DESERY I NAPOJE
DESER NA PRZYJĘCIE-GRUSZKI W AJERKONIAKU I NAPÓJ ORZEŹWIAJĄCY
Pojemniki TW: C37 Cud Kuchenny, D10 Shaker, D37 Candy, D15 Perła kuchenna, D12 Sito,
Składniki: 3-4 gruszki, ¾ szklanki cukru, 2,5l wody, 1-2 goździki, 3-4 łyżeczki konfitury wiśniowej,
2 cytryny
Ajerkoniak: 125ml śmietany 9%, 2 żółtka, 50ml czystej wódki, 1,5 łyżki cukru pudru
W sparzonym CK umieszczamy obrane ze skórki i przepołowione i pozbawione gniazd nasiennych gruszki. Zalewany je 2,5l gotującej, osłodzonej wody z dodatkiem goździków. Zamykamy pokrywką i zostawiamy na 45minut. W tym czasie przygotowujemy ajerkoniak.
Wszystkie podane składniki odmierzamy i umieszczamy w Shakerze. Dokładnie zamykamy i energicznie potrząsamy. Aby uzyskać niską temperaturę ajerkoniaku, wstawiamy Shaker do Candy i obsypujemy kostkami lodu.
Po 45minutach wyjmujemy na sito połówki gruszek i pozostawiamy do ostygnięcia. Do zalewy z gruszek wlewamy sok z 1 cytryny, dokładnie mieszamy i schładzamy (np. zmrożonym wałkiem D06)
Chłodne gruszki układamy na półmisku. Każdą z nich polewamy ajerkoniakiem i zdobimy konfiturą wiśniową. Półmisek dekorujemy gałązkami świeżych czerwonych porzeczek, a w zimie drobno pokrojonymi owocami południowymi. Brzegi szklanki zdobimy cukrem. Nalewamy do nich napój cytrynowo-gruszkowy. Dodajemy lód i plaster cytryny.
LODY
Pojemniki TW: D10 Shaker, D37 Candy
CYTRYNOWE LUB POMARAŃCZOWE
1 puszka/ kartonik mleka skondensowanego bez cukru,
100g cukru,
Sok z 1 cytryny lub pomarańczy
BANANOWE
250ml śmietany 12%,
2 pokrojone banany
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
WANILIOWE
1 puszka mleka skondensowanego bez cukru,
100g cukru
1 paczka cukru waniliowego
JOGURTOWE
1 duży jogurt owocowy
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżka cukru
OWOCOWE
0,5 L śmietany 12%
2 filiżanki malin, jagód lub dojrzałych truskawek,
4 łyżki cukru,
1 łyżka soku z cytryny
Każdy rodzaj lodów przyrządzać w następujący sposób:
Wszystkie składniki dobrze ubić w shakerze/mix-maxie lub zmiksować w Candy i zamrozić w pojemniku do zamrażarki (np. G05 Świeży mróz), kiedy zamarzną nałożyć łyżką do lodów do pucharków i podawać z owocami i bitą śmietaną.
CZEKOLADOWY LODOWIEC
Pojemniki TW: C37 Cud kuchenny, D10 Shaker, J06 łyżka do ciasta, B27 niezbędna trójka,
D41 Silikonowa Królewna
Składniki: 1 paczka biszkoptów okrągłych, 150g gorzkiej czekolady, 3 łyżki wody, ¼ szklanki cukru,
1 szklanka śmietany kremówki, 4 jajka, 1 łyżeczka masła, 1 łyżeczka cukru pudru.
Silikonową Królewną wysmarować masłem, brzegi wyłożyć biszkoptami, dno posypać cukrem pudrem i pokruszonymi biszkoptami. Do CK wlać gorącą wodę, do miseczki B27 włożyć pokruszoną czekoladę i wlać 3 łyżki wody. Miseczkę wstawić do CK i przykryć. Poczekać ok. 15-20 minut, aż czekolada się rozpuści. Do rozpuszczonej czekolady dodawać po jednym żółtku i ucierać. Masę odstawić do wystygnięcia. Ostudzoną masę przełożyć do miski B11. w Shakerze ubić śmietanę i przełożyć ją do miseczki B27. umyć Shaker i ubić w nim pianę z białek. Gdy piana będzie gęsta dodać cukier i dalej ubijać. Pianę i śmietanę dodać do czekolady, wymieszać łyżką do ciasta i przełożyć do silikonowej królewny. Wstawić do zamrażalnika na około 5 godzin. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną. Smacznego!
PTASIE MLECZKO
Pojemniki TW: D10 Shaker, D37 Candy, B14 szczęśliwe Trio lub D20 Liliana
Składniki: 2 galaretki owocowe, 1 śmietana „Śnieżka”, 1 szklanka mleka
Galaretki rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu w Candy. Mleko i śmietanę energicznie roztrzepać w Shakerze tak długo, aż podwoją swoją objętość. Gdy galaretka zacznie tężeć, stopniowo wlewać do niej śmietankę, dokładnie miksując. Tak przygotowaną masę przełożyć do Szczęśliwego Trio lub Liliany i wstawić do lodówki do stężenia. Na dno foremki można ułożyć owoce sezonowe.
MURZYNKI W ŚMIETANIE
Pojemniki TW: D37 Candy, D20 Liliana
Składniki: 12 sztuk murzynków – „Całuski”, ½ l śmietany, 1 łyżka cukru, 1 cukier waniliowy,
2 galaretki, owoce: np. ananasy, brzoskwinie, truskawki
Galaretkę ugotować i ostudzić. Ubić śmietanę, dodać cukier i cukier waniliowy. Do Liliany wlać troszkę galaretki, a następnie ułożyć owoce. Na galaretkę ułożyć murzynki. Ubić śmietanę i wlać do niej resztę galaretki. Zalać murzynki. Wstawić na chwilę do lodówki. Po stężeniu wyjmujemy z Liliany i przekładamy na talerz lub zostawiamy na przykrywce.
SUFLET JABŁKOWY
Pojemniki TW: D29 Zosia Samosia, J06 łyżka do ciasta, D10 Shaker, B11 Duża miska do ciasta
Składniki: 720g jabłek kompotowych, 340g cukru, 0,5g kwasku cytrynowego, 210g białek(7),
20g masła, 2g skórki cytrynowej
Jabłka umyć, upiec w piekarniku i zetrzeć na Zosi Samosi. Do przecieru dodać połowę cukru i lekko podsmażyć. Żaroodporny półmisek posmarować masłem. W shakerze ubić pianę, utrwalić resztą cukru. Dodać gorący przecier, skórkę cytryny i kwasek cytrynowy i wymieszać łyżką do ciasta w dużej misce do ciasta. Masę przełożyć do półmiska i wstawić do gorącego piekarnika (180-200ºC). po wyrośnięciu sufletu i zarumienieniu się powierzchni wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać na półmisku, w którym się zapiekał! Suflet stygnąc opada!
LIKIER JAJECZNY
Pojemniki TW: D10 Shaker lub D11 Mix-Max
Składniki: 1 szklanka czystej wódki, 1 szklanka gęstej śmietany, 1 tabliczka gorzkiej czekolady lub
2 łyżki kakao lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 3 świeże żółtka
Śmietanę, cukier i żółtka rozmieszać w Shakerze energicznie potrząsając. W zależności od żądanego smaku dodać czekoladę rozpuszczoną w małej ilości ciepłego mleka (1/2 szklanki), kakao lub kawę. Na koniec wlewać cienką strużką, wódkę, ciągle potrząsając Shakerem, tak połączone składniki najlepiej wstawić w Shakerze do lodówki celem stężenia likieru.
DRINK
Pojemniki TW: D10 Shaker
Składniki: 150 ml mleka skondensowanego, niesłodzonego, 75g likieru Malibu lub Brasilio
Składniki dobrze schłodzić z zamrażarce, następnie ubić aż podwoją swoją objętość. Podawać z lodem i plasterkiem cytryny w wysokich szklankach
NAPÓJ POMARAŃCZOWY
Pojemniki TW: D12 Sito, D37 Candy
Składniki: 500g marchwi, 2 pomarańcze (ze skórką dokładnie umyte) 2 szklanki cukru,
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
Marchew gotować do miękkości i dodać pokrojone pomarańcze ze skórką. Gotować razem. Osobno przegotować 4l wody, dodać 2 szklanki cukru i kwasek cytrynowy. Po ugotowani owoce przetrzeć przez sito i połączyć z wodą.
ystyna1