Dieta Gersona.rtf.pdf

Dieta Gersona

Założenia:

Doktor medycyny Max Gerson w młodości cierpiał na silne migreny, na które nie było

lekarstwa. Wówczas, gdy tytułem eksperymentu zastosował u siebie restrykcyjną dietę

wykluczającą sól, tłuszcz, produkty konserwowane, wędzone, a opartą na świeżych

owocach i warzywach dolegliwości migrenowe ustąpiły. Od tego czasu zaczął zalecać

dietę przeciw migrenową swoim pacjentom, obserwując wyleczenie szeregu także innych

chorób takich jak: gruźlica skóry, zapalenie stawów, choroby serca, cukrzyca,

niewydolność nerek, choroby zwyrodnieniowe, a także nowotwory. Doktor Gerson w w

Instytucie w Teksasie wyleczył swoją metodą ponad 50 osób cierpiących na różne

nowotwory (często z przerzutami) takie jak czerniaki, raka: okrężnicy, kości, płuc,

mózgu, prostaty, piersi, trzustki, ziarnicę, nie operacyjnego raka jajnika i inne.

Założeniem metody leczenia jest istnienie przyczynowego związku między dostającymi

się do organizmu m.in. wraz z dietą zanieczyszczeniami środowiskowymi - toksyny,

chemikalia, leki, niektóre pokarmy, a osłabieniem funkcji układu immunologicznego.

Terapia Gersona uzupełnia niedobory witamin, minerałów, enzymów i innych

składników pokarmowych przez spożywanie świeżych organicznie wyhodowanych

owoców, warzyw i soków. Toksyczne resztki są eliminowane przez bezpieczną i

skuteczną detoksykację. Naturalna obrona organizmu jest pobudzana i przywracana do

zdrowia. Uszkodzone, czy zniszczone tkanki i układy ulegają regeneracji. Przez okres 6 -

12 tygodni zaleca się dietę ograniczoną do owoców, liści i warzyw w postaci

wyciskanych na świeżo soków, lub spożywanych w postaci naturalnej, lub sałatek, albo

duszonych w sosie własnym. Dopuszcza się również spożywanie ziemniaków, potraw z

płatków owsianych, chleba żytniego bezsolnego, zupy Hipokratesa. Nie solić, jeść

wszystko świeże. Po tym okresie można włączyć białko zwierzęce w postaci chudego

sera bez soli, lub naturalnego jogurtu. Ta dieta jest podstawą leczenia. Warunkiem jest

wykluczenie sodu i spożywanie maksymalnie dużej ilości potasu. Jest ona łatwo i szybko

trawiona. W niewielkim stopniu stymuluje metabolizm, natomiast pobudza eliminację

substancji trujących i produktów pośrednich przemiany materii. Ilość kalorii jest mniejsza

i organizm trawi każdy posiłek szybciej. Pacjenci mogą jeść i pić dowolne ilości (nawet

dodatkowo w nocy). Dieta Gersona jest naturalna, wysoko witaminowa, bogata w płyny,

minerały, enzymy i inne substancje bioaktywne, uboga w sód i tłuszcz. Uwaga!

Dietę i inne zalecenia kuracji Gersona należy wykonywać pod kontrolą doświadczonego

lekarza!

Produkty zalecane w diecie:

Jest to podstawa leczenia w celu odtrucia organizmu. Surowce powinny pochodzić z

upraw organicznych. Ilość spożywanych potraw i soków jest dowolna, możliwie

największa. Niektórzy pacjenci mogą nawet żądać dodatkowych ilości w nocy. Ilość

kalorii na jednostkę objętości jest mniejsza, dlatego posiłki muszą być obfitsze i częstsze.

• Owoce (banany, mandarynki, brzoskwinie , melony, czereśnie, wiśnie, morele,

grejpfruty, pomarańcze, gruszki, porzeczki, jabłka, śliwki, winogrona, mango. Należy

jeść surowe owoce w dużych ilościach (wykluczone są z puszek i słoików). Gruszki i

śliwki uduszone są łatwiej strawne. Można też jeść owoce duszone własnym soku.

Można jeść też owoce suszone łagodnym ciepłem i bez siarczynowania, jak rodzynki,

brzoskwinie, daktyle, figi, morele, śliwki lub owoce mieszane - opłukać, namoczyć i

udusić,

• Soki owocowe, warzywne i z zielonych części roślin. Łącznie 13 szklanek soków

dziennie, co odpowiada ok. 7,5 kg surowca. Co godzinę 1 szklankę (od godziny 8 do 20).

Świeże (nie z puszek ani kartoników). Wypijać natychmiast po przygotowaniu. Enzymy

oksydacyjne w ciągu pół godziny tracą do 60% aktywności pod wpływem tlenu z

powietrza, światła i temperatury.

Polecane soki i przeciery:

- Sok pomarańczowy (jedna szklanka na śniadanie).

- Sok jabłkowo-marchwiowy - cztery szklanki dziennie.

- Sok z zielonych części roślin - cztery szklanki dziennie.

- Sok winogronowy.

- Sok grejpfrutowy.

- Sok jabłkowy.

- Sok pomidorowy.

- Surowy przecier jabłkowy - robi się na części mielącej prasy Norwalk - jako deser,

między posiłkami, wieczorem, na noc.

- Gotowany przecier jabłkowy - jabłka pokrajane i oczyszczone z gniazd nasiennych

zalać do 3/4 wysokości wodą (nie przykrywać wodą). Doprowadzić pod przykryciem do

wrzenia, zmniejszyć ogień i chwilę pogotować na małym ogniu. Przepuścić przez ręczny

młynek do potraw - skórki zostaną na nim. Może stać w nocy na stoliku przy łóżku

pacjenta - dobry w biegunce, niestrawności. Gdy jabłka wczesne, kwaśne, można słodzić.

Nie wolno, gdy biegunka, także miodem ani słodzikami. W biegunce nie można

surowych wczesnych kwaśnych jabłek - wtedy ubiegłoroczne.

- Przecier marchwiowo - jabłkowy plus troszkę soku pomarańczowego plus troszkę

rodzynek: jako II śniadanie dla dzieci - poprawia uwagę na lekcjach, stopnie, wzmacnia

układ odpornościowy (mniej przeziębień).

Sposób przygotowania soków:

- Soki cytrusowe: na ręcznym lub elektrycznym wyciskaczu ze stożkiem.

- Pozostałe soki: surowiec utrzeć (zemleć na miazgę), masę włożyć na kawałek płótna (na

środek), złożyć je na trzy wszerz i wzdłuż i wycisnąć przez prasę. Inny sposób: przecier

zawinięty w płótno umieścić w garnku, przyłożyć krążkiem z bardzo grubej sklejki który

posłuży jako „tłok" prasy, garnek oprzeć dnem o wewnętrzną framugę drzwi, krążek ze

sklejki dociskać podnośnikiem samochodowym którego „stopa" będzie się opierała o

przeciwległą framugę.) W sokowirówkach nie przechodzi do soku większość minerałów

oraz niekorzystnie zmienia się ładunek elektryczny. Sok z sokowirówki szybko się

rozwarstwia, z prasy pozostaje homogenny nawet po 2 godzinach. (Możliwe

uzasadnienie: sokowirówka wyciąga sok z wodniczki zajmującej gros komórki roślinnej,

cytoplazma o bardziej żelowatej konsystencji (zawierająca większość minerałów), która

znajduje się na obwodzie komórki, pozostaje w odpadach). Przygotowując soki zostawić

trochę miejsca na roztwór potasu.

- Sok marchwiowo - jabłkowy w równych częściach.Nie obierać jabłek. Pokrajać i usunąć

gniazda nasienne. Nie skrobać marchwi, tylko umyć. Tylko sok marchwiowo - jabłkowy

można w razie konieczności przechowywać przez 2-3 godzniy w termosie (nie w

lodówce). Najlepsze jabłka na sok - Mc Intosh. Mogą być Greenings, Jonathan.

- Sok z zielonych części roślin. Postarać się o jak najwięcej rodzajów liści ( liście z

czerwonej kapusty (2-3 liście), młode liście buraczane (ze środka, zewnętrzne mają za

dużo kwasu szczawiowego), boćwina szerokoogonkowa, endywia, sałata kompasowa

(skarola), sałata rzymska, nasturcja (rukiew wodna) (1/4 pęczka), sałata siewna (różne

odmiany, w tym głowiasta), sałata głowiasta czerwona, kawałek zielonej papryki. Na

każdą szklankę soku dodać jedno średnie jabłko,

• Jarzyny, surówki. Z pojedynczych gatunków jarzyn, np. buraków, bobu, kukurydzy (w

tym zielonej), fasolki szparagowej, strąków fasoli Lima (półksiężycowatej), kalafiora,

innych duszonych jarzyn. Nie mieszać różnych gatunków. Można przyprawiać sosem

sałatkowym (dresingiem). Latem pacjenci wolą chłodne z pieczonym ziemniakiem.

Podobnie przy braku apetytu. Starać się o jarzyny z upraw naturalnych, nie pryskane.

Zjadać tylko warzywa świeżo przygotowane, wyjątkowo na jedną noc trzymane w

lodówce. Dla podgrzania dodać nieco zupy lub świeżego soku pomidorowego.

Sposób przygotowania jarzyn:

Jarzyny (świeżo przygotowane i bez dodatku soli). Wszystkie z wyjątkiem grzybów,

liści marchwi, liści rzodkwi i gorczycy. Garnek o grubym dnie. Gdyby był z cienkim

dnem, podłożyć wkładkę. Pokrywka z szerokim wywinięciem, szczelna, lub uszcelnić

papierem woskowanym. Na dno garnka dać pół rozdrobnionej cebuli i 2-3 łyżki wywaru

z jarzyn (z zupy). Jak tylko się zagotuje - dusić powoli na minimalnym ogniu (inaczej się

przypali) bez wody. Szybkie gotowanie na dużym ogniu powoduje pękanie komórek,

minerały uwalniają się z połączeń koloidalnych i trudniej się wchłaniają.Jarzyny gotować

do całkowitej (nie częściowej!) miękkości. - Fasolkę szparagową - 45-55 min.

- Szpinak - bez wody, woda szpinakowa jest zbyt gorzka, zawiera kwas szczawiawy,

drażniący jelita i wywołujący wzdęcia i należy ją potem odlać.

- Cebula plus marchew.

- Cebula plus dyniowate (bardzo dużo soku, można prawie nie dodawać wywaru jeśli

zacznie się ogrzewać na małym ogniu).

- Kukurydzę - gotować na wodzie.

- Buraki - na wodzie, ze skórką.

- Kapusta czerwona - dodać 2-3 łyżki octu (lepszy kolor i smak). Biała podobnie.

Kapustne można przyrządzać na różne sposoby: jako jarzynkę, jako surówkę.

- Cebula, pory i pomidory zawierają wystarczającą ilość wody. Warzywa dokładnie umyć

i wyszorować, ale nie skrobać ani nie obierać ze skórki, bo ważne sole mineralne i

witaminy znajdują się bezpośrednio pod skórką.

Surówki:

Bardzo ważne są następujące surowe jarzyny (drobno utarte jeśli potrzeba lub posiekane,

mieszane lub pojedynczo): jabłka i marchew, seler korzeniowy, sałata (niedużo!),

pomidory, cykoria, skarola (odmiana endywii),nasturcja (rukiew wodna), kalafior,

rzodkiew, sałata rzymska, szalotka, szczypiorek, endywia. Surówek, podobnie jak soków,

po przygotowaniu nie wolno przechowywać. Można przyprawiać dresingiem (zmieszać 2

łyżki stołowe soku z cytryny (lub octu winnego z czerwonych winogron lub jabłkowego),

2 łyżki stołowe wody, 1 łyżkę stołową brązowego cukru, małą cebulę pokrajaną w

plasterki, pokrajaną zieloną paprykę, 1-2 łyżeczki sproszkowanego czosnku lub surowy

czosnek wyciśnięty przez praskę, tarty chrzan (nie kupowany), dozwolone przyprawy

ziołowe w niewielkiej ilości np. tymianek, majeranek),

• Specjalna zupa ("Zupa Hipokratesa"). Jeden średni seler korzeniowy (lepszy jest seler

pastewny), jeśli jeszcze nie sezon, zastąpić 3-4 zewnętrznymi pędami selera naciowego

(wewnętrzne pędy zużyć do surówek, sałatki ziemniaczanej), jeden średni korzeń

pietruszki (o płaskich listkach, nie „kędzierzawych") lub pasternaku, dwa małe pory (lub

zamiast nich - 2 małe cebule), kilka ząbków czosnku, trochę zielonej pietruszki (nie za

dużo, 1/2 małego pęczka - kwasy aromatyczne i sód), 70 dag lub więcej pomidorów

(zimą można bez pomidorów), 50 dag ziemniaków. Nie obierać jarzyn, wymyć,

wyszorować i grubo pokrajać, zalać wodą w garnku 2-litrowym tak, aby tylko pokryła

jarzyny, na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować powoli

przez 2,5 - 3 godziny, po czym partiami przepuścić przez młynek do potraw, maszynkę

do mięsa lub zmiksować, nie powinno pozostawać włókien. Przed przepuszczeniem

przez młynek rozgnieść ubijakiem do ziemniaków. Niektórzy przepuszczają najpierw

albo tylko i wyłącznie przez blender. Wtedy skórki zostają w masie. jak ktoś ma wrażliwe

jelita. to lepiej przez młynek. Zupę zhomogenizować póki jest gorąca, jak najszybciej po

zdjęciu z ognia. Schłodzona będzie miała niedobrą gumiastą konsystencję i smak. Można

przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, podgrzać za każdym razem żądaną ilość.

Nie wkładać gorącej do lodówki, inaczej się skwasi. Dopiero po ostudzeniu do

temperatury pokojowej.Podane ilości pomidorów i cebuli można zwiększać lub

zmniejszać. Cebulę pokrajaną w drobną kostkę można zbrązowić najpierw na brytfance w

piekarniku bez tłuszczu, zupa przybierze wtedy smak cebulowej francuskiej,

• Ziemniaki. Można dawać na obiad i kolację. Jeśli dawać tylko pieczone, bez jogurtu

znudzą się po 6-8 tygodniach. Można dodawać zupę, sos pomidorowy. Aby uniknąć

monotonii, podawać na różne sposoby: pieczone, gotowane w mundurkach (najlepsze

wczesne), sałatka ziemniaczana (z ziemniaków gotowanych w mundurkach, zdjąć skórkę,

pokrajać w plastry i póki gorące przyprawić dresingiem jak do surówek), purée (z

niewielką ilością zupy), krakersy ziemniaczane (najlepsze - z odmiany żółtej. Pokrajać w

plasterki 5-6 mm, rozłożyć na rusztach tostera lub w piekarniku. Muszą leżeć płasko.

Piec w temperaturze ok. 177 °C. Pęcznieją, pękają, brązowieją. Na rodzinę - 6

ziemniaków. Podawać z jogurtem lub przecierem jabłkowym albo jednym i drugim),

• Płatki owsiane. Rano na śniadanie - nieco ponad 4 uncje płatków na 12 uncji zimnej

wody. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć (niecałkowicie)

i powoli gotować 8-10 min. Można spożywać z (bez mleka): surowe tarte jabłka, banan,

brązowy cukier lub miód, mus jabłkowy, melasa, rodzynki, duszone śliwki, brzoskwinie,

morele, surowe winogrona itd. Owsianka z przecierem jabłkowym jest dobra w biegunce.

Produkty dozwolone w diecie:

• Dopuszcza się jako przekąskę jedną kromkę dziennie chleba żytniego pełnoziarnistego

na zakwasie - bezsolnego (pod warunkiem spożycia zaleconych potraw, nie zamiast, przy

dobrym apetycie). Dlatego nie opłaca się wypiekać samemu,

• Przyprawy. Można doprawiać do smaku bardzo małymi ilościami wyłacznie

następujących przypraw: ziele angielskie, anyż, cząber, estragon, kolendra, koper

ogrodowy, koper włoski, liście laurowe, majeranek, gałka muszkatołowa, rozmaryn,

szafran, szałwia, szczaw, tymianek. Szczypiorek, cebula, czosnek i pietruszka można

używać w większych ilościach i często poprawiają one smak.Przypraw używać

osczędnie, gdyż mogą hamować proces leczenia,

• Brązowy nieoczyszczony cukier, melasa niesiarczynowana, syrop klonowy, miód,

• Olej lniany tłoczony na zimno. Zużyć w 3 tygodnie po otwarciu butelki. Przechowywać

zamknięte w lodówce. Przed otwarciem wolno przechowywać w lodówce do 3 miesięcy,

w zamrażarce do 6 miesięcy. Nie gotować, nie podgrzewać. Nie dodawać np. od razu do

gorących dymiących ziemniaków w mundurkach,

• Ryż brązowy lub mieszany biały z brązowym - dopuszczalny raz na tydzień. Produkty

zabronione czasowo w diecie: Po 6-10 tygodniach można włączyć trochę jogurtu

beztłuszczowego bez dodatków oraz twarogu z mleka surowego (niehomogenizowanego)

odtłuszczonego.

• Jogurt odtłuszczony. W jogurcie własnej roboty z mleka pełnego

niehomogenizowanego śmietana na górze oddziela się jak skórka i zostaje jogurt

odtłuszczony,

• Twaróg odtłuszczony. Twaróg z mleka surowego odtłuszczonego: zamknięte

opakowanie mleka trzymać 24-28 godzin w ciepłej wodzie (w garnku wypełnionym w

3/4 wodą, podgrzać żeby było tylko trochę cieplejsze niż temperatura komfortu dla

palców czy dłoni, nie zagotowywać, nie przegrzewać, temperatura musi być poniżej 49

°C, wyższe temperatury niszczą enzymy znajdujące się w surowym mleku, wyłączyć,

zostawić, po paru godzinach i na noc znowu podgrzać do tej samej temperatury). Po 26-

30 godzinach widać oddzielenie serwatki. Przelać przez płótno (nie tak gęste jak do

wyciskania soków) na sitku. Płótno do sera złożone w kilka warstw można wykorzystać

do soków. Po ostygnięciu do lodówki. Zostawić trochę serwatki, żeby nie wysychało.

Można podawać rozbełtany z jogurtem na sos (dresing) do sałatek, z pomidorami jako

mała przekąska, do sałaty liściastej wraz z olejem lnianym.

Produkty zabronione w diecie:

• Nikotyna,

• Sól i wszystkie zamienniki soli,

• Butelkowane rafinowane,

• Puszkowane solone,

• Mrożone,

• Wędzone,

• Przetwory siarczynowane,

• Marynowane,

• Zupy w proszku,

• Alkohol,

• Biała mąka,

• Ananasy,

• Napoje gotowe ze sklepu,

• Awokado. Zbyt dużo kwasów tłuszczowych,

• Ogórki. Zbyt dużo sodu i źle łączą się z sokami (niestrawność),

• Ciastka,

• Olej, z wyjątkiem lnianego tłoczononego na zimno,

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: