Zapiekane i grillowane warzywa.pdf
(
40 KB
)
Pobierz
Zapiekane i grillowane warzywa
Zapiekane i grillowane warzywa
Survival kuchenny
PoniewaŜ na straganach wreszcie powiało pełnią sezonu wiosennego i dostępnych jest mnóstwo warzyw –
proponuję dziś kilka przepisów na warzywa zapiekane i grillowane.
Sałatka z grillowanej papryki
4-5 duŜych strąków papryki
ząbek czosnku
garść czarnych oliwek
2-3 łyŜki dobrej oliwy z oliwek
sól, oregano (niekoniecznie)
NajwaŜniejszą sprawą jest wybór papryki – kolor w zasadzie dowolny, chociaŜ ja preferuję czerwoną i
ewentualnie Ŝółtą. Bardziej istotne jest, aby strąki były w miarę gładkie, bez załamań, wklęsłości itp.
Paprykę myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem.
Drugą waŜną kwestią jest wybór narzędzia do grillowania: ideałem jest grill węglowy (dla szczęśliwców
mających ogródek) lub piekarnik gazowy, ale w większości przypadków zadowolić się musimy opcją mniej
idealną, ale do akceptacji – czyli piekarnikiem elektrycznym z funkcją grill.
Odpowiednie narzędzie rozgrzewamy (w przypadku piekarnika gazowego przydatna jest opcja górnego
palnika, piekarnik elektryczny zaś rozgrzewamy do maksymalnej dostępnej w danym modelu temperatury).
Papryki układamy na metalowym ruszcie, pod którym naleŜy umieścić tackę na spływający sok (w przypadku
grilla węglowego papryki umieszczamy na specjalnej, aluminiowej, perforowanej tacce).
Paprykę opiekamy aŜ skórka będzie CZARNA. Gdy tak się stanie, papryki naleŜy włoŜyć do papierowej
torebki (niekoniecznie) i ostudzić. W tym czasie rozgniatamy ząbek czosnku, mieszamy go z oliwą, solą i
oregano. Gdy papryka całkiem przestygnie, za pomocą małego noŜyka i zręcznych palców wyjmujemy gniazda
nasienne i obieramy paprykę ze skórki, a następnie kroimy ją wzdłuŜ na długie, dość wąskie paski. Paprykę
układamy na półmisku, polewamy oliwą, dodajemy pokrojone na połówki oliwki. Dobrze jest zostawić danie
na godzinkę – dwie, aby papryka przemacerowała się z przyprawami i oliwą. Podajemy jako przystawkę lub
dodatek do mięs. Jest pyszna!
Zapiekanki warzywne
Jest to cała gama fantazyjnych zapiekanek (przepisy poniŜej to raczej inspiracja niŜ konkretna receptura,
której trzeba się sztywno trzymać), które moŜna podawać jako przystawkę lub lekkie danie główne. Jest to
klasyczna potrawa typu "na-winie" to znaczy moŜna do niej uŜyć tego, co się akurat nawinie pod rękę w
lodówce. Do ich przygotowania potrzebować będziemy jednoosobowych ceramicznych naczyń do zapiekania,
ale jeŜeli nie mamy takich, moŜemy oczywiście uŜyć większego naczynia Ŝaroodpornego.
PoniŜsze dwa przepisy przewidziane są jako danie główne na dwie osoby.
Zapiekanka z serem feta
Kostka sera feta (w warunkach polskich wystarczająco dobrze sprawdza się ser typu feta z Mlekovity, ale
moŜna oczywiście uŜyć oryginalnego sera feta)
2 pomidory obrane ze skórki
1 nieduŜa czerwona cebula
garść czarnych lub zielonych oliwek
Oliwa z oliwek, sól, pieprz, ewentualnie zioła (ja uŜywam mieszanki do musaki, przywiezionej z Grecji, ale
moŜna eksperymentować)
Pomidory kroimy w grube plastry, wycinamy stwardniałe gniazda nasienne. Ser kruszymy lub kroimy w
kostkę. Cebulę kroimy w cieniutkie półplasterki. Oliwki moŜna pokroić w plasterki (jeŜeli są duŜe) lub na
połówki.
Dno naczynia smarujemy oliwą z oliwek, następnie układamy pomidory, na to ser, cebulę, oliwki i znowu
warstwę pomidorów. Poszczególne warstwy przesypujemy przyprawami (ostroŜne z solą, feta bywa bardzo
słona). Piekarnik rozgrzewamy do 160 – 180°C, wstawiamy naczynia i zapiekamy około 20 minut.
Podajemy z białym pieczywem (bagietka) i winem (retsina sprawdza się tu wręcz rewelacyjnie).
Zapiekanka z serem ple
ś
niowym i boczkiem
Trójkącik sera pleśniowego typu "blue" (polecam polski Lazur)
4 plasterki boczku
2 spore pomidory obrane ze skórki
oliwa z oliwek, ostra papryka chili (takie małe suszone strączki będą świetne), sól
Ser kruszymy, pomidory kroimy w kostkę. JeŜeli plastry boczku są długie, kroimy je na mniejsze kawałki. Dno
naczyniek smarujemy oliwą z oliwek, układamy pomidory, na nie wykładamy połowę sera i następnie połowę
boczku. Warstwy powtarzamy jeszcze raz, tak, aby na wierzchu znalazł się boczek.
KaŜdą warstwę pomidorów solimy, a warstwy sera przyprawiamy ostra papryka. Zapiekamy około 20 minut w
piekarniku rozgrzanym do około 160 – 180°C; moŜna pod koniec zapiekania włączyć funkcję grill, aby boczek
zrobił się chrupiący.
Podajemy z białym pieczywem i winem.
I na koniec prosta i smakowita przystawka z warzyw grillowanych na patelni grillowej. Świetnie nadaje się
jako element bufetu zimnych przekąsek do wina i piwa.
Grillowane warzywa
1 spora cebula
6 sztuk duŜych pieczarek (tylko kapelusze)
1 mała cukinia
1 mały bakłaŜan
po 1 strąku czerwonej i Ŝółtej papryki
dobra oliwa z oliwek lub oliwa z pestek dyni (nadaje lekko orzechowy smak warzywom), sól
Cebulę obieramy i kroimy w grube plastry. Pieczarki czyścimy. Cukinii i bakłaŜana nie obieramy, za to kroimy
w plastry (cukinię wzdłuŜ, bakłaŜana w poprzek). Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i białych
wewnętrznych błonek i kroimy w spore, płaskie kawałki. Patelnię grillową rozgrzewamy, układamy na niej
partiami płasko warzywa (warstwy warzyw nie powinny zachodzić na siebie). Gdy jedna strona jest juŜ
gotowa, warzywa obracamy. Gdy wszystkie są zgrillowane, układamy je na półmisku (nie mieszamy
poszczególnych warzyw) i solimy. Zimne warzywa polewamy oliwą z oliwek lub z pestek winogron. Gotowe!
Prawda Ŝe proste?
Plik z chomika:
anetapietraszewska
Inne pliki z tego folderu:
88 smacznych dań rybnych.zip
(4355 KB)
Zapiekane i grillowane warzywa.pdf
(40 KB)
Kuchnia myśliwska.pdf
(111 KB)
Ziemniaczane Smaki I Smaczki-BPD 09.2009-PDF-WINS.pdf
(19567 KB)
Pomysły na dania z cebulą i czosnkiem.PDF
(9114 KB)
Inne foldery tego chomika:
! ☺ Wielkanoc
## - Szablon - 01
## - Szablon - 01(1)
## - Szablon - 01(2)
## - Szablon - 02
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin