072.104.png

80075072.105.png

80075072.106.png

80075072.107.png

80075072.108.png

80075072.109.png

80075072.110.png

80075072.112.png

80075072.113.png

80075072.114.png

80075072.115.png

80075072.116.png

80075072.117.png

80075072.118.png

80075072.119.png

80075072.120.png

80075072.121.png

80075072.123.png

80075072.124.png

80075072.125.png

http://republika.pl/coffeelava

>> kawa po...

... turecku

Czarna jak noc, gorąca jak piekło i słodka jak miłość to właśnie kawa po

turecku, serwowana i przygotowywana w specjalnych mosięŜnych tygielkach z

uchwytem. Na dno tygielka wsypujemy kilka łyŜeczek cukru. Następnie

wypełniamy tygielek czystą wodą aŜ do przewęŜenia. Dopełniamy, aŜ do samego

brzegu, porcjami bardzo drobno zmielonej kawy, moŜe być z dodatkiem róŜnych

zmielonych przypraw. Stawiamy na najmniejszym z moŜliwych płomieni, aby

napój powoli osiągnął stan wrzenia i pokrył się pianą. Wówczas ściągamy

tygielek z ognia i mieszamy kilka minut. Podgrzewanie i zdejmowanie

naczynia z ognia dobrze jest powtórzyć trzykrotnie.

... wiede ń sku

Dostępna w kaŜdej z wiedeńskich kafejek, coraz popularniejsza w Europie. Na

mocną kawę z ekspresu, układa się ufryzowaną kopę bitej śmietany, którą

moŜna posypać sproszkowaną czekoladą lub kakao.

... królewsku

60 ml koniaku, 2 łyŜeczki cukru, śmietana kremówka, czarna mocna kawa

Do szklanki wlej koniak z dodatkiem cukru. Do ok. 3/4 wysokości szklanki

dolej gorącej kawy. Całość porządnie wymieszaj. Na koniec zacznij dodawać

śmietanę, pamiętając, aby śmietana pozostała na wierzchu.

... kuba ń sku

2 łyŜeczki zmielonej kawy, 1/2 łyŜeczki cynamonu, 1,5 szklanki zimnej wody,

0,5 szklanki gorącego mleka, 50 ml rumu, 2 łyŜeczki cukru, 1/2 szklanki

bitej śmietany, 2 łyŜeczki wiórków kokosowych lub czekoladowych

Kawę wymieszaj z cynamonem i zaparz, oddziel od fusów i dolej gorące mleko.

Rum wymieszaj z cukrem i przelej do wysokich szklanek, a na wierzch nalej

delikatnie kawę. NałóŜ bitą śmietaną i posyp wiórkami kokosowymi lub

czekoladowymi.

... rosyjsku

4 czubate łyŜeczki kawy mielonej, 1/4 l czerwonego wytrawnego wina, 4

łyŜeczki cukru,4 łyŜeczki czystej wódki

Zaparz kawę (ok. 1/4 l wody) w ekspresie ciśnieniowym. Przelej do rondelka,

wlej wino, wsyp cukier, zagotuj, mieszaj od czasu do czasu. Wlej wódkę i

zagotuj. Rozlej do filiŜanek.

80075072.126.png

80075072.127.png

80075072.128.png

80075072.129.png

80075072.130.png

80075072.131.png

80075072.132.png

80075072.134.png

80075072.135.png

80075072.136.png

80075072.137.png

80075072.138.png

80075072.139.png

80075072.140.png

80075072.141.png

80075072.142.png

80075072.143.png

80075072.145.png

80075072.146.png

80075072.147.png

80075072.148.png

80075072.149.png

80075072.150.png

80075072.151.png

80075072.152.png

80075072.153.png

80075072.154.png

80075072.156.png

80075072.157.png

80075072.158.png

80075072.159.png

80075072.160.png

80075072.161.png

80075072.162.png

80075072.163.png

80075072.164.png

80075072.165.png

80075072.167.png

80075072.168.png

80075072.169.png

80075072.170.png

80075072.171.png

80075072.172.png

80075072.173.png

80075072.174.png

80075072.175.png

80075072.176.png

80075072.178.png

80075072.179.png

80075072.180.png

80075072.181.png

80075072.182.png

80075072.183.png

80075072.184.png

80075072.185.png

80075072.186.png

80075072.187.png

80075072.189.png

80075072.190.png

80075072.191.png

80075072.192.png

80075072.193.png

80075072.194.png

80075072.195.png

80075072.196.png

80075072.197.png

80075072.198.png

80075072.200.png

80075072.201.png

http://republika.pl/coffeelava

>> kawa z...

... kardamonem

Kardamon rozbijamy w moździerzu - dokładnie, jak najdrobniej. Uzyskany w

ten sposób proszek wsypujemy do sitka z kawą w przypadku parzenia kawy w

ekspresie ciśnieniowym, lub bezpośrednio do filiŜanki.

... czekolad ą

2/3 l mleka, 1/3 l przestudzonej kawy, ŁyŜka kawy inki, ŁyŜka czekolady w

proszku, lód, zmiksować

... cukrem pudrem

1/4 l kawy (mocnej!), 100 ml śmietanki, 100 g cukru pudru, 100 ml mleka

Zmiksować zimną kawę i cukier. Ubić śmietanę, dodać na wierzch, podawać

schłodzone.

... rumem

1/2 szklanki gorącej kawy, 1/2 szklanki brązowego rumu, 2 łyŜeczki cukru

Kawę i rum wlać do rondelka. Podgrzewać kilka minut, nie doprowadzając do

wrzenia. Dodać cukier, mieszając aŜ się rozpuści. Gorący napój przelać do

wysokiej szklanki.

... likierem kakaowym i gorzk ą czekolad ą

filiŜanka mocnej gorącej kawy na osobę, 20 ml likieru kakaowego na osobę, 4

kostki gorzkiej czekolady na osobę, łyŜka cukru na osobę, szczypta

cynamonu, 2 łyŜki bitej śmietany do dekoracji

Kawę wlać do rondelka, dodać cynamon, cukier, czekoladę i likier kakaowy.

Podgrzewać, aŜ czekolada się rozpuści. Przelać kawę przez sito do szklanego

pucharka, połoŜyć na wierzch bitą śmietanę.

... cynamonem i musem ś liwkowym

200 ml naparu z mocnej gorącej kawy, 1/2 torebki cukru waniliowego, 1 łyŜka

ubitej na "puch" śmietany, 2 łyŜeczki musu śliwkowego, szczypta zmielonego

cynamonu

Gotowy, pozbawiony fusów napar przypraw wedle swego smaku cukrem waniliowym

i cynamonem. Mus śliwkowy wymieszaj z ubitą śmietaną, a uzyskaną masę

przełóŜ na wierzch kawy. Wierzch śmietany moŜna posypać cynamonem. Kawę

podawaj w filiŜance lub kubku.

... imbirem i miodem

2 filiŜanki kawy, 2 łyŜeczki miodu, 2 szczypty imbiru, mleko lub bita

śmietana

Miód utrzyj z imbirem, zalej kawą. Podawaj z bitą śmietaną.

... z bananem

1 dojrzały banan, 1,5 filiŜanki zimnej, mocnej kawy, 3 łyŜki stołowe cukru,

1 filiŜanka lodów waniliowych

Wszystkie składniki zmiksować, aŜ do spienienia. Podawać w szklankach.

80075072.202.png

80075072.203.png

80075072.204.png

80075072.205.png

80075072.206.png

80075072.207.png

80075072.208.png

80075072.209.png

80075072.211.png

80075072.212.png

80075072.213.png

80075072.214.png

80075072.215.png

80075072.216.png

80075072.217.png

80075072.218.png

80075072.219.png

80075072.220.png

80075072.222.png

80075072.223.png

80075072.224.png

80075072.225.png

80075072.226.png

80075072.227.png

80075072.228.png

80075072.229.png

80075072.230.png

80075072.231.png

80075072.233.png

80075072.234.png

80075072.235.png

80075072.236.png

80075072.237.png

80075072.238.png

80075072.239.png

80075072.240.png

80075072.241.png

80075072.242.png

80075072.244.png

80075072.245.png

80075072.246.png

80075072.247.png

80075072.248.png

80075072.249.png

80075072.250.png

80075072.251.png

80075072.252.png

80075072.253.png

80075072.255.png

80075072.256.png

80075072.257.png

80075072.258.png

80075072.259.png

80075072.260.png

80075072.261.png

80075072.262.png

80075072.263.png

80075072.264.png

80075072.266.png

80075072.267.png

80075072.268.png

80075072.269.png

80075072.270.png

80075072.271.png

80075072.272.png

80075072.273.png

80075072.274.png

80075072.275.png

80075072.277.png

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Kawa latte macchiato.pdf (85 KB)
WZORKI ROBIONE W FILIZANCE NA KAWIE--JEDYNA0101.bmp (887 KB)
32 przepisy na kawę.pdf (170 KB)
Parzenie kawy.doc (23 KB)
MroĹĽony krem kawowy.doc (22 KB)

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin