TARTA CZEKOLADOWA Z ZURYCHU.pdf

TARTA CZEKOLADOWA Z ZURYCHU

HOŁD KULINARNY DLA NAJWIĘKSZEGO MIASTA W SZWAJCARII

Przepis na 6-8 porcji

SKŁADNIKI:

Spód czekoladowy

1i 2⁄3 szkl. (200 g) mąki

9 łyżek (135 g) masła

2⁄3 szkl. (70 g) cukru pudru

1 żółtko

¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 łyżki kakao

1-2 łyżki zimnej wody lub mleka

Tartę można oprószyć

kakao lub cukrem

pudrem. Możesz też

wykorzystać koniturę

z moreli lub

pomarańczy, którą

należy podgrzać

i rozsmarować

pędzlem lub nożem

na powierzchni.

Krawędzie oprószyć

cukrem pudrem.

Nadzienie

300 g LINDT EXCELLENCE 70% CACAO pokruszonej na kawałki

3⁄4 szkl. + 2 łyżki (200 g) masła

3 jajka, lekko ubite

4 żółtka

¼ szkl. (50 g) cukru

PRZYGOTOWANIE SPODU:

Rozgrzać piekarnik do 180°C.

Przy pomocy miksera lub robota zmieszać masło i cukier,

ubijając je na krem

Dodać żółtka i ekstrakt z wanilii. Połączyć mąkę i kakao

w oddzielnej misce, a następnie dodać do mieszanki.

Jeśli to konieczne, dodać zimnej wody lub mleka, aby związać ciasto.

Włożyć masę do lodówki na co najmniej godzinę.

Rozwałkować (3 mm) i umieścić w natłuszczonej formie

(do ½ wysokości). Jeśli używasz foremki do tarty, włóż ciasto tak,

aby sięgnęło powyżej krawędzi formy i dociśnij wałkiem do brzegów.

Nakłuj dno ciasta widelcem i upiecz bez nadzienia (foremka 20 cm)

Aby upiec ciasto bez nadzienia, nałóż na nie pergamin i wypełnij

foremkę surowym ryżem lub fasolą. Dzięki temu boki nie zapadną się,

a tarta zachowa kształt. Unikniesz także niedopieczenia ciasta na dnie.

Piecz przez 10-15 min. Wyjmij ryż/ fasolę i piecz dalej przez 10 minut.

Wyjmij z piekarnika, odstaw, napełnij nadzieniem.

Ryż/ fasolę można ponownie wykorzystać do pieczenia, nie nadają

się już jednak do spożycia.

Podawać udekorowaną

łyżką bitej śmietany

i świeżymi malinami

lub truskawkami.

PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej

i odstawić. W oddzielnym naczyniu ubijaj jajka,

żółtka i cukier do chwili podwojenia ich objętości.

Rozpuścić masło.

Dodaj czekoladę do masy, starannie wymieszać.

Dodaj rozpuszczone masło, stopniowo dolewając je po ściance naczynia.

Wylać masę na upieczony spód i rozprowadzić równomiernie po

powierzchni łyżką.

Piec w temperaturze 80°C przez 35-40 minut.

Ostudzić bez wyjmowania. Podawać w temperaturze pokojowej.

Maître Chocolatier LINDT Ann Czaja.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: