Keks świąteczny
Składniki:
30 dag mąki
17 dag margaryny
15 dag cukru
4 jaja
50 ml rumu
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag rodzynek (najlepiej koryntek i sułtanek)
15-20 dag mieszanki bakaliowej (orzechy włoskie łuskane, daktyle, śliwki kalifornijskie, morele suszone, migdały, skórka pomarańczowa i cytrynowa)
sól
do dekoracji:
dżem wiśniowy lub morelowy
bakalie
bułka tarta do posypania formy
Pokrojone bakalie mocz w rumie przez kilka godzin. Margarynę z cukrem i szczyptą soli utrzyj na puszystą masę i, nadal ucierając, połącz z wbijanymi kolejno żółtkami. Mąkę przesiej i jednym ruchem wsyp do masy. Dokładnie ucieraj (najlepiej mikserem), aż ciasto będzie puszyste i jednolite. Dodaj bakalie oprószone mąką, rum, proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.
Z białek ubij sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połącz z ciastem. Do przygotowanej formy keksowej włóż ciasto (powinno sięgać do 3/4 wysokości). Piecz 45-55 minut w temperaturze 180-200°C.
Po wyjęciu ciasta z formy posmaruj je podgrzanym dżemem i przybierz według uznania bakaliami.
psotnica23