Wątróbka cielęca smażona
Składniki:
50-60 dag wątróbki cielęcej
łyżka mąki pszennej
10 dag cebuli
5 dag tłuszczu
pół łyżki masła
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotuj wątróbkę - opłucz ją, a potem usuń z niej błony i żyły. Teraz pokrój w plastry o grubości 1,5-2 cm.
Rozgrzej połowę tłuszczu. Obraną, pokrojoną w niezbyt grube talarki cebulę podsmaż na złocisty kolor, po czym odstaw w ciepłe miejsce. Kawałki wątróbki obtocz w mące i lekko posyp pieprzem (nie sól przed smażeniem, bo wątróbka stwardnieje!). Smaż z obu stron na reszcie mocno rozgrzanego tłuszczu.
Gdy wątróbka ładnie się zrumieni, dodaj cebulę oraz masło. Smaż przez 1-2 minuty (wątróbka powinna być w środku lekko różowa). Wątróbkę przełóż na półmisek, oprósz solą i przybierz smażoną cebulą. Podawaj natychmiast po usmażeniu.
makslojer