Składniki:
- Ciasto: 40 dag mąki pszennej- 15 dag masła- 5 dag drożdży- 3 łyżki śmietany 22-procentowej- 2 jajka- 2 żółtka- skórka otarta z 1/2 cytryny- 2 czubate łyżki cukru pudru- 1/3 łyżeczki soli- do wysmarowania formy: 2 łyżki masła. Nadzienie: 40 dag maku- 1 l mleka- 15 dag masła- 3/4 szklanki miodu- 1 laska wanilii- 10 dag posiekanych migdałów- 15 dag sparzonych rodzynek- 1/4 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukru- 4 jajka- 1 szklanka cukru- 2 łyżki koniaku lub brandy
Sposób przyrządzania:
Przygotować nadzienie: mak umyć na gęstym sicie, przełożyć do garnka, zalać wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu 30 min. Osączyć i zemleć trzy-cztery razy. Masło roztopić, dodać miód, miąższ wanilii, bakalie, skórkę, mak i smażyć 15 min, często mieszając. Ostudzić, dodać 4 żółtka utarte z cukrem, pianę ubitą z białek, alkohol i wymieszać. Przygotować ciasto: drożdże rozprowadzić śmietaną. Wszystkie składniki posiekać na stolnicy i zagnieść niezbyt ścisłe i lśniące ciasto. Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować na duży prostokąt, pokryć nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi, zwinąć, zlepić końce i przenieść do podłużnej formy wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. Piec 45-50 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Ostudzoną struclę można polukrować i posypać posiekanymi migdałami.
Milka02