Śledzie marynowane
Składniki:
1 kg śledzi solonych lub 80 dag lekko solonych filetów
20 dag cebuli
pół szklanki octu
cytryna
10 dag cukru
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
Śledzie oczyść (beczkowe należy moczyć przez kilkanaście godzin w zimnej wodzie) i pokrój na małe kawałki. Sparzoną cytrynę pokrój w plasterki, a obraną cebulę w krążki. Śledzie układaj w słoju, przekładając poszczególne ich warstwy cebulą i plastrami cytryny.
Do 500 ml wody wlej ocet, dodaj cukier, liść laurowy i pieprz, całość zagotuj i ostudź. Jeżeli po sprawieniu śledzi pozostał mlecz, rozetrzyj go z niewielką ilością cukru i dodaj do przygotowanej zalewy. Na kilka dni przed podaniem zalane marynatą śledzie pozostaw w chłodnym miejscu.
mrufczak