Kiełbasa swojska.pdf

4 kg karkówki,

0,5 kg młodej wołowiny,

1 kg łoniny,

2 szklanki bulionu,

110 - 115 g soli

15 g saletry,

15 g pieprzu,

15 g. ziela angielskiego,

10 g papryki,

12 – 15 ąbków conku

cienkie jelito.

Mio prepucamy pre maynk itkiem o ockach redniej gruboci, łonin pre itko o

ockach najdrobniejych. Mieamy ma mina e łonina, olą , aletrą , pryprawami

utłuconymi w modieru ora conkiem rotartym olą. Dodajemy bulion i wyrabiamy na gładką

ma. Wkładamy na 24 godz. do kamiennego naczynia i przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Napełniamy jelita, ormując batony długoci 30 – 45 cm i nakłuwamy je. Suymy w prewiewnym i

chłodnym miejcu 4 – 6 god., potem wdimy 12 – 16 god. ciepłym dymem . Suymy jece raz 2-

4 godz.