Kulebiak z białą kapustą
Składniki na 6 porcji:
ciasto:
3 szklanki mąki
szklanka mleka
3 dag drożdży
łyżka cukru
4 żółtka
2 łyżki masła
szczypta soli
farsz:
50 dag białej kapusty
2 cebule
3 łyżki oliwy
4 białka
Ziarenka Smaku WINIARY lub sól
pieprz
tłuszcz i bułka tarta do blachy
Drożdże rozetrzyj z cukrem, letnim mlekiem i łyżką mąki, odstaw do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaną z solą wysyp na stolnicę, dodaj żółtka i drożdże. Dolewając stopniowo roztopione masło, zagnieć ciasto (wyrób je bardzo starannie). Po wyrobieniu odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło.
Kapustę sparz, wyciśnij i posiekaj. Cebulę drobno pokrój i uduś na połowie oliwy. Do zeszklonej cebuli dodaj kapustę, dopraw ją Ziarenkami Smaku lub solą i pieprzem. Teraz podsmaż, wymieszaj z białkami (wcześniej usmażonymi na pozostałej oliwie i drobno posiekanymi). Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, przykryj warstwą farszu, zwiń jak roladę i włóż do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pozostaw do wyrośnięcia.
Kulebiak piecz około 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.
dtdariusz