Wielkie grillowanie Wielkie grillowanie.pdf

grillowanie

Wybór grillów jest ogromny: od w´glowych przez gazowe po elektryczne; od stalo-

wych po ˝eliwne; od malutkich, a nawet jednorazowych po ogromne, dwupoziomowe;

od okràg∏ych beczkowych po prostokàtne. Jaki wi´c kupiç?

Potrawy z ka˝dego grilla wyjdà równie smacznie i zdrowo

– sà niezwykle aromatyczne i zawierajà ma∏o t∏uszczu (do

pieczenia nie musimy go u˝ywaç, a co wi´cej cz´Êç t∏uszczu

pochodzàcego z mi´sa wycieknie) oraz zachowajà swoje

wartoÊci od˝ywcze. A zatem to, jaki grill wybierzemy, wp∏y-

nie jedynie na czas przygotowywania potrawy, na ∏atwoÊç

obs∏ugi tego coraz popularniejszego u nas urzàdzenia oraz

na iloÊç pieni´dzy, których ub´dzie z naszego portfela.

ÂWIAT KONSUMENTA k w i e c i e ƒ 2 0 0 7

wielkie

KUPUJEMY GRILL

W´glowe

Zacznijmy od grillów najmniejszych, a co za tym idzie

i najl˝ejszych oraz najtaƒszych. Takie modele, które w do-

datku mo˝na z∏o˝yç w ma∏à paczk´, najlepiej nadadzà si´

dla osób wybierajàcych si´ na piknik za miasto. JeÊli

wycieczka nie jest zbyt du˝a (dwie, trzy osoby), nie po-

winno zabraknàç miejsca na ruszcie. Mo˝emy kupiç

równie˝ grill jednorazowego u˝ytku, tzw. paczk´ grillowà

– jest jeszcze mniejszy i l˝ejszy. W zestawie znajduje si´

aluminiowa wanienka, miniaturowy ruszt i porcja w´gla

drzewnego nasàczonego podpa∏kà. Po wykorzystaniu

ca∏oÊç po prostu wyrzucamy do kosza.

Jak rozpaliç grill?

Mo˝emy u˝yç podpa∏ki w p∏ynie lub

w kostkach z brykietu. Te ostatnie sà jed-

nak mniej wygodne w u˝yciu. Dobra pod-

pa∏ka spala si´ ca∏kowicie, nie dajàc ˝ad-

nych zapachów mogàcych mieç wp∏yw na

przyrzàdzane potrawy. Lepiej nie u˝ywaç

jako podpa∏ki zwyk∏ego rozpuszczalnika

czy benzyny. Ale jeÊli ju˝ to zrobimy,

poczekajmy a˝ si´ ca∏kowicie wypalà,

gdy˝ niektóre opary mogà byç toksyczne.

Jakie paliwo b´dzie

najlepsze?

Do tradycyjnego grilla u˝ywa si´ w´gla

drzewnego lub brykietu, czyli sprasowa-

nego mia∏u z w´gla drzewnego. Ten

ostatni jest nieco dro˝szy, ale za to

d∏u˝ej trzyma temperatur´. Niemniej

jednak wi´cej czasu potrzeba na jego

rozpalenie.

JeÊli planujemy zaprosiç paru znajomych na wspólne gril-

lowanie, b´dzie nam ju˝ potrzebny model nieco wi´kszy.

Mamy do wyboru grille prostokàtne lub okràg∏e na wyso-

kich, odkr´canych nó˝kach albo na kó∏kach. Niektóre ma-

Jak zgasiç grill?

˚arzàce si´ resztki w´gla najlepiej ugasiç

piaskiem. Pami´tajmy, by nigdy nie

zostawiaç tlàcych si´ w´gli, by zgas∏y

same. Nie wolno ich te˝ wrzucaç do

wiadra z tworzywa sztucznego.

P∏onàcego t∏uszczu nie gaÊmy wodà.

Mo˝na to zrobiç, przykrywajàc ogieƒ na

przyk∏ad kocem lub u˝ywajàc gaÊnicy.

kowanego urzàdzenia mo˝e zajàç nam sporo czasu – nic

dziwnego, skoro niektóre modele sk∏adajà si´ nawet

z kilkudziesi´ciu drobnych cz´Êci. Z∏o˝enie grilla to

oczywiÊcie dopiero poczàtek. Teraz kolej na rozgrzanie

jà specjalnà drewnianà pó∏eczk´, sà te˝ modele z dwoma

poziomami rusztów. Zastanówmy si´ równie˝ nad kup-

nem grilla beczkowego z przykrywkà. Dzi´ki niej potrawy

b´dà bardziej aromatyczne, bo ca∏y zapach zatrzymywany

jest wewnàtrz.

go. A to równie˝ bywa czasoch∏onne – w zale˝noÊci od

modelu grilla na w´giel rozgrzanie zajmie nam od 20 do

nawet 50 minut. Czas utrzymania temperatury pieczenia

waha si´ zaÊ od 40 do 60 minut. Natomiast grill jednora-

zowy utrzyma wysokà temperatur´ jedynie przez 20

minut.

Takie wi´ksze grille sà oczywiÊcie odpowiednio dro˝sze.

Tr udniej je te˝ przetransportowaç ze wzgl´du na pokaêne

rozmiary i wi´kszà wag´ – cz´sto bez samochodu si´ nie

obejdzie. Poza tym zmontowanie takiego skompli-

Nieromantyczne

Dla tych, którzy nad romantyczny nastrój ˝arzàcego si´

w´gla, przedk∏adajà szybkoÊç i wygod´, najlepszym roz-

ÂWIAT KONSUMENTA k w i e c i e ƒ 2 0 0 7

Przedstawiamy ró˝ne modele grillów, wÊród których mo˝emy w tym sezonie wybieraç

elektryczne

DeLonghi CG 134

283 z∏

1400 W, 2 nieprzywieralne, zdejmowane p∏yty,

3 pozycje pracy: pieczenie dotykowe, party grill,

przyrumienianie, regulowany termostat,

izolowana ràczka

Ariete 750

179 z∏

1300 W, os∏ona przeciwwiatrowa, przy-

stosowany do mycia w zmywarce

Bosch TFB 3302

193 z∏

1800 W, 2 p∏yty grzejne, bezstopniowa regula-

cja temperatury, rowek odprowadzajàcy t∏uszcz,

regulacja górnej p∏yty grzewczej, mo˝liwoÊç

wyj´cia p∏yt do mycia

Severin PG 2330

485 z∏

2300 W, ruszt z regulacjà wysokoÊci, przycisk bez-

pieczeƒstwa – element grzewczy automatycznie

wy∏àcza si´ przy wyjmowaniu, os∏ona przed wiatrem,

zbiornik wody pod rusztem i grza∏kà, by zminimali-

zowaç powstawanie dymu i zapachów, drewniany

stojak z kó∏kami, pó∏eczki do odk∏adania, regulator

temperatury

Tefal Raclette RE 2250

220 z∏

1050 W, obudowa i uchwyty

izolowane termicznie

gazowe

Clatronic Barbeque BQS 2850

180 z∏

200 W, bezstopniowo regulowany termostat,

∏atwe czyszczenie, os∏ona przed wiatrem, mo˝li-

woÊç przebudowy w grill sto∏owy

Campingaz Eldorado Super

770 z∏

wk∏ad z lawy wulkanicznej likwidujàcy

dym i zapachy, podwójny stalowy

palnik, wskaênik temperatury, sk∏adany

boczny stolik, sk∏adane podwozie

Jaka okazja, taki grill

NA PIKNIK ZA MIASTEM:

Ma∏y, lekki, sk∏adany w niewielkà paczk´, do tego tani; albo wr´cz

grill jednorazowego u˝ytku – jeszcze mniejszy i l˝ejszy,

który po u˝yciu… wyrzucamy do kosza.

Ceny: od 20 do 100 z∏

NA WSPÓLNE GRILLOWANIE ZE ZNAJOMYMI:

Nieco wi´kszy model na wysokich, odkr´canych nó˝kach albo

na kó∏kach; dobrym rozwiàzaniem jest grill beczkowy z przykrywà.

Ceny: od 60 z∏ do 1000 z∏

NA DZIA¸K¢ I DO OGRODU:

Grill gazowy – szybki i wygodny w obs∏udze, ale doÊç drogi,

du˝y, ci´˝ki i ma∏o romantyczny.

Grill elektryczny – równie szybki i wygodny; przewa˝nie

nieco taƒszy ni˝ gazowy.

Ceny: od 120 z∏ do kilku tysi´cy

DO DOMU:

Grill elektryczny do ustawienia na stole lub blacie.

Ceny: od 120 do 1000 z∏

wiàzaniem b´dzie grill gazowy. Poniewa˝

takie urzàdzenia sà du˝e i ci´˝kie, nada-

jà si´ wy∏àcznie do przydomowych

ogrodów i na dzia∏k´. Kolejna ich wada

to wysoka cena. Taki grill pod∏àcza si´

do butli gazowej i zapala, nie brudzàc

przy tym ràk. Po oko∏o 10 minutach na

ruszt mo˝emy k∏aÊç potrawy. A wysoka

temperatura utrzymywana jest tak d∏u-

go, jak d∏ugo grill jest w∏àczony.

