Produkty Rolnictwa Ekologicznego.doc

GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE

                                                                           Marek Szlenkier

62-860 Opatówek ul. Słoneczna 10

    Nr atestu : 96034-B

     Certyfikat

     BIOekspert

     RE-04/2005/PL

OLEJ WIESIOŁKOWY

              Olej wiesiołkowy należy do tzw. olejów dziewiczych tj. produkowanych metodami mechanicznymi, pozwalającymi na zachowanie wszystkich własności naturalnych, jakie znajdują się w nasieniu rośliny oleistej.

              Plantacja wiesiołka powinna znajdować się na terenach nieskażonych, najlepiej w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych, gwarantujących wysokie wartości biologiczne uprawianych roślin. Tłoczenie oleju prowadzone jest na zimno tzn. w temperaturze otoczenia, w prasach używanych do przeróbki surowców olejarskich, zawierających szczególnie dużą zawartość wysokonienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Wytłoczony i przefiltrowany olej zabezpiecza się przed utlenieniem wyłącznie przy użyciu metod fizycznych.

              Olej wiesiołkowy jest głównym przedstawicielem olei czynnych farmakologicznie, czyli tzw. bio-olej, zawierających kwasy tłuszczowe o właściwościach farmakologicznych potwierdzonych klinicznie. Posiada on cenne, tzw. niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). których niedobór w organizmie człowieka prowadzi do szeregu zaburzeń zdrowotnych.

Olej z nasion wiesiołka zawiera unikatowy kwas gamma linolenowy GLA w ilości od 7,5 do 10,5% i wyjątkowo dużo kwasu linolowego od 71 do 76,5%. Łączna zawartość NNKT w oleju z niektórych gatunków wiesiołka dochodzi do 85,5%.

              W Polsce stwierdzono do 1992r. Występowanie 26 gatunków i trwałych mieszańców wiesiołka, przy czym np. zawartość oleju w nasionach wiesiołka dziwnego (Oenothera paradoxa) jest wysoka i wynosi średnio 27% suchej masy.

              W odniesieniu do pospolitych olejów jadalnych, olej z wiesiołka jest znacznie bardziej nienasycony i z tego powodu łatwiej ulega autooksydacji w trakcie przechowywania nasion, pozyskiwania oraz przechowywania oleju.

WARTOŚCI LECZNICZE OLEJU WIESIOŁKOWEGO

Leczy lub wspomaga leczenie następujących schorzeń:

·         miażdżyca tętnic,

·         choroba wieńcowa – kwas GLA obniża wyraźnie poziom cholesterolu (tym silniej, im wyższy jest on wyjściowo), reguluje skład lipidów we krwi, a także działa przeciwagregacyjnie,

·         nadciśnienie tętnicze,

·         inne schorzenia naczyniowe, np. choroba Raynauda,

·         schorzenia metaboliczne, np. cukrzyca, wrodzone zaburzenia alergiczne (głównie atopowe zapalenie skóry),

·         różne stany zapalne organizmu, jak: reumatoidalne zapalenie stawów, stany zapalne skóry, schorzenia na tle autoagresji, np. zespół Sjogrena,

·         grupa schorzeń układu rodnego: zespół przedmiesiączkowy (mastalgia), zatrucie ciążowe,

·         przerost gruczołu krokowego u mężczyzn,

·         niewydolność wątroby przy zatruciach chemicznych,

·         choroby związane z obniżonym poziomem lub brakiem GLA i jego pochodnych w surowicy, defekty błon komórkowych (komórek nerwowych, krwinek, limfocytów): należą tu głównie choroby układu nerwowego, związane z nieprawidłowym przewodzeniem bodźców (np. schizofrenia, stwardnienie rozsiane),

·         obniżona odporność, zaburzenia układu immunologicznego (działanie modulacyjne).

Olej lniany tłoczony na zimno nieoczyszczony.

              Oleje tłoczone na zimno (według starej metody), posiadają nie tylko wysokie walory kulinarne, ale przede wszystkim zachowują pełne właściwości zdrowotne zawarte w żywej roślinie, nie są zniszczone przez wysoką temperaturę.

              Olej lniany uzyskuje się z siemienia lnianego. Jest żółtawy, przezroczysty, posiada swoisty zapach i smak o nucie orzechowej. Lekka goryczka pojawiająca się kilka dni po tłoczeniu jest zjawiskiem naturalnym i świadczy o tym, że olej wolny jest od konserwantów chemicznych, nie tracąc przy tym żadnych wartości konsumpcyjnych ani zdrowotnych.

              Wyniki badań chemicznego oleju lnianego tłoczonego na zimno:

              Olej lniany tłoczony na zimno wzmacnia układ odpornościowy. Zaliczany jest do pierwszorzędnych środków odżywczych w kuracjach ozdrowieniowych, w gruźlicy płuc i innych chorobach wyniszczających fizycznie. Wspomaga leczenie choroby wrzodowej, uniemożliwia powstawanie nowotworów oraz obniża cholesterol i ciśnienie (o innych chorobach niżej). Lecznicze działanie oleju silnie wzrasta, gdy jest spożywany razem z zawierającymi siarkę białkami (np. Ser).

              Posiada dużą wartość odżywczą dzięki wysokiej liczbie jodowej (169-196). Zawiera witaminy E oraz A i F, które ulegają wchłonięciu zarówno przez skórę, jak i przez błony śluzowe żołądka, jelit, dróg oddechowych i moczowych. Efekty jego działania widoczne są również na zewnątrz, sprzyja bowiem pięknemu i zdrowemu wyglądowi skóry, włosów i paznokci.

              Olej lniany jest jednym z najbogatszych źródeł niezbędnych dla organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych głównie Omega-3. We współczesnej diecie kwasów Omega-3 praktycznie nie dostarcza się organizmowi wcale. Olej lniany tłoczony na zimno natomiast zawiera aż 50% kwasu Omega-3!. Ponadto po ok 20% jego składu stanowią kwasy: jednonienasycony kwas olejowy oraz dwunienasycony kwas linolowy z rodziny Omega 6. Składniki te stanowią budulec każdej komórki organizmu, szczególnie tkanki mózgowej. Biorą udział w syntezie hormonów.

              Zastosowanie zewnętrzne oleju lnianego jest znane od wieków we wszystkich lekospisach Europy. Ponieważ olej lniany zawiera dużo witaminy F, jest używany do smarowania podrażnionej skóry u niemowląt. Można go również stosować przy świądzie skóry, wysypce alergicznej, odleżynach, owrzodzeniach, pękających piętach. Bywa używany w leczniczym masażu skóry odżywiającym ją i nadającym jej elastyczność. Olej lniany wchodzi również w skład specyfików dermatologicznych (np. Linomag), często wraz z alantoiną lub azulenem używany jest przy lekkich oparzeniach, suchości i pękaniu skóry, uszkodzeniu naskórka.

Olejek przeciwreumatyczny

Olejem lnianym zalać same płatki dziurawca, zamknąć w ciemnej butelce za dwa tygodnie, często potrząsając. Po tym czasie odcedzić płatki, a sam olej przechowywać w butelce. Nacierać bolące miejsca przynajmniej przez 10 minut. Dobrze jest zrobić okład na noc. Olejek jest pomocny również przy bólach kręgosłupa. Uwaga na słońce. Dziurawiec jest światłouczulający.

Olejek przeciwbólowy (np. bóle kolan)

Olej lniany zmieszać pół na pół ze spirytusem. Odstawić na 24 godziny. Dalej postępować jak wyżej.

Uwaga!

              Aby w pełni wykorzystać właściwości oleju nie powinno się go używać do smażenia, gdyż pod wpływem wyższej temperatury łatwo się utlenia i częściowo traci wartość odżywczą. Może być używany do przyrządzania surówek i sałatek, jako dodatek do białego sera (przepis na oddzielnej stronie), itp. Przechowywać w temp. 5-10oC.

