Szkoła gotowania.pdf

t ydanie ósme.

Wydanie siódme.

HBI BEU

SUM KONFITUR i SHOW

przez

Florentynę i Wandę

obejmują:

Niezbędne Bady o „Smażeniu Konfitur" Klaro

waniu Syropu.

Smażenie Ananasu, Berberysu, Brzoskwiń, Dereniu,

Głogu, Jabłuszek rajskich, Melona, Kawonu, Morel, Tru

skawek, Poziomek, Malin, Pigw, Renglot, Róży, Pomarańcz,

Porzeczek, Wisien, Orzechów włoskich, Winogron, Żurawin itp.

Znakomity sposób robienia wszystkich owoców

suszonych w cukrze. Owoce suszone zgrabnie na patyczkach,

Migdały suszone w cukrze, Konserwa z Róży i t p.

Najrozmaitsze

czyu

SZKOŁA GOTOWANIA

TANICH, SMACZNYCH i ZDROWYCH OBIADÓW

ZEBRANA PRZEZ

Florentynę

Wandę

Oz^eó pierwsza

sposoby

robienia

Kompotów,

Galaret, Marmolad.

Konserwy

Owocowe

marynowane w

Spirytusie

i Occie.

Soki

jak:

ananasowy, poziomkowy,

berberysowy,

Wydanie ósme roessereone.

malinowy, żurawinowy i t. p.

Lody, Karmelki, Pomadki, Sorbety z malin i innych

owoców, Orszada, Poncz mrożony i t. p.

Cena 1 Kor. 20 h.

Po przesłaniu przekazem pocztowym 1 JRor. 32 h.

wysyła franko Drukarnia narodowa St. Maniecki i Spł. —

Lwów, ulica Kopernika 1. 9.

WÈ LWOWIE'.

Z DRUKARNI NARODOWEJ Z. SZPUNARÀ

Nakładem autorek.

Kucharka Polska

Część I.

Do naszych Pań.

Siódme wydanie Kucharki pol

skiej w przeciągu bardzo krótkiego ozasu

zostało wyczerpane, a liczne zamówienia

i pochwały świadczą najlepiej jak dobrą i po

trzebną jest ta nasza książka. Nadzwyczaj-

ny popyt za Kucharką polską zachę

cił nas do podjęcia pracy nad wydaniem

ósmem.

Nie żałowałyśmy trudu, ażeby ją roz

szerzyć i ulepszyć a nabytem doświadcze

niem w tym kierunku, podzielić się z na-

szemi Paniami.

Starałyśmy się jeszcze przystępniej, ani

żeli w poprzednich wydaniach wyjaśnić

w jaki sposób należy gotować, ażeby potra

wy były smaozne i dobre.

Już kilkakrotne wydanie kilku tysię

cznych egzemplarzy daje najlepszą rękojmię

— «2 *

_ 3 -

ze przepisy zawarte w Kucharce polskiej

są bardzo dobre. Głównym warunkiem do

brego przyrządzenia potraw jest dokładne

wykonanie przepisów, a ponieważ wszystkie

przepisy w ósmem wydaniu tej ksią

żki są napisane bardzo przystępnie, przeto

osoba, która zupełnie nie rozumie, się na

kuchni w przeciągu bardzo krótkiego czasu

nauczy się dobrze gotować. Teraźniejsze u-

mysłowe wychowanie, wyłącznie poświęco

ne naukom i talentom, tak wiele żabie; a

czasu w młodości, że nie pozwala żadnej

młodej panience zapoznać się zarazem z li-

izncmi tak niezbędnemi wiadomościami go

spodarskiemu Służba zaś nasza po większej

części nie umie jeszcze zastanawiać się nad

powierzoną jej gałęzią gospodarstwa, i jeże

li się jej raz uda jaką rzecz dobrze zrobić,

tę samą potem kilka razy zepsuje. Z tych

powodów starafyśmy się zebrać różne ku

charskie wiadomości i rady obfitujące w do

świadczenia i na tej podstawie ułożyć ni

niejszą „Szkołę kucharską" stylem prostym

jasnym i dla wszystkich zrozumiałym, oraz

zastosować ją pod względem wyboru potraw

dla klasy średniej. Z niej każda młoda go

spodyni, chociażby najmniejszego wyobraże

nia o kucharstwie nie miała, może śmiało

przyrządzać obiady: smaczne, tanie i zdro

we — lub osoba ohcąca się wyuczyć ku-

charstwa, może z tej szkoły w przeciągu

krótkiego czasu, zyskać sławę dobrej i pier

wszorzędnej kucharki.

Chcąc przysłużyć się naszym paniom

dokładnym zbiorem wiadomości gospodar

skich, podzieliłyśmy naszą pracę na części

z których każda osobną całość stanowi, aby

tym sposobem umożebnić łatwość nabycia

tych wiadomości, bez których teraz żaden

dom cokolwiek zamożniejszy obejść się nie

może.

Na zakończenie dodać tu jeszcze musi

my, że wszelkie podane tu przepisy, jakkol

wiek są wypróbowane i podług nich robiąc,

każda potrawa czy przysmak udać się musi

niezawodnie, nadmienić jednak musimy, ża

dobroć ich bardzo zależy od dokładnego

przypilnowania w gotowaniu przyrządzonej

potrawy, bez tego bowiem najlepiej zrobio

na potrawa łatwo zepsuć się może.

_ 4 —

Nie wątpimy, że nasze dobre chęci i u-

siłowania w tej mierze wyrozumiane zosta

ną — a niejedna gospodyni i żona za wdzię

czy nam umniejszenie sobie kłopotu, ponie

waż znajdzie w tej książce ulgę w trudach

i zachodach gospodarskich, zwykle najkło-

potliwszych.

Bardzo wiele otrzymałyśmy już listów

pochwalnych, za nasze doskonałe przepisy,

mamy więc nadzieję, że i to ósme wyda

nie, podobaó się będzie jeszcze więcej i

zadowolni najwybredniejsze wymagania.

Polecając naszą Kucharkę pol

ską łaskawym paniom wysyłamy ją teraz

po raz ósmy w świat, oiesząc się na

dzieją, że niejedna gosposia za naszą pracę,

wspominać nas mile będzie.

Florentyna i Wanda.

Ogiln raûy lii gosmiyi.

W każdej porządnej kuchni powinna być

wyszukana czystość i porządek. Wszystkie

sprzęty i naczynia kuchenne muszą byó

starannie czyszczone i myte a nawet raz na

tydzień trzeba garnki i rynki często używa

ne wygotować w mocnym ługu lub sodzie.

Jeżeli przez nieuwagę naczynie się napali

zaraz nalaó wodą, nasypać trochę popiołu a

nie skrobać noJem gdyż przez to naczynie

niszczy się i prędko zużywa.

Wszelkie potrawy kwaśne powinno się

gotować w garnkach kamiennych a pozosta

łe potrawy przechowywać również tylko w na

czyniach kamiennych.

Noże czyścić papierem, w tym celu po

sklepach sprzedawanym — można także czy

ścić, miałko tłuczoną cegłą lub popiołem.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: