Wegetarianizm w praktyce.pdf

Ten ebook zawiera darmowy fragment publikacji "Wegetarianizm w praktyce"

Darmowa publikacja dostarczona przez

ZloteMysli.pl

Autor: Wojciech Łukaszewski

Tytuł: Wegetarianizm w praktyce

Data: 25.03.2012

Złote Myśli Sp. z o.o.

ul. Toszecka 102

44-117 Gliwice

www.zlotemysli.pl

email: kontakt@zlotemysli.pl

Niniejsza

publikacja

może

być

kopiowana,

oraz

dowolnie

rozprowadzana

tylko

wyłącznie

formie

dostarczonej

przez

Wydawcę.

Zabronione

są

jakiekolwiek

zmiany

zawartości

publikacji

bez

pisemnej

zgody

Wydawcy.

Zabrania

się

jej

odsprzedaży,

zgodnie

z regulaminem Wydawnictwa Złote Myśli.

Autor

oraz

Wydawnictwo

Złote

Myśli

dołożyli

wszelkich

starań,

zawarte

tej

książce

informacje

były

kompletne

rzetelne.

Nie

biorą

jednak

żadnej

odpowiedzialności

ani

ich

wykorzystanie,

ani

związane

tym

ewentualne

naruszenie

praw

patentowych

lub

autorskich.

Autor

oraz

Wydawnictwo

Złote

Myśli

nie

ponoszą

również

żadnej

odpowiedzialności

ewentualne

szkody

wynikłe

wykorzystania

informacji

zawartych

w książce.

Wszelkie prawa zastrzeżone.

P owe r ed by TCPDF ( www .t cpd f. o r g )

SPIS TREŚCI

WSTĘP . ..................................................................................................................5

1. WEGETARIANIZM .............................................................................................9

1.1. Dlaczego warto poznać wegetarianizm? . ...............................................................17

1.2. ważne rady dla początkujących wegetarian . .........................................................23

2. WEGETARIAŃSKIE ZAMIENNIKI ....................................................................26

3. NIECODZIENNE, WARTE ZAUWAŻENIA PRODUKTY SPOŻYWCZE ................31

3.1. Wybrane produkty sojowe ....................................................................................31

3.2. Niektóre inne produkty ........................................................................................36

3.3. Co jeszcze można jadać? ......................................................................................46

3.4. Kilka przydatnych wskazówek i przepisów kulinarnych .....................................50

4. POPULARNE TŁUSZCZE ..................................................................................58

4.1. Masło ....................................................................................................................60

4.2. Margaryna ............................................................................................................65

4.3. Oleje .....................................................................................................................68

5. CHLEB ..............................................................................................................77

5.1. Słodkie wypieki .....................................................................................................96

6. SÓL .................................................................................................................102

7. ZAGROŻENIA . ................................................................................................108

7.1. Manipulacje genetyczne . ....................................................................................109

7.2. Szkodliwe czynniki występujące w żywności . .....................................................114

7.3. Rośliny trujące . ...................................................................................................118

7.4. Oznakowanie żywności . ......................................................................................120

7.5. Rekomendujemy optymizm . ..............................................................................126

8. DODATKI DO ŻYWNOŚCI ...............................................................................130

8.1. Dodatki „E” .........................................................................................................132

8.2. Inne dodatki nie wymieniane jako “E” ...............................................................162

9. NAJWAŻNIEJSZE WITAMINY ........................................................................166

10. NIEZBĘDNE MINERAŁY ...............................................................................172

11. CO TO JEST DIETA? .......................................................................................182

11.1. Dietetyka medyczna ..........................................................................................184

11.2. Dietetyka pozamedyczna ..................................................................................190

12. WEGETARIAŃSKIE PSY? .............................................................................208

13. PYTANIA I ODPOWIEDZI ..............................................................................219

14. ZAKOŃCZENIE .............................................................................................239

15. WYBRANE PIŚMIENNICTWO I STRONY INTERNETOWE ............................244

WEGETARIANIZM W PRAKTYCE - darmowy fragment - Złote Myśli

Wojciech Łukaszewski

● str. 4

Wstęp

Oto

poradnik

dla

wszystkich

zainteresowanych

praktycznymi

aspektami

szeroko

pojętego

wegetarianizmu.

Drogi Czytelniku,

znajdziesz tu mnóstwo informacji dotyczących codziennego

i odświętnego jedzenia. Nie mogliśmy napisać o wszystkim, więc

wybraliśmy kilka, naszym zadaniem kluczowych zagadnień. Jedne

z nich mogą wydawać się banalne, inne bardzo ciekawe, a niektóre

wręcz kontrowersyjne - to zależy od czytelnika. W tej książce zawarte

są tematy często poruszane przez innych autorów, oraz sprawy na

ogół traktowane jak tabu. Na pewno będziesz z niej wielokrotnie

korzystać.

Przeciętnemu współczesnemu człowiekowi jest coraz trudniej

dostatecznie orientować się w sprawach dotyczących żywienia.

A przecież ta sfera stanowi jeden z najważniejszych aspektów

naszego życia. Wszystkie definicje życia podkreślają, że jest ono

nieustannym procesem przemiany materii 1 . Każdy organizm, od

drobnoustrojów do człowieka, aby żyć potrzebuje energii. W zasadzie

wszystko, co organizm wchłania i przetwarza, można nazwać jego

1 Tutaj nie wdajemy się w skomplikowane definicje biologiczne, filozoficzne, czy

religijne.

WEGETARIANIZM W PRAKTYCE - darmowy fragment - Złote Myśli

Wojciech Łukaszewski

● str. 5

pożywieniem. Dla człowieka szczególne znaczenie ma odżywianie się

w formie, po prostu, codziennego jedzenia i picia. W ten sposób

dostarczamy naszemu ciału niezbędnych składników do jego

regeneracji i transformacji. Statystyczna osoba rocznie zjada prawie

tonę żywności, z czego prawie połowa jest zbędnym i szkodliwym

balastem. Człowiek bez picia może wytrzymać 2 - 4 dni, bez jedzenia

przestaje żyć po 7 - 10 dniach 2 . Pomijając specjalne sytuacje

(niektóre choroby, chwilowy priorytet „wyższych” zadań, świadoma

głodówka), powinniśmy codziennie jeść oraz pić. I tak czynimy.

Wszyscy nieustannie kupujemy albo dostajemy coś do jedzenia.

Niewielu szczęśliwców może samemu i dla siebie wytwarzać

żywność. Jeśli tak się zdarza, nigdy to nie dotyczy wszystkiego.

Nawet tak zwani samowystarczalni rolnicy kupują wiele gotowych

produktów spożywczych, nie wspominając o dodatkach, które są

potrzebne do wyprodukowania „swojskiej” żywności. We

współczesnym świecie jesteśmy otoczeni przez ekspansywny

przemysł spożywczy wsparty interesami handlowców, reklamami –

i modą, którą sami tworzymy. Co jakiś czas, pojawia się wieść

(sensacyjna plotka), że taki to a taki produkt jest super „zdrowy”,

wręcz leczy prawie wszystkie schorzenia 3 . Oczywiście owa

„rewelacyjna” wiadomość jest podparta wycinkiem z jakiejś gazety,

albo nazwiskiem popularnej osoby (aktor, sportowiec, polityk).

Rozgłasza się więc, że znany przez wszystkich (najczęściej z telewizji)

2 Mamy na myśli przeciętnych ludzi, przebywających w normalnych warunkach.

Sytuacje ekstremalne zmieniają wymienione liczby, jak zwykle.

3 Gruntowne zbadanie tego zagadnienia mogłoby stanowić podstawę

pasjonującej pracy z zakresu socjologii zdrowia.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: