Banany w rumie po brazylijsku
Składniki:
6 bananów
20 dag cukru
2 szklanki mleka
łyżka mąki ziemniaczanej
żółtko
łyżeczka masła
2 surowe białka
4 łyżki cukru pudru
kieliszek rumu
łyżeczka soku z cytryny
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
łyżka cukru
Podaną ilość cukru stop w rondlu z niewielką ilością wody, uzyskując w ten sposób karmel. Obrane banany przetnij wzdłuż na pół, leciutko skrop sokiem z cytryny, włóż do karmelu i podduś na maleńkim ogniu. Gdy banany zmiękną, a karmel zgęstnieje, przenieś je do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia
Mleko zagotuj z łyżką cukru, dodaj rozrobioną w łyżce wody mąkę ziemniaczaną i, mieszając, pogotuj na maleńkim ogniu, aż sos zgęstnieje. W tym momencie wlej dokładnie rozmieszane z rumem surowe żółtko, ustaw rondelek na garnku z gotującą się wodą i ucieraj krem na parze do chwili, aż pokażą się pęcherzyki.
Teraz ubij na sztywno pianę z białek i cukru pudru.
Kremem z mleka zalej banany, obłóż je ubitą pianą, posyp orzechami i wstaw do zapieczenia w nagrzanym piekarniku. Gdy zauważysz, że piana już się zarumienia, będzie to sygnał, że deser jest gotowy do bezzwłocznego podania.
Koteciek