Ma∏o romantyczny, ale równie wygod-

ny i szybki, jak gazowy, jest te˝ grill

elektryczny. Przy tym przewa˝nie wy-

damy na niego nieco mniej, ni˝ na ga-

zowy. Cz´Êç modeli wyposa˝ono w re-

gulator temperatury pieczenia.

w´glowe

Grillowanie

Landmann beczu∏ka Classic

39 z∏

w´glowy, Êrednica 36 cm, ˝eliwny

= zdrowe?

Mi´so z grilla ma mniej t∏uszczu, a wi´c jest zdro-

wsze. Ale – uwaga – podczas grillowania mogà pow-

stawaç równie˝ substancje szkodliwe dla zdrowia.

Pami´tajmy wi´c o kilku zasadach grillowania:

2 Nie dopuszczajmy do przypalenia potraw z grilla

– czarna przypalenizna jest rakotwórcza. Lepiej

te˝ nie przypiekaç potraw zanadto, mimo ˝e sà

wtedy apetyczne. Przypieczona na bràzowo skór-

ka kie∏baski zawiera du˝e iloÊci benzopirenów,

które sà rakotwórcze. Z kolei kromka chleba im

jest bardziej zarumieniona, tym wi´cej zawiera

akryloamidu – substancji, która w badaniach na

zwierz´tach okaza∏a si´ tak˝e rakotwórcza.

Landmann 846

84 z∏

w´glowy, szerokoÊç 44 cm,

˝eliwny

Weber One-Touch Silver

580 z∏

w´glowy, Êrednica 47 cm, kocio∏

i pokrywa kryte emalià porcelanowà,

aluminiowe zastawki wlotu i wylotu

powietrza, ruszt 3 razy niklowany,

nó˝ki na kó∏kach, sk∏adany

Electrolux EGL 300 X

5998 z∏

3 palniki 3,8 KW, 1 tylny palnik

na podczerwieƒ 3,5 KW,

1 palnik boczny 3,8 KW,

elektryczny zap∏on, podwójne

Êcianki, 2 boczne pó∏ki,

wskaênik temperatury

2 Skapujàcy na ˝ar t∏uszcz z pieczonej potrawy

spala si´, a wtedy równie˝ powstajà rakotwórcze

benzopireny, które wraz z unoszàcym si´ dymem,

osiadajà na naszej pieczeni. Dobrze jest wi´c gril-

lowaç na aluminiowej tacce lub folii. Mo˝na te˝

potraw´ zawinàç w foli´.

2 W grillu nale˝y paliç specjalnie do tego przezna-

czonym w´glem lub brykietem, a nie kartonami,

gazetami czy pomalowanymi deskami. Mogà one

bowiem wydzielaç podczas spalania substancje,

które sà nie tylko szkodliwe dla zdrowia, ale ze-

psujà te˝ smak potraw.

2 Mi´s peklowanych za pomocà saletry i w´dzo-

nych oraz z niektórych konserw nie nale˝y k∏aÊç

na ruszt. W wysokich temperaturach bowiem za

sprawà saletry tworzà si´ nitrozoaminy – one

równie˝ sà rakotwórcze.

Nawet osoby, które nie majà w∏asnej dzia∏ki czy ogród-

ka mogà delektowaç si´ potrawami z grilla. Wystarczy,

˝e zaopatrzà si´ w grill elektryczny przeznaczony do

stosowania w domu. Taki grill ustawia si´ na stole lub

blacie kuchennym – potrawy z takiego grilla sà równie

smaczne, co z tradycyjnego.

2 Jedzenie z grilla to nie tylko mi´sa i kie∏basy.

Z powodzeniem mo˝emy grillowaç równie˝ wa-

rzywa i owoce – zyskajà niepowtarzalny aromat.

Ju˝ wiemy, jaki typ grilla b´dzie najbardziej od-

powiada∏ naszym potrzebom? Zanim go kupimy, warto

zwróciç uwag´ jeszcze na jedno: otó˝ sprawdêmy, czy

grill jest stabilny. Nie ma bowiem nic bardziej dener-

wujàcego na ogrodowym przyj´ciu ni˝ chwiejny grill

– jeÊli atmosfera jest o˝ywiona, nietrudno o jego po-

tràcenie i o to, by smakowite przekàski wylàdowa∏y

na ziemi.

˚eby dodaç potrawie jeszcze wi´cej aromatu,

mo˝emy do ˝aru wrzuciç owoce ja∏owca, ∏upiny

orzecha lub kawa∏ki drewna owocowego – na

przyk∏ad jab∏oni lub wiÊni. Spróbujmy te˝ przed

grillowaniem zamarynowaç mi´so albo posypaç

przyprawami.

Joanna Wosiƒska

ÂWIAT KONSUMENTA k w i e c i e ƒ 2 0 0 7

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: