Udka gęsie wędzone.pdf

1. 7 kg ud gęich (ok. 20 t.),

2. Sól – 0,15 kg,

3. Saletra – 0,010 kg,

4. Pieprz czarny mielony – 0,002 kg,

5. Majeranek – 3 łyżki,

6. Czosnek – 8 ąbków,

7. Kolendra – 0,010 kg,

8. Ziele angielskie – 0,005 kg.

W 15 litrach wody ropucid ól, aletrę, dodad utłucone w modieru lub mielone pryprawy ora

rotarty olą conek.

Udka wycięte dobre utuconych gęi peklowad 12 dni w alewie, natępnie wymocyd godinę w

bieżącej wodie.

Ze pagatu wykonad i ałożyd pętelki do awieenia.

Suyd pre ok. 3 god. w prewiewnym miejcu lub w wędarni pred proceem wędenia.

Wędid pre okre 3 dni w imnym dymie do uykania koloru brąowego.

Produkt redniotrwały.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch