· 1,5 kg rumsztyku wołowego
· 2 cebule
· 50 g ostrej musztardy (np. Dijon)
· 1 łyżka margaryny
· 1 łyżka mąki kukurydzianej
· sól i pieprz do smaku
- Jeśli rumsztyk ma być soczysty, pod żadnym pozorem nie należy go przekłuwać. Soki wewnątrz najlepiej zatrzymać, obsmażając mięso z każdej strony. Wymaga to przytrzymania rumsztyka w pozycji pionowej, żeby przyrumienić go po obu końcach. Można przytrzymać go wtedy dwoma sztućcami, uważając, żeby nie przekłuć powierzchni. Dla 6 osób Czas przygotowania: 1 godz. 20 min.
Jak to zrobić: 1. Z rumsztyku odkrój wszelkie błonki. 2. Na patelni rozpuść margarynę. 3. Posyp mięso ze wszystkich stron obficie samym pieprzem i podsmaż z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. 4. Posiekaj cebulę w drobną kostkę. 5. Przełóż mięso na blachę i posmaruj je margaryną. 6. Trzymaj 10 min. w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni C. 7. Wymieszaj musztardę z cebulą. 8. Wyjmij pieczeń i pędzelkiem posmaruj ją z każdej strony (od spodu też) musztardowo cebulową masą. (Możesz też nakładać musztardę i cebulę osobno. Wtedy przyciśnij ręką, żeby się cebula lepiej przykleiła.). 9. Włóż całość do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 25-35 min. (Czas pieczenia zależy od tego, czy wolisz rumsztyk bardziej krwisty, czy bardziej wypieczony.) 10. Po wyjęciu z pieca zeskrob z mięsa na blachę musztardę oraz cebulę, a rumsztyk przełóż na talerz. 11. Blaszkę z cebulą połóż na ogniu. Wlej na nią 1 szklankę wody i zagotuj. 12. Szpatułką odskrob z dna smak, wymieszaj z wodą i przelej całość do małego garnuszka. 13. Zagotuj sos i dodaj mąki kukurydzianej, żeby go zagęścić. Posól do smaku, jeśli trzeba. 14. Podawaj rumsztyk pokrojony w plastry i polany sosem. (Uwaga, zanim pokroisz, poczekaj, aż ostygnie.) 15. Najlepiej smakuje z ziemniaczaną zapiekanką i warzywami gotowanymi na parze. Bon appetit!
Niunia51