Ryba w galarecie
Składniki:
75 dag filetów z ryby słodkowodnej
łyżka Żelatyny WINIARY
białko z surowego jaja
łyżka soku z cytryny
wywar:
marchewka
pietruszka
kawałek selera
por
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego
sól
pieprz
do dekoracji:
jajo na twardo
groszek konserwowy
listki natki pietruszki
Umyte i obrane warzywa pokrój, zalej wrzącą wodą i gotuj z dodatkiem podanych przypraw. Gdy warzywa będą prawie miękkie, włóż rybę i ugotuj ją na małym ogniu. Następnie wystudź w wywarze, wyjmij, ułóż na półmisku i udekoruj według uznania.
Żelatynę wymieszaj z 2 łyżkami zimnego wywaru i odstaw. Do pozostałego wywaru (2 szklanki) dodaj spęczniałą żelatynę, białko i sok z cytryny. Całość roztrzep, zagotuj, po czym przecedź przez lnianą ściereczkę. Tężejącą galaretą zalej rybę i wstaw do lodówki, by całkowicie zastygła.
Rybę w galarecie podawaj z ostrymi sosami.
natyt