Woda.doc

Jan Kowalski xD

Nr indeksu:

Wychowanie fizyczne

TEMAT: WODA, ROLA W METABOLIŹMIE

I JEJ ZNACZENIE DLA ZDROWIA.

Pruszków, 2011

SPIS TREŚCI

Wstęp ………………………………………………………………………… 3

1. Woda – wprowadzenie …………………………………………………… 4

2. Woda – wpływ na ustrój …………………………………………………. 7

3. Znaczenie picia wody ……………………………………………………. 10

Zakończenie ………………………………………………………………… 13

Bibliografia …………………………………………………………………. 14

Spis tabel …………………………………………………………………… 15

WSTĘP

              Niniejsza praca poświęcona jest w całości rozważaniom na temat najważniejszej substancji dla człowieka – czyli wody.

              Chociaż woda nie jest w ścisłym znaczeniu produktem odżywczym, gdyż nie dostarcza energii, jest najniezbędniejszym składnikiem w odżywianiu. Bez jedzenia człowiek może żyć kilka tygodni, jeżeli pije dostatecznie dużo wody, ale bez wody może zginąć już w ciągu 3-6 dni. Woda rozprowadza substancje odżywcze do wszystkich tkanek i komórek ciała i zabiera z nich bezużyteczne lub szkodliwe produkty rozpadu. Rozrzedza ona krew, umożliwia działanie wszystkich gruczołów i innych narządów ciała i odgrywa podstawową rolę w regulacji ciepła w organizmie. Jednym słowem: bez wody nie ma życia.

              Przedstawiona praca składa się z trzech rozdziałów. Każdy z rozdziałów zawiera zarówno wiele "encyklopedycznych" informacji, jak i pożytecznych odnośników i przykładów z życia codziennego. Dzięki tak skomponowanej pracy każdy z czytających może w łatwy sposób wyobrazić sobie przedstawione problemy.

              Mam nadzieję, że zarówno treść, jak i struktura niniejszej pracy będzie pomocna dla czytelnika w zrozumieniu i dokładniejszym zagłębieniu się w niniejszy temat.

ROZDZIAŁ 1

WODA – WPROWADZENIE

              Truizmem będzie twierdzenie, że woda jest związkiem chemicznym, bez którego życie na Ziemi nie byłoby możliwe. Należy także podkreślić, że jest jedyną substancją występującą w trzech stanach skupienia (ciekłym, stałym i gazowym), a także głównym składnikiem wszystkich żyjących na Ziemi organizmów i ważnym elementem środowiska, w którym żyją.

              Pod względem chemicznym cząsteczka wody (H2O) składa się z jednego atomu tlenu i dwóch atomów wodoru, połączonych wiązaniem kowalencyjnym, jednakże właściwości chemiczne i fizyczne wody różnią się znacznie od właściwości innych związków o podobnej prostej budowie. Wynika to z dipolarnej cząsteczki, która doskonale nadaje się do tworzenia wiązań wodorowych, jako donor, a także akceptor protonów. W  układach biologicznych woda może występować jako bardzo słaby kwas, uwalniając proton i tworząc jon oksyniowy. Właściwości te powodują, że jest niezastąpionym związkiem w układach biochemicznych.

              Zawartość wody w organizmie wacha się od 45 do 75%, przy wartościach skrajnych od 10%(tkanka tłuszczowa) do 99%(pot). Różnice w zawartości wody w organizmie zależą od wieku, płci, a także rodzaju narządów i tkanek.

Tabela 1. Zawartość wody w niektórych tkankach człowieka i organizmach żywych (wg                   Kabata-Pendias)

              Woda w organizmie występuje w komórkach i przestrzeniach zewnątrzkomórkowych. Stanowi ona środowisko, w którym zachodzą wszystkie procesy życiowe, a ponadto może być substratem lub produktem końcowym wielu reakcji biochemicznych. Najwięcej wody powstaje w procesach katabolizmu tłuszczów, węglowodanów i białka.

              Zawartość wody w organizmie utrzymuje się na stałym poziomie, a jej dodatni bilans występuje w okresie wzrastania i ciąży. Bilans zerowy wody jest utrzymywany przez zachowanie równowagi pomiędzy ilością wody pobranej w postaci płynów a ilością wydaloną przez nerki, płuca, skórę i przewód pokarmowy. Ilość wody wydalanej przez nerki podlega regulacji hormonalnej, przy czym istotne znaczenie ma hormon antydiuretyczny – wazopresyna i układ renina-angiotensyna-aldosteron. Ważna jest także droga wydalania wody przez płuca (nawet do 2 dm3/dobę), skórę (600-1200 cm3/dobę), a także w niewielkim stopniu przez przewód pokarmowy.

Tabela 2. Bilans wody w organizmie dorosłego człowieka – wartości przeciętne (wg                     Brzozowskiej)

              Ograniczona podaż wody wywołuje w organizmie ciąg reakcji zmniejszających jej wydalenie. Odwodnienie rzędu 2-3% zmniejsza wydolność fizyczną, 5-8% wywołuje dodatkowo zaburzenia ze strony układu nerwowego, a w przypadku utraty wody ustrojowej w ilości około 20% masy ciała następuje śmierć. Nadmierna podaż wody przy zmniejszonym jej wydaleniu objawia się powstawaniem obrzęków, uszkodzeniem komórek, a w ciężkich przypadkach śpiączką.

              Znaczenie wody w zachowaniu homeostazy organizmu powoduje, że pod rygorem wystąpienia objawów niedoborów musi być ciągle dostarczana organizmowi. Przyjmuje się, że minimalna ilość wody, jaką musi otrzymać organizm człowieka, wynosi około 1000 cm3/dobę, natomiast maksymalna nie powinna przekraczać zdolności organizmu do jej wydalenia. Szacunkowo można przyjąć, że zapotrzebowanie na wodę wynosi 30 cm3/kg masy ciała lub 1 cm3/kcal pożywienia. Są to jednak wartości orientacyjne, uzależnione od wieku, płci, stanu fizjologicznego, aktywności fizycznej, warunków klimatycznych, a także współistniejących chorób[1].

ROZDZIAŁ 2

WODA  - WPŁYW NA USTRÓJ

              „Bez wody nie ma życia” – ten tak bardzo powszechny, a równocześnie niezwykły płyn stanowi większą część wszystkich żywych organizmów. Ludzki organizm np. zawiera 2/3 wody (ok. 70%). „Przepływa” przez niego stale strumień wody, który pobierany w postaci napojów i pokarmów wydalany jest przez nerki, jelito grube i skórę. Wstrzymanie dopływu wody ozn...