Ujęcia ze smakiem Kulisy fotografii kulinarnej i stylizacji dań.pdf

(8463 KB) Pobierz
772695759.029.png
Ty t uł oryginału: Plate to Pixel: Digital Food Photography & Styling
Tłumaczenie: Piotr Cieślak
ISBN: 978-83-246-3756-0
© 2011 by Wiley Publishing, Inc., Indianapolis, Indiana
All Rights Reserved. This translation published under license with the original publisher John Wiley & Sons, Inc.
Translation copyright © 2011 by Helion S.A.
Wiley and the Wiley Publishing logo are trademarks or registered trademarks of John Wiley and Sons, Inc. and/or its affiliates in
the United States and/or other countries, and may not be used without written permission. All other trademarks are the property of
their respective owners.
Wiley Publishing, Inc. is not associated with any product or vendor mentioned in the book.
All rights reserved. No part of this book may be reproduced or transmitted in any form or by any means, electronic or mechanical,
including photocopying, recording or by any information storage retrieval system, without permission from the Publisher.
Wszelkie prawa zastrzeżone. Nieautoryzowane rozpowszechnianie całości lub fragmentu niniejszej publikacji w jakiejkolwiek
postaci jest zabronione. Wykonywanie kopii metodą kserograficzną, fotograficzną, a także kopiowanie książki na nośniku
filmowym, magnetycznym lub innym powoduje naruszenie praw autorskich niniejszej publikacji.
Wszystkie znaki występujące w tekście są zastrzeżonymi znakami firmowymi bądź towarowymi ich właścicieli.
Autor oraz Wydawnictwo HELION dołożyli wszelkich starań, by zawarte
w tej książce informacje były kompletne i rzetelne. Nie biorą jednak żadnej odpowiedzialności ani za ich wykorzystanie, ani za
związane z tym ewentualne naruszenie praw patentowych lub autorskich. Autor oraz Wydawnictwo HELION nie ponoszą również
żadnej odpowiedzialności za ewentualne szkody wynikłe z wykorzystania informacji zawartych w książce.
Wydawnictwo HELION
ul. Kościuszki 1c, 44-100 GLIWICE
tel. 32 231 22 19, 32 230 98 63
e-mail: helion@helion.pl
WWW: http://helion.pl (księgarnia internetowa, katalog książek)
Drogi Czytelniku!
Jeżeli chcesz ocenić tę książkę, zajrzyj pod adres
http://helion.pl/user/opinie/ujesma
Możesz tam wpisać swoje uwagi, spostrzeżenia, recenzję.
Printed in Poland.
• Kup książkę
• Poleć książkę
• Oceń książkę
772695759.030.png
Hélène Dujardin Spis treści
Spis treści
O autorce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Wstęp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Rozdział 1. Podstawy fotografi i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Światło jest wszystkim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Szmery-bajery, czyli czy aparat ma znaczenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Poznaj podstawy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Dylematy związane z jakością obrazu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Wypracuj styl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Rozdział 2. Ustawienia i tryby działania
aparatu fotografi cznego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Ekspozycja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Przysłona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Czas naświetlania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Czułość ISO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
W poszukiwaniu równowagi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Pomiar natężenia światła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Balans bieli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Tryby fotografowania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tryb automatyczny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tryb manualny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tryb preselekcji przysłony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Tryb preselekcji czasu naświetlania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Rozdział 3. Fotografowanie w świetle naturalnym. . . . . . . .59
Światło ostre, światło miękkie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Światło ostre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Światło miękkie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Odbijanie i rozpraszanie światła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Dyfuzory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Blendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Różne sposoby rozpraszania i odbijania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Poleć książkę
Kup książkę
11
772695759.031.png 772695759.032.png 772695759.001.png 772695759.002.png 772695759.003.png 772695759.004.png 772695759.005.png 772695759.006.png 772695759.007.png 772695759.008.png 772695759.009.png 772695759.010.png
Ujęcia ze smakiem Kulisy fotografi i kulinarnej i stylizacji dań
Naturalne źródła światła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Światło w plenerze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Światło wpadające przez okno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Światło w roli narratora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Szukanie kierunku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Oświetlenie z przodu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Oświetlenie z tyłu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Oświetlenie z boku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Rozdział 4. Fotografowanie w świetle sztucznym . . . . . . . .89
Sprzęt oświetleniowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Zestaw studyjny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Lampy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Parasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Dyfuzory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Konfi gurowanie oświetlenia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Światła studyjne i parasole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Rozpraszanie światła przy użyciu dyfuzorów . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Wbudowany fl esz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Zewnętrzna lampa błyskowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Ustawienia zewnętrznej lampy błyskowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Lampa błyskowa, nie całkiem zewnętrzna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Na falach radiowych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Wyzwalacze radiowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Oświetlenie wolnostojące i softboksy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Oświetlenie wolnostojące i żarówki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Softboksy, namioty bezcieniowe, małe rozpraszacze . . . . . . . . . . . 113
Rozdział 5. Kompozycja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .117
Umiejscowienie głównego tematu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Asymetria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Środek kadru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Reguła trójpodziału . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Centrum uwagi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Głębia ostrości . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Perspektywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Poleć książkę
Kup książkę
12
772695759.011.png 772695759.012.png 772695759.013.png 772695759.014.png 772695759.015.png 772695759.016.png 772695759.017.png 772695759.018.png
Hélène Dujardin Spis treści
Kąt widzenia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Z poziomu oczu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Znad głowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Ujęcie „trzy czwarte” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Rozdział 6. Przygotowanie do sesji . . . . . . . . . . . . . . . . . .147
Przygotowywanie środowiska pracy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Lokalizacja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Dostępność . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Planowanie ujęcia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Zapoznaj się z przepisem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Rzut oka na menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Dobór przybrania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Aranżowanie sceny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Pokaż i opowiedz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Danie w roli głównej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Rekwizyty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Tła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Nakrycia i obrusy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Wysokość i kolor — sposoby na dopełnienie i urozmaicenie sceny . . .180
Wysokości . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Kolory. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Fotografowanie „na uwięzi” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Rozdział 7. Stylizacja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189
Przyprawy i zioła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Pieczywo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Bakalie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Owoce i warzywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Owoce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Warzywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Sosy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Danie główne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Dania rybne i mięsne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Gulasze, zapiekanki, makarony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Dekorowanie spaghetti z grillowanym łososiem . . . . . . . . . . . . . . 220
Hamburgery i kanapki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Poleć książkę
Kup książkę
13
772695759.019.png 772695759.020.png 772695759.021.png 772695759.022.png 772695759.023.png 772695759.024.png 772695759.025.png 772695759.026.png 772695759.027.png 772695759.028.png

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin