PRZEPISY (z internetu) NA WYRÓB WÓDKI i innych trunków.pdf

PRZEPISY NA WYRÓB

WÓDKI, NALEWKI itp.

Nalewka na ró Ň nych Ļ liwkach

(z przewag Ģ lub same w ħ gierki):

1. Zaprawa:

1/2 laski wanilii

2 krople olejku migdałowego

100 ml spirytusu 95%

Do spirytusu wla ę olejek, wrzuci ę rozdrobnion Ģ wanili ħ , szczelnie zakorkowa ę . Macerowa ę 2

tygodnie, cz ħ sto miesza ę . Po tym czasie zla ę do butelki.

2. Nalew Ļ liwkowy :

1kg Ļ liwek j.w., nieco przejrzałych, nadwi ħ dni ħ tych, wydrylowa ę , zostawi ę co 10 pestk ħ .

Ļ liwki rozdrobni ę , wrzuci ę z odło Ň onymi pestkami do 3l słoja i zala ę 1,15 l 70% spirytusu.

Macerowa ę 3-4 tygodnie, mieszaj Ģ c 3-4 razy w tygodniu. Zla ę nalew znad owoców do

g Ģ siorka.

3. Zaprawa na suszonych owocach:

25 g dobrych, suszonych Ļ liwek (bez pestek, bez zapachu dymu itp)

25 g suszonej tarniny

10 g owoców głogu

25 g rodzynek

200 ml spirytusu 60 %

ĺ liwki i rodzynki rozdrobni ę , wrzuci ę do słoika razem z innymi owocami, zala ę spirytusem i

szczelnie zakorkowa ę . Macerowa ę 4-6 tygodni, miesza ę co jaki Ļ czas, po czym zla ę do

butelki.

4. Karmel (ze 100 g cukru otrzymuje si ħ 100-150 ml karmelu)

Cukier podgrzewa ę na patelni, ci Ģ gle mieszaj Ģ c, a Ň si ħ stopi, Ļ ciemnieje i zacznie wrze ę .

Palenie sko ı czy ę , gdy kropla cukru zanurzona w zimnej wodzie zastygnie na tward Ģ , szklist Ģ

mas ħ . Patelni ħ zdj Ģę z ognia, poczeka ę a Ň masa ostudzi si ħ do ok. 60-70 stopni. Na 100 g

wzi ħ tego cukru dola ę wody tyle, aby otrzyma ę 100-150 ml karmelu. (Wod ħ wlewa ę ostro Ň nie,

bo pryska!)

NALEWKA ĺ LIWKOWA (skład na 2l nalewki, 35 %)

1,15 l nalewu Ļ liwkowego (przepis 2)

100 ml zaprawy (przepis 1)

200 ml zaprawy na suszonych owocach (przepis 3)

500 ml syropu cukrowego (0,5 kg cukru rozpuszcza ę w 0.25 l gotuj Ģ cej si ħ wody, zbieraj Ģ c

"szum")

12 ml karmelu (przepis 4)

5 ml 10% roztworu kwasu cytrynowego

ok. 100 ml spirytusu 95%

W g Ģ siorku oznaczy ę poziom 2 l. Wla ę wszystkie składniki i dokładnie wymiesza ę . Dopełni ę

do 2 l spirytusem. Barw ħ (zbyt jasna)mo Ň na skorygowa ę dodaj Ģ c karmelu. Po 6-8 (warto

czeka ę !) tygodniach przefiltrowa ę , zla ę do butelek.

Nalewka na miodzie

0.5 l spirytusu

100 g miodu spadziowego

0.25 l wody(dobrej)

Miód powoli rozpuszcza ę w spirytusie (wcale nie jest to takie proste), dodawa ę wod ħ . Jak

kto Ļ lubi mo Ň e doda ę troch ħ cytrynki.

Po wypiciu efekty s Ģ nast ħ puj Ģ ce:

w małych ilo Ļ ciach - grzeje

w Ļ rednich - leczy

w wi ħ kszych - zabija Ļ wiadomo Ļę , ale rano głowa nie boli :)

Nalewka farmaceutów

1 kg cytryn,

1 kg cukru,

1 l mleka,

1 l spirytusu

Cytryny umy ę , obra ę z Ň ółtej skórki oraz albedo (cienko skrojon Ģ skórk ħ z 1 cytryny ostawi ę ),

pokroi ę w plasterki, oczy Ļ ci ę z pestek, wło Ň y ę do g Ģ siorka, doda ę cukier, mleko, spirytus i

skórk ħ z 1 cytryny.

G Ģ siorek zamkn Ģę i odstawi ę w chłodne, ciemne miejsce na 1 miesi Ģ c (wstrz Ģ sa ę g Ģ siorkiem

co kilka dni).

Nast ħ pnie przefiltrowa ę nalewk ħ do butelek przez bibuł ħ filtracyjn Ģ (przes Ģ cza ę bardzo

wolno, kroplami).

Wła Ļ ciwie przefiltrowana nalewka jest krystalicznie czysta, ma Ň ółtawy kolor i bardzo

delikatny smak.

Nalewka na pigwie i jabłkach

Jabłka pokroi ę na kawałki, dosypa ę rodzynek (ok. 1/4 -1/5 obj ħ to Ļ ci pigwiaczków), zala ę

spirytusem pół na pół z wódk Ģ .

Postawi ę w ciemnym miejscu albo zapakowa ę .

Odczeka ę 6 tygodni, zla ę płyn, owoce zasypa ę cukrem i zostawi ę na 3 tygodnie.

Po trzech tygodniach to słodkie co powstanie w g Ģ siorku dola ę do reszty w ilo Ļ ci jaka kto

lubi.

Acha, je Ň eli wyjdzie zbyt esencjonalne lub za mocne rozcie ı czy ę wódk Ģ .

Nalewka "Pasikonik"

1 szklanka miodu

1 szklanka cukru

1 ły Ň ka suszonego kwiatu ró Ň y

1 ły Ň ka posiekanej zielonej ruty

1 ły Ň ka posiekanej zielonej mi ħ ty

kawałek kory cynamonu

1/2 gałki muszkatołowej

10 go Ņ dzików

kawałek imbiru

2l wódki

Zioła i przyprawy zala ę szklank Ģ wody i zagotowa ę pod przykryciem ok. 20 min.

Miód rozpu Ļ ci ę w osobnym rondelku.

Wywar ziołowy przecedzi ę , wymiesza ę z miodem i zala ę wódk Ģ .

Naczynie szczelnie przykry ę i dobrze podgrza ę , lecz

nie gotowa ę .

Kiedy ostygnie, przela ę do du Ň ego słoja i zostawi ę , aby si ħ dobrze ustała.

Po upływie kilku dni zla ę przy pomocy rurki do butelek, szczelnie zakorkowa ę i pozostawi ę

w chłodnym pomieszczeniu.

Nabiera smaku dopiero po kilku miesi Ģ cach, ale mo Ň e sta ę dłu Ň ej (w co nie wierz ħ ).

Nalewka wiejska

Upiec prza Ļ ny "placek chlebowy" (bez dro Ň d Ň y i zakwasu) z 1 szklanki Ň ytniej m Ģ ki razowej,

1,5 szklanki pszennej m Ģ ki razowej, 2-3 g soli i wody:

Przegotowan Ģ i ostudzon Ģ wod ħ doda ę stopniowo do m Ģ ki, a Ň otrzymamy dobrze spulchnione

ciasto o odpowiedniej konsystencji.

Nast ħ pnie rozwałkowa ę je i uło Ň y ę na suchej blasze.

Zrobi ę no Ň em naci ħ cia w "krat ħ " i piec w temperaturze 300st.C przez 15-20 min, a Ň placek si ħ

dobrze przyrumieni!.

Nast ħ pnego dnia u Ň y ę go do nalewki.

0,25 kg pokruszonego chrupkiego placka razem z 20-30 g rodzynków i 30 g młodych

p Ģ czków brzozowych zala ę 1,25 l wódki na 2 tygodnie.

Po maceracji starannie przecedzi ę nalewk ħ przez g ħ ste płótno i wla ę do rondla, w którym

uprzednio w gor Ģ cym jasnym piwie (0,25 l) rozpuszczono 200 g cukru.

Po dokładnym wymieszaniu odstawi ę w chłodne miejsce na

2 miesi Ģ ce, a Ň do pełnego sklarowania.

Jest to staropolska nalewka, zupełnie obecnie nieznana, o charakterystycznym, oryginalnym

smaku, lekko gorzkawa z posmakiem słodkawopalonym.

Ma barw ħ złocisto brunatn Ģ , zawarto Ļę alkoholu - ok. 40%, cukru - ok. 10%.

Wydajno Ļę - ok. 1,25 l.

Nalewk ħ t ħ ochładza si ħ do temperatury 8-10st.C.

Uwaga: P Ģ czki brzozowe mo Ň na zast Ģ pi ę młodymi li Ļę mi lub "orzeszkami" brzozowymi, a

jasne piwo - porterem.

Nalewka "Janeczka"

Szklank ħ mocnego naparu z dziurawca poł Ģ czy ę ze szklank Ģ wywaru kawy zbo Ň owej albo -

je Ň eli kto Ļ woli- ze szklank Ģ naparu kawy naturalnej.

Doda ę 6 czubatych ły Ň eczek cukru.

Po ostudzeniu dola ę 0,5 l spirytusu 70 Ĺ .

Wymiesza ę , przela ę trunek do butelek i na ka Ň de 0,5 l nalewki doda ę pół laski wanilii lub

ły Ň eczk ħ cukru waniliowego.

Butelki szczelnie zamkn Ģę i odstawi ę w chłodne miejsce na 3 tygodnie.

Po upływie tego czasu mo Ň na trunek Ļ ci Ģ gn Ģę znad osadu, cho ę nie jest to konieczne.

Nalewka ta leczy migreny, działa te Ň koj Ģ co na rozmaite "chandry i smutki".

Nalewka na piołunie

Gar Ļę Ļ wie Ň ego piołunu wrzuci ę do 1 l spirytusu, który nale Ň y rozcie ı czy ę szklanka

przegotowanej wody i postawi ę na tydzie ı w ciepłym miejscu.

Zrobi ę syrop z 0,5 kg cukru oraz 0,5 l wody i do gor Ģ cego wla ę spirytus, dobrze wymiesza ę ,

przefiltrowa ę i przela ę do butelek.

Nalewka wile ı ska

Surowiec: maliny, wi Ļ nie, Ļ liwki, zielone włoskie orzechy, dere ı jadalny, Ļ wie Ň a mi ħ ła,

tarnina lub jarz ħ bina.

Wagowa ilo Ļę składników jest wła Ļ ciwie dowolna; bierze si ħ "na oko" tak Ģ porcj ħ jednego w

wymienionych owoców lub ziół, ile zmie Ļ ci si ħ na gazie.

Sporz Ģ dzaj Ģ c t ħ nalewk ħ , bierzemy tylko jeden z wymienionych wy Ň ej gatunków. Je Ň eli

decydujemy si ħ na jarz ħ bin ħ , jej owoce musza by ę przemarzni ħ te. Jesieni Ģ , kiedy jeszcze nie

ma mrozów, mo Ň na wstawi ę zebrane jagody na 2-3 dni do zamra Ň alnika lodówki. Orzechy

włoskie trzeba pokraja ę w drobna kostk ħ . Wi Ļ nie, Ļ liwki i dere ı nale Ň y nakłu ę widelcem, a

li Ļ cie mi ħ ty drobniutko posieka ę .

Na dno 1 litrowego słoja "Twist-off" nala ę spirytusu o mocy 70 Ĺ - na wysoko Ļę ok. 4 cm

(mierz Ģ c od dna). Napełni ę przyci ħ ty w kwadrat kawałek gazy jednym z wymienionych wy Ň ej

gatunków owoców lub ziół, które musza by ę czyste, ale suche, dlatego bezpo Ļ rednio przed

sporz Ģ dzeniem trunku nie nale Ň y ich płuka ę . Gaz ħ z owocami wkładamy do słoja tak, aby nie

dotykała spirytusu, musi wisie ę w 2 centymetrowej odległo Ļ ci od jego powierzchni. Słój

zakr ħ camy wieczkiem, które przytrzymuje brzegi gazy. Naczynie pozostawi ę w spokoju na

nie dłu Ň ej ni Ň 3 tygodnie. Potem gaz ħ z owocami usuwamy, a do słoja wlewamy tyle wódki

(najlepiej " ņ ytniej"), ile było poprzednio spirytusu. Otrzymamy pyszna nalewk ħ o mocy 70 Ĺ .

Je Ň eli kto Ļ woli słabsze trunki, mo Ň e wódk ħ zmiesza ę z woda w proporcji pół na pół.

Wskazany (cho ę niekonieczny) jest dodatek ły Ň ki stołowej miodu, który nale Ň y dokładnie

wymiesza ę z nalewka.

Uwaga - nigdy nie dodawa ę cukru.

Nalewk ħ mo Ň na pi ę po 3 tygodniach.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: