Składniki na 10 porcji: - 1,5 kg schabu - 2 cebule - 3 łyżki musztardy francuskiej - estragon - 2 łyżki smalcu - 100 ml bulionu - sok z cytryny - sól - pieprz
Sposób wykonania: 1. Schab umyj, przelej wrzątkiem, osusz, natrzyj solą, pieprzem i estragonem, skrop sokiem z cytryny. Obłóż plastrami cebuli. Wstaw na 4 godziny do lodówki.2. Brytfannę wysmaruj smalcem, włóż do niej mięso, obłóż resztą smalcu, wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 220 st. C na 15 minut. 3. Mięso posmaruj musztardą, skrop bulionem. Piecz jeszcze 40 minut pod przykryciem w piekarniku o temp. 190 st. C. Często polewaj je wytwarzającym się sosem.
barbarello