www.cucinait.com - 100 ricette di pasta.pdf - Kuchnia włoska - Mila44Jolka

www.cucinait.com

Focus Group

uesto librino è il frutto di un’interes-

sante esperienza innovativa, ideata

da cucinait e realizzata in collabora-

zione con il Pastificio Nosari. Grazie alle

particolari caratteristiche del nostro sito,

infatti, e alla vivace comunità degli utenti

registrati, è stato possibile individuare un

“Focus Group”: Nosari ha definito le carat-

teristiche (di età e residenza) richieste per

partecipare e cucinait ha rivolto l’invito ai

suoi lettori, che hanno spontaneamente

aderito fino a costituire un gruppo di 100

persone. Tutti i partecipanti hanno ricevuto

in regalo cinque chili di pasta, per una alle-

gra prova d’assaggio e hanno inserito, in

un forum dedicato, ricette, commenti e im-

magini. L’intera comunità dei lettori ha po-

tuto seguire sul sito, giorno dopo giorno,

per un mese, l’entusiasmante scambio di

ricette, resoconti e opinioni. Tante idee e

tante proposte, che cucinait ha elaborato e

raccolto in questo librino, disponibile sul si-

to come regalo per tutti.

Focus Group

I PROTAGONISTI

I 100 partecipanti al Focus Group, autori delle ricette

L’azienda

Affetti Iris

Albani Stefania

Andretta Laura

Antoniotti Roberto

Austoni Susanna

Baravelli Grazia

Barbi Silvia

Basile Elena

Benedetti Serena

Benni Silvia

Berardinetti Marinella

Berga Luca

Bertola Simonetta

Bocconi Daniela

Boffelli Donatella

Bonazza Annamaria

Bonera Anna

Bonetti Viviana

Casiraghi Maria Giulia

Cassaghi Mariarosa

Cavedoni Milva

Cecchi Elisabetta

Cencioni Patrizia

Centini Cecilia

Chiaraviglio Stefano

Chiarmetta Federica

Colaci Alessandra

Dani Carla Patrizia

De Masi Teresa

De Pin Marco

Diaferia Gabriella

Famoso Fiorella

Fedeli Francesca

Ferrari Antonia

Fotunato Agata

Frigerio Simona

Fulghieri Maria Giulia

Gaifami Andrea

Galantini Rossana

Gazzo Luca

Gentili Rosa

Gentili Giovanna

Grasselli Maria Giuseppina

Groppi Grazia

Innocenti Frida

Libertini Emanuela

Lucchini Amanda

Mainardis Russo Elena

Malgrati Carmela

Manfredi Gianluca

Mantovi Annamaria

Marchisio Rosanna

Martin Nadia

Mason Erika

Matteo Franco

Migliazza Rita

Millonig Raffaela

Mittica Anna Tiziana

Monti Stefania

Moroni Andrea

Mosca Daniela

Nocco Tamara

Notari Chiara

Nunziata Cristina

Paoletti Antonella

Peletti Patrizia

Perodo Cancian Marcella

Pianesi Natalia

Piaser Elda

Placentino Giovanna

Querci Sibilla

Rada Antonella

Razzaia Giuseppe

Remondino Federica

Rizzo Simone

Rocci Roberto

Romagnoli Silvia

Roncaglia Daniele

Rossi Paola

Rubboli Francesca

Russo Roberta

Santoni Laura

Sargenti Francesca

Sargenti Michele

Scarrone Alessandra

Schivazappa Cinzia

Signorini Fabrizio

Stagni Gabriele

Stefanacci Paolo

Stella Rita

Tomasi Elena

Urioli Antonella

Varaldo Alessandro

Vegnaduzzo Milena

Vignati Claudia

Villani Lucia

Zarotti Mauro

Zingaro Laura

Zoboli Stefania

Zorzoli Roberta

Pasta Nosari S.p.A, fondata nel 1925, a

Piadena (Cr), come azienda a conduzione

familiare, oggi raggiunge con il 70% del-

la sua produzione la Germania, la Fran-

cia, il Belgio, l’Inghilterra, la Spagna e

l’Olanda, mentre riserva al territorio ita-

liano il rimanente 30%. Quattro linee

produttive “in continuo”, a ciclo automa-

tico, 24 ore al giorno, per cinque giorni

alla settimana assicurano la produzione

di numerosi formati, di pasta all’uovo e

di semola, tra i quali anche quelli testati

dai partecipanti al Focus Group.

www.pastanosari.it

Focus Group

I FORMATI E LE RICETTE

Pasta all’uovo

I nastrini

pag. 1

Le pappardelle

I nidi o tagliatelle

Pasta di semola

I fusilli

Le trenette

III

Focus Group

NASTRINI AI FIORI DI ZUCCA

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – pomodorini ciliegia g 150 – 12

zucchine – 12 fiori di zucca – basilico – parmigia-

no grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale-

pepe in grani.

Cuocere in olio extravergine d’oliva i pomodorini

ciliegia maturi, tagliati a metà (eventualmente ag-

giungere anche un po’ di passata a pezzettoni), le

piccole zucchine tagliate a dadini e i fiori di zucca

ridotti a listerelle, privati del pistillo amaro. Sala-

re e, a fine cottura, aggiungere alla preparazione

qualche fogliolina di basilico fresco. Scolare la

pasta al dente, quindi versarla nel sughetto, ba-

gnarla con un poco della sua acqua di cottura e

saltarla in padella con aggiunta di parmigiano e

pepe macinato. Servirla subito.

Spellare i gherigli di noce e pestarli nel mortaio

insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai

pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una

crema. Salare e aggiungere circa g 80 di olio ex-

travergine d’oliva e un pizzico di sale. Cuocere i

nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’ac-

qua di cottura per stemperare la crema, quindi

condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere

del Parmigiano Reggiano grattugiato.

NASTRINI E RADICCHIO

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – radicchio verde tagliato fine g 100 –

uno scalogno – una piccola provola affumicata –

burro – vino bianco secco – sale.

Sciogliere una grossa noce di burro in una pento-

lina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne.

Quando sarà imbiondito unire il radicchio e la-

sciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di

vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza

asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente

salata, scolarla e trasferirla nella padella con il

radicchio, bagnarla eventualmente con un mesto-

lino della sua acqua di cottura e aggiungere in ul-

timo la provola. Servire caldo.

Commenti: ho preparato questo sugo, uno dei miei

preferiti, dopo una bella spesa al mercato. I fiori di

zucca si possono usare anche nelle frittate.

NASTRINI FANTASIA

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – 15 noci – pinoli – 2 pomodori ma-

turi – un mazzetto di rucola – Parmigiano Reggia-

no grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale.

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