Dekorowanie tortĂłw(1).pdf

Dekorowanie tortów

Upieczone i ostudzone ciasto przekroić się na 2 – 3 krążki, zależnie od

wysokości tortu. Można to robić dwoma sposobami, przy pomocy

długiego noża lub mocnej nici (ewentualnie żyłki).

Drugi sposób jest dobry dla osób, które obawiają się o krzywe przycięcie

ciasta przy pomocy noża. Aby przeciąć ciasto nicią należy najpierw

wykonać ostrym nożem płytkie nacięcie dookoła boku ciasta tortowego a

następnie włożyć w nie żyłkę (nić) i powoli zaciągając pętlę przeciąć

ciasto.

Otrzymane krążki ciasta skropić obficie syropem,

ponczem lub rumem w celu uzyskania dostatecznej

wilgotności i lepszego połączenia z masą. Po

dokładnym nasączeniu krążki smarować równo

masą i składać razem, tak aby spód ciasta stanowił

wierzch tortu.

Następnie lekko przycisnąć tort w celu wyrównania,

wygładzić jego boki, zapełniając nierówności masą i

pozostałymi okruszkami.

Przy składaniu tortu krążki przenosić na dwóch skrzyżowanych,

szerokich, długich nożach.

Tak otrzymaną bazę tortu należy oczywiście udekorować. Robi się to na

wiele sposobów.

Dekoracja klasyczna

Tort posmarować po bokach i wierzchu masą (przy

przekładaniu trzeba zostawić część masy do

dekoracji). Należy wykonać to bardzo starannie,

wygładzając powierzchnię. Boki tortu najlepiej

obsypać bardzo drobno rozkruszonymi herbatnikami

lub orzechami. Do obsypywania boków można

wykorzystać również kokos, białe lub uprażone płatki migdałów,

posiekane migdały, wiórki czekoladowe, croccant.

Wierzch tortu udekorować pozostałą masą wyciskaną ze specjalnej

szprycy lub papierowego rożka.

Dodatkowymi elementami dekoracji tortu mogą być:

· orzechy, połówki lub drobno posiekane do posypywania

· obrane migdały

· suszone owoce

· gotowe ozdoby czekoladowe (listki, kwiatuszki, ziarenka kawowe,

literki, posypka)

· gotowe ozdoby cukrowe (kwiaty, listki)

· różne kolorowe posypki

· owoce kandyzowane

· kokos

· płatki migdałowe

· czekoladowe ruloniki (Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej – mały

garnek z pokruszoną czekoladą włożyć do większego z gorąca

wodą, rozsmarować cieniutko czekoladę na marmurowej deseczce

ewentualnie na dużym płaskim talerzu i ostudzić. Jak czekolada

zastygnie, zdzierać ją płaską packą albo tępym nożem, trzymając ją

prawie płasko. W ten sposób powstają ruloniki.)

· groszek ptysiowy

· małe bezy

Kakaowa dekoracja

Wierzch tortu można również posypać kakao, tworząc w ten sposób

dowolne wzory a nawet napisy. Potrzebny jest do tego szablon, najlepiej

wycięty z tektury.

Galaretka

Ładną dekoracje tortu można wykonać wykorzystując świeże owoce i

galaretki owocowe. W tym przypadku warto skorzystać z metalowych

obręczy do tortów, które pozwolą na utrzymanie galaretki na wierzchu.

W celu wykonania takiej dekoracji należy założyć obręcz na udekorowany

po bokach dowolna posypką tort, ułożyć owoce i zalać je tężejąca

galaretką.

Polewa lub lukier

Przełożony masą tort połać dowolną polewą lub lukrem.

Wykorzystując lukier najpierw polać tort lukrem i rozprowadzić go po

wierzchu i bokach szerokim nożem. Po zastygnięciu powinno się

polukrować tort drugi raz rzadszym lukrem, aby sam spłynął. Lukier

rozprowadza się wtedy przez poruszanie tortu.

Korzystając z lukru w różnych kolorach można wykonać na wierzchu

tortu napisy lub dowolne wzory.

Przykłady dekoracji tortów:

Tort polany polewą czekoladową a

następnie udekorowany jaśniejszą polewą,

wyciskaną z papierowego rożka.

Dodatkową ozdobę stanowią truskawki

umoczone w roztopionej czekoladzie.

Boki tortu obsypane wiórkami

czekoladowymi. Na wierzchu dekoracja

wykonana z masy i kawałków wafli

oblanych czekoladą.

Boki tortu obsypane zrumienionymi

płatkami migdałowymi. Na wierzchu

dekoracja z czekolady wyciskanej z

papierowego rożka. Papierowy rożek

przygotowuje się z papieru

pergaminowego.

Aby wykonać taką dekorację należy

namalować roztopioną czekoladą spiralę

na całej powierzchni tortu (zaczynając od

środka) a następnie wykonać pociągnięcia

nożem od środka tortu do brzegu (tak jak

zaznacza się kawałki tortu). Na brzegach

ułożyć połówki truskawek ozdobionych

czekoladą.

Tort udekorowany masą w dwóch

kolorach, na środkowej części owoce

zalane tężejącą galaretką.

Tort udekorowany bitą śmietaną i

roztopioną czekoladą wyciskaną z

papierowego rożka.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: