26.10.2010

Technologia drobiu i jaj

Zakłady i firmy drobiarskie w Polsce w latach 2000-2007

Liczba firma przemysłowych w 2007 roku –197

Czynniki warunkujące rozwój produkcji drobiarskiej

1. Czynniki ekonomiczne:

o        Krótki cykl biologiczny

o        Bardzo dobry wskaźnik wykorzystania paszy

o        Uniezależnienie do środowiska

o        Możliwość koncentracji produkcji

o        Wysoki wskaźnik wykorzystania powierzchni

o        Niski nakład pracy ludzkiej

o        Duża elastyczność produkcji 

o        Jedno z tańszych źródeł białka zwierzęcego

2. Czynniki jakościowe :

o        Niska zawartość tłuszczu

o        Mały udział białek tkanki łącznej

o        Mięso dietetyczne i lekkostrawne

o        Specyficzna smakowitość

Sytuacja na światowym rynku mięsa :

·         Tempo produkcji mięsa w os tanich latach wzrasta

1998-3,4% 1999-2,1%  2000-1,0%  2001-1,5% 2007-2,5%

·         W 2007 r. produkcja wszystkich gatunków mięsa wynosiła 283,8 mln t i była o około 48,6 mln t niższa w 2000 r.

·         Wielkość produkcji wieprzowiny, wołowiny, baraniny nie uległa zmianie, natomiast wzrosła produkcja drobiu z 66,5 do 86,1 mln t – drób w 40% decydował o wzroście produkcji mięsa

·         Udział polski  w produkcji  mięsa w 2007  wynosił 1,3% (wołowina 0,6% , wieprzowina 1,9% i drób 1,3%)

Produkcja żywca drobiowego w Polsce w tys. ton 

Produkcja mięsa

Przeciętne spożycie mięsa i jaj w latach (1980-2007)  kg/szt na 1os/rok