Sola po francusku
Składniki:
60 dag filetów z soli
2 marchewki
mały seler
2 pory
2 pomarańcze
kieliszek likieru pomarańczowego
2 łyżki śmietanki
4 łyżki masła
2-3 łyżki białego wytrawnego wina
sól, pieprz
W rondelku stop łyżkę masła. Wrzuć obrane, umyte i pokrojone w cienkie paski warzywa. Ciągle mieszając smaż je chwilę na silnym ogniu, po czym zmniejsz ogień, skrop warzywa winem, dodaj sól, pieprz, wymieszaj i duś pod przykryciem około 10 minut.
Pomarańcze umyj, sparz i osusz. Z jednej pomarańczy ostrym nożem zetnij żółtą skórkę, włóż do rondelka, zalej wrzątkiem i gotuj 2-3 minut, po czym wyjmij, osącz, pokrój w cienkie paski. Obrane pomarańcze pokrój w kostkę, usuwając z nich wszystkie pestki.
Filety z soli posyp solą i pieprzem, usmaż na stopionym maśle (2 łyżki). Po usmażeniu delikatnie wyjmij, a na patelnię wrzuć pokrojoną skórkę pomarańczową. Teraz dodaj pozostałe masło, chwilę smaż, po czym wlej śmietankę i likier pomarańczowy. Wymieszaj i zagotuj.
Żaroodporny półmisek wyłóż uduszonymi warzywami, na nich ułóż usmażone filety, potem kostki pomarańczy, polej sosem, wstaw do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut.
natyt