Piwa świata na polskich półkach - Winter Warmers.pdf - Maciej Chołdrych - Piwoznawcy - Juzek_K

PIWO

Piwo na polskich półkach

– Winter Warmers

Winter Warmers to w zasadzie nie gatu-

nek piwa, a grupa piw, przeznaczonych do

spożywania szczególnie w okresie świą-

tecznym lub ogólnie zimowym. Piwa te,

chociaż należą do bardzo różnych gatun-

ków, mają także wiele cech wspólnych. Ce-

chy te, to iście świąteczna pełnia smaku

i aromatu. Każde z tych piw w jakiś sposób

podkreśla swoją wyjątkowość, dostarczając

konsumentom wielu barwnych cech sma-

kowo-zapachowych. Dodatkowym atutem

części z nich jest specjalna, bożonarodze-

niowa etykieta przestawiająca św. Mikoła-

ja, renifery, choinkę i całą resztę

gwiazdkowych gadżetów. Kiedy

więc już postanowimy, że w tym

roku trzonem naszych gwiazdko-

wych prezentów będą świąteczne

piwa, czas wyruszyć na zakupy.

By je jednak zrobić, musimy wie-

dzieć czego szukamy, a to akurat

wcale nie jest proste. Komunikat

nie zawsze jest jednoznaczny

a świąteczne cechy piwa często są

zaszyfrowane niepozorną etykietą

i pozornie zwyczajnym składem

piwa. Jak więc znaleźć piwa nale-

żące do tajemniczej grupy Winter

Warmers?

Świąteczne smaki

Jeżeli nasze piwo, podejrzewane o świą-

teczny charakter mamy już przed sobą, nala-

ne w odpowiednie naczynie i zaserwowane

w najlepszej dla niego

temperaturze, to nie

powinniśmy mieć

problemu z zakwalifi-

kowaniem go (lub nie)

do zimowej grupy.

W pierwszej fazie wąchania piwa (tak, piwo

naprawdę się wącha) czujemy mocne akordy

alkoholu i cech słodowych. Takie zapachy

Po odkorkowaniu butelki, zapach wy-

dobywa się w takim tempie, że nos

nie może nadążyć za aromatami.

grupy Winter Warmers. Zawartość alkoholu

nie jest tu jedynym kluczem wyboru, jednak

z pewnością jego obecność na poziomie 8 -

10%, zwłaszcza w piwach belgijskich, obie-

cuje mocno świątecz-

ny charakter. I tu

możemy napotkać pe-

wien problem natury

obyczajowej. Otóż tak

się składa, że wiele

tego typu piw, które można już kupić

w polskich sklepach ma, delikatnie mó-

wiąc, mało świąteczne nazwy. Takie piwa

jak Devil, Belzebuth, Lucifer czy

Satan dodatkowo ubrane w bardzo

wymowną szatę graficzną nie każ-

demu muszą się podobać na świą-

tecznym stole. Na szczęście tuż

obok nich, stoją opakowane w gu-

stowne, ciężkie kamionkowe bu-

telki piwa klasztorne typu Trap-

pist, które ratują sytuację, idealnie

podkreślając swój specjalny cha-

rakter oryginalnym klasztornym

pochodzeniem. Idąc dalej tropem

smaku, napotykamy gatunek Bar-

ley Wine należący do świata an-

gielskich Ale. Bogactwo aromatu

tego piwa jest już powszechnie

znane.Wystarczy więc wspomnieć,

że piwa te, chociaż produkowane

całorocznie, doskonale wpisują się

w świąteczną atmosferę. Trzecim

przedstawicielem rozgrzewającej

grupy jest z pewnością czarny jak

smoła Bock, występujący także

w odmianach Dopple i Triple. To

zdecydowanie piwo dla konese-

rów i zasiadając do Bocka, zwłasz-

cza do jego potrójnej odmiany, warto o tym

pamiętać. Jedną z bardziej znanych marek

tego gatunku jest amerykański Samuel

Adams Triple Bock. Piwo to pachnie ma-

derą, porto, ciemnym chlebem, migdałami

i suszonymi owocami jednocześnie. Po od-

korkowaniu butelki, zapach wydobywa się

z niego w takim tempie, że nos nie może

nadążyć za kolejnymi aromatami. W sma-

ku piwo jest oleiste, długie i bardzo inten-

sywne. Zawartość ekstraktu na poziomie

40% stawia je w szeregu „najtrudniej-

szych” piw z jakimi może przyjść nam się

zmierzyć zimową porą.

Świąteczne barwy

Jednym z wyróżników piw

aromatycznych i bogatych smako-

wo jest ich barwa. Barwa piwa

wynika z reguły z rodzaju słodu

używanego do produkcji piwa,

wybierając więc piwa ciemniej-

sze możemy mieć nadzieję, że

oprócz dobarwienia piwa, słody

ciemne – karmelowe i palone wzbogaciły

także jego pełnię smakową i bukiet.

