Rogale marcińskie
Składniki na 36 sztuk:
ciasto:
pół kg mąki
4 łyżki cukru
200 ml letniego mleka
2 dag drożdży
1,5 kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić)
jajo
nadzienie:
40 dag białego lub czarnego maku
30 dag cukru
5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki)
5 dag rodzynek
5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
5 dag orzechów arachidowych
10 dag kandyzowanej gruszki
6 dag masła
2 białka
lukier:
ćwierć szklanki cukru pudru
do dekoracji: 2 łyżki posiekanych orzechów
Przygotuj ciasto: do przesianej mąki dodaj płynną margarynę, drożdże, cukier, mleko oraz jajo. Zagnieć ciasto i rozwałkuj je na 2 placki. Jeden z nich posmaruj resztą margaryny, przykryj drugim, rozwałkuj i złóż potrójnie - tę czynność powtórz dwukrotnie, po czym odstaw ciasto do schłodzenia na 30 minut.
Przygotuj nadzienie: orzechy i gruszki posiekaj, a mak sparz i zmiel, po czym wymieszaj z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami i cukrem. Dodaj też ubite białka.
Wyjęte z lodówki ciasto podziel na 3-4 części, rozwałkuj na cienkie prostokątne placki, z których wykroisz równoramienne trójkąty. Na te trójkąty ponakładaj porcje nadzienia, pozwijaj i pozaginaj rogi ciasta, poukładaj rogale na wyłożonej papierem blasze i upiecz na złoto w temperaturze 200°C. Na koniec przyozdób je lukrem z cukru pudru utartego z łyżką wody i posyp orzechami.
psotnica23