ORYGINALNY PRZEPIS DR BUDWIG NA PASTĘ

              Zmiksowanie oleju lnianego, który praktycznie aż w 95% stanowią kwasy tłuszczowe nienasycone, powoduje, że tłuszcz staje się rozpuszczalny w wodzie. Umożliwia to m.in. bardzo szybkie przyswajanie w układzie pokarmowym oraz transportowanie we krwi i limfie. Białka twarożka są bogate w siarkę – bardzo istotny składnik wszystkich tkanek oraz m.in. witaminy B1, kwasu pantotenowego i biotyny – jest więc niezbędna do prawidłowego spalania białek węglowodanów i tłuszczów. Dr Budwig poszukiwała naturalnego sposobu uzupełnienia koniecznych dla zdrowia fosfatydów i lipoprotein. Wynikiem tych poszukiwań jest znana juz na całym świecie PASTA (ang. “spread”), czyli mieszanina dwóch zupełnie naturalnych składników: oleju lnianego i twarożka. Muszą one być spożywane razem, gdyż wzajemnie uzupełniają się uruchamiając korzystne procesy biochemiczne.

              Pastę dla jednej osoby wykonuje się miksując przez 5 minut olej lniany i chudy biały twarożek w proporcjach 2-6 łyżek stołowych oleju na 12,5 dkg sera (pół standardowej 25 dkg-mowej kostki). 2 łyżki stosuje się w profilaktyce, 2-4 w lekkich schorzeniach, 6 łyżek stołowych w ciężkich przypadkach (zwykle przez pierwsze 3 miesiące kuracji). Można dodać 1-3 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego oraz kefiru, maślanki lub jogurtu w ilości umożliwiającej zmieszanie.

              Gotowa PASTA powinna mieć konsystencję płynnego kremu. Przyprawiać dopiero po zmieszaniu podstawowych składników. Pastę można doprawić na rozmaite sposoby, ale już po zmiksowaniu samego oleju z serem. Można użyć, jako przyprawy, do wyboru : czosnek, paprykę i inne. Bardzo dobre jest zmiksowanie pasty z bananem i słodkim jabłkiem – pyszny i pożywny jogurt, np. zamiast standardowego śniadania z muesli. Można też miksować pastę z innymi świeżymi owocami wg upodobania. Wyjątkowo smakuje też pasta z czosnkiem i utartymi zielonymi ogórkami jako sos np. do sałatek. Do ziemniaków i kaszy smakuje doskonale nawet nie  przyprawiona, ale dodatek szczypiorku, pietruszki, papryki lub innych ziół czy przypraw to miłe i pożywne urozmaicenie. Dodatki dodawać bezpośrednio przed spożyciem, a pastę przechowywać w lodówce nie przyprawioną.

              Dr Johanna Budwig (1909-2003) – niemiecka dr biochemii i nauk przyrodniczych – już 7 razy była za swoje osiągnięcia naukowe nominowana do Nagrody Nobla. Jest największym autorytetem w dziedzinie biochemii tłuszczów oraz leczenia chorób cywilizacyjnych dietą naturalną, którą ogłosiła w 1951 roku. Swoje badania rozpoczynała na Uniwersytecie w Munster. Współpracowała wtedy z wieloma szpitalami. Rząd niemiecki wyznaczył ją jako osobę odpowiedzialną w Niemczech za badania nad wpływem farmaceutyków i przetworzonej żywności na zdrowie człowieka. W 1953 r. zrezygnowała ze stanowiska pod wpływem silnych nacisków lobby przemysłu spożywczego, a zwłaszcza producentów margaryn i olejów rafinowanych. W utworzonej przez siebie klinice leczy pacjentów z nowotworami w stanach krytycznych, którym lekarze praktykujący akademicką medycynę odebrali już jakiekolwiek nadzieje na przeżycie. Jak stwierdziła publicznie i nikt temu nie zaprzeczył – 90% z nich powróciło do zdrowia. Podczas jej dietetycznej terapii wyleczeniu ulegają także inne choroby cywilizacyjne, takie jak arterioskleroza, miażdżyca, cukrzyca i inne. Rzesze naukowców za jej przykładem rozpoczęło prace badawcze w tym kierunku. W 1990 r. dr Dan C. Roehm – onkolog i kardiolog – po wnikliwym badaniu diety dr Budwig oświadczył w medycznej publikacji: “Nowotwór jest łatwo uleczalny. Terapia polega jedynie na odpowiedniej diecie. Reakcja na nią jest natychmiastowa; komórki nowotworowe są słabe i bardzo podatne na uszkodzenia. Dr Budwig bardzo precyzyjnie rozpoznała biochemiczny punkt załamania się nowotworu, co bardzo łatwo można sprawdzić zarówno in-vitro ajk i in-vivo.”

              Dieta dr Budwig jest łatwo identyfikowana, dzięki tzw paście – najpowszechniej znanej i stosowanej w Niemczech, Stanach Zjednoczonych oraz Australii (np. w Klinice Nowotworowej w Melbourne oficjalnie stosuje się dietę dr Budwig w terapii pacjentów ze schorzeniami nowotworowymi). W Hiszpanii, w Klinice Mariposa również leczy się tą metodą nowotwory i choroby przewlekłe. Jest to jedyna klinika na świecie, gdzie pacjent ma zagwarantowany pełen zwrot kosztów leczenia, jeśli w ciągu 90 dni nie nastąpi u niego wyraźna poprawa stanu zdrowia!. Pastą dr Budwig utworzoną na bazie oleju z naszej olejarni leczy się pacjentów chorych m.in. na stwardnienie rozsiane w klinice w Sławie w woj. Lubuskim.

Dieta dr Budwig

              Nieratyfikowany, tłoczony na zimno olej lniany zawiera ok 50% kwasu Omega-3. Obecnie prowadzonych jest ponad 2000 naukowych badań, które skupiają swoją uwagę nad wpływem Omega-3 na ludzki organizm. Doktor Budwig twierdzi, że przyczyną większości przewlekłych chorób, w tym  nowotworów, jest nadmierna produkcja oksydazy. Tymczasem nienasycone kwasy tłuszczowe wchodzą w skład produkowanych przez organizm enzymów, rozkładających oksydazę. Niestety, użyteczność nienasyconych kwasów tłuszczowych jest zniszczona, jeśli zostaną one ogrzane, gotowane, czy potraktowane azotanami (np. dodawanymi do mięsa w procesie konserwacji).

              Dr Budwig zaobserwowała wspólną dla wszystkich poważnie chorych pacjentów cechę, a mianowicie brak w ich krwi – bez wyjątku – fosfatydów, lipoprotein w tym kwasów Omega-3.  Jak zauważyła, w takiej sytuacji nowotwory rozwijają się bardzo gwałtownie. Ponadto analizując obraz krwi u pacjentów z nowotworami, dr Budwig zaobserwowała, że hemoglobina zamiast zdrowego czerwonego koloru ma żółto-zielonkawą barwę. To wstrząsające odkrycie zapoczątkowało prace badawcze nad sprawdzeniem teorii w praktyce. Chorych na nowotwory pacjentów poddano terapii. Po około 3-miesięcznym okresie uzupełniania brakujących substancji odżywczych, nowotwory zaczęły cofać się stopniowo. Ciałka krwi z powrotem “nabrały koloru” a fosfatydy i lipoproteiny ponownie pojawiły się we krwi. Anemia i osłabienie pacjentów minęły. Pacjenci odczuli ulgę ze strony objawów nowotworowych, dysfunkcji wątroby i cukrzycy. Przez 10 lat dr Budwig obserwowała efekty zdrowotne opracowanej przez siebie diety stosując ją w leczeniu szpitalnym pacjentów z chorobami przewlekłymi. Okazało się, że jej prosta i naturalna recepta na zdrowie przyniosła pożądany skutek nawet w przypadkach uznanych przez akademicką medycynę za nieuleczalne i śmiertelne. Na podstawie tej długoletniej praktyki klinicznej dieta znalazła zastosowanie w leczeniu następujących schorzeń:

·         nowotwory łagodne i złośliwe                                         

·         schorzenia prostaty

·         zawał serca

·         arytmia

·         otłuszczenie wątroby

·         astma oskrzelowa

·         problemy trawienne

·         wrzody żołądka

·         ...