RISOTTO Z GROSZKIEM PO WENECKU 300g ryżu 350 g młodego zielonego groszku 1 mała cebula 50 g masła 50 g boczku 1 l rosołu 1 łyżka pokrojonej pietruszki 2 łyżki startego parmezanu
Porcja przeznaczona jest dla czterech osób. Przygotowanie 15 minut, gotowanie 40 minut. Wyłuskać groszek (poza sezonem może być mrożony). Opłukać ryż. Pokroić drobno cebulę i boczek. Rozgrzać patelnię, wrzucić boczek, połowę porcji masła i przysmażyć krótko cebulę.Dodać groszek, zalać gorącym rosołem (125 ml) i gotować wszystko pod przykryciem przez 10 minut. Następnie wsypać ryż i, ciągle mieszając, gotować na małym ogniu. Co pewien czas dolewać do ryżu rosół (po jednej łyżce wazowej), a gdy już wsiąknie w risotto i odparuje, zdjąć z ognia.Dodać pozostałe masło, parmezan i zieloną pietruszkę. Przez parę minut potrzymać pod przykryciem.
Mimi101074