Z ciemnych piw, w których barwa idzie

w parze z aromatem warto polecić bocki

(koźlaki), portery,

portery bałtyckie,

stouty i niektóre

odmiany Ale. Nie

jest to oczywiście

żelazna reguła tyl-

ko raczej pomocna przy wyborze piwa

wskazówka. Szukając piw o ciemniejszej

barwie, zwiększamy nasze szanse na zna-

lezienie świątecznych smaków.

Szukając piw o ciemniejszej bar-

wie, zwiększamy szanse na zna-

lezienie świątecznych smaków.

jak karmelowy, toffi, palony, orzechowy czy

migdałowy świadczą o bogatym składzie su-

rowcowym piwa i obiecują równie bogaty

smak. Dalsze zagłębianie się w bukiet piwa

dostarcza nam nut owoco-

wych. Mamy tu z reguły ba-

nany, gruszki i morele ale czę-

sto także winogrona, daktyle,

suszone śliwki i rodzynki. Bo-

gata chmielowa goryczka, po-

łączona z wysoką zawartością alkoholu daje

przyjemne rozgrzewające wrażenie (ang.

warming ), co, jak nazwa wskazuje, jest klu-

czowym warunkiem zakwalifikowania do

grudzień 2008 RYNKI ALKOHOLOWE

Świąteczne opakowania

Tu mamy zdecydowanie łatwiej. Sylwetka świętego Mikołaja

spoglądająca na nas z etykiety czy renifer przebijający się przez

śniegowe zaspy nie pozostawia żadnych wątpliwości. Mamy do

czynienia z piwem świątecznym. Zanim jednak zakupimy zapas

tego piwa na całe święta, kupmy próbną butelkę i sprawdźmy jego

smak i zapach. Istnieją bowiem piwa, których świąteczny charak-

ter kończy się na etykiecie, podczas gdy jego smak to typowy lek-

ki lager z poziomem alkoholu 3 lub 4%. Kto nastawi się na pełnię

aromatycznych doznań, może przeżyć zawód, którego nie zre-

kompensuje nawet najbardziej rączy renifer ręczący za jakość

spoglądając zalotnie z etykiety.

Z drugiej strony ktoś, kto szuka

wizualnych akcentów bardziej niż

smakowych uniesień z pewnością

będzie zachwycony różnorodno-

ścią zimowych motywów na etykietach zarówno w lekkich pi-

wach jak słynny fiński Jouluolut, który podobno jest ulubionym

piwem świętego Mikołaja, jak i aromatycznych alkoholowych

kompozycjach, które godnie reprezentuje belgijskie piwo o wszyst-

ko mówiącej nazwie Delirium Christmas, z różowym słoniem

w czapce św. Mikołaja na etykiecie.

Rodzime gatunki niestety rzadko mogą się pochwalić świą-

tecznością. Chociaż co roku któryś z browarów wypuszcza na ry-

nek świąteczną edycję, to z reguły są to regularne marki produko-

wane całorocznie, ubrane w specjalne etykiety. Gdyby jednak

skupić się tylko na smaku, to szukać należy wśród jasnych, moc-

nych piw dolnej fermentacji, czyli gatunku strong lager lub, idąc

w piwa ciężko aromatyczne, wśród porterów bałtyckich, z których

nasz kraj słynie od lat, a których niestety na rynku jest coraz

mniej.

Trzeba też zastanowić się nad tym, czy nie warto uświątecznić

naszych ulubionych marek, przyrządzając z nich piwne grzańce.

Tym, dla których przyprawienie grzanego piwa wydaje się zbyt

trudne, rynek oferuje gotowe mieszanki przypraw do piwa i wina.

Nie ma w tym magii warzenia napoju, jednak efekt smakowy jest

całkiem przyzwoity.

1/2

Apis

Noworoczny toast

Chociaż dla wielu rodaków zabrzmi to, jak jedna z najbardziej

obrazoburczych teorii w historii wznoszenia toastów, to mimo

wszystko jest to prawda i musimy się z nią pogodzić. Toast nowo-

roczny można wznosić piwem. Ba, są ludzie którzy robią to, co

roku narażając się na społeczne wykluczenie przez miłośników

pseudoszampanów. Trzeba jednak przyznać, że jasne piwa dolnej

fermentacji faktycznie średnio nadają się do świętowania tak

wzniosłych okazji. Na szczęście świat piwa daje nam trunki, któ-

re mogą bez kompleksów stanąć w szranki nawet z prawdziwymi

szampanami. Są to belgijskie piwa fermentacji spontanicznej na-

leżące do gatunków Lambic, Faro czy Gