Jaja sadzone flamenco
Składniki:
8 jaj
łyżka oliwy
3/4 szklanki gotowanego groszku
6 ugotowanych szparagów (mogą być z puszki)
6-10 kawałków papryki konserwowej
kieliszek wytrawnego sherry
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
sól
pieprz
sos:
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
2-3 pomidory
czerwona papryka
3-4 łyżki Bulionu warzywnego WINIARY
2 łyżki oliwy
10 dag bekonu
liść laurowy
mielona papryka
Najpierw przygotuj sos: w rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, dodaj obrane ze skórki, drobno pokrojone pomidory (bez pestek) i pokrojoną w paski paprykę. Całość skrop bulionem, dodaj liść laurowy i duś na małym ogniu około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie sos przetrzyj przez sito (powinien mieć konsystencję gęstego piure), dodaj sól, pieprz, paprykę i bekon pokrojony w cienkie paseczki.
Żaroodporny półmisek wysmaruj oliwą, równomiernie rozprowadź na nim przygotowany sos. W sosie zrób łyżką osiem wgłębień, a do każdego delikatnie wbij jajo (tak, aby się nie rozlało). Teraz obłóż zielonym groszkiem, kawałkami szparagów i papryki. Mocno skrop sherry, po czym oprósz solą i pieprzem. Całość przykryj folią aluminiową i wstaw do mocno nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.
Zanim podasz, udekoruj jaja zieloną pietruszką. Podawaj z ryżem lub pieczywem.
Goniulka