Szynka wędzona wiejska.pdf

1. Szynka wieprzowa – 5,0 kg

2 Sól – 0,220 kg

3. Saletra – 0,015 kg

4. Pieprz – 0,01 kg

5 Lid laurowy – 4-5 szt

6. Czosnek – 4-5 ąbków

7 Po łyżce prypraw – tymianek, majeranek, iele angielkie, jałowiec, cąber, baylia, mięta

Zioła dokładnie utłuc w modieru, conek roetred olą 3 litry wody, ól, aletrę, conek ora

pryprawy gotowad 10-15 minut, wytudid Za pomocą trykawki wprowadid olankę (ok 0,250 l)

do głębych wartw ynki, właca w okolice koci (25-30 nakłud)

Synkę ułożyd w nacyniu (najlepiej kamiennym), alad olanką, prykryd talerykiem, obciążyd i

otawid na 3 tygodnie Prewracad ją co 3 dni

Wyjąd, onurowad, uyd 2-3 dni w prewiewnym, chłodnym miejcu

Wędid 14-18 dni zimnym dymem.

Produkt redniotrwały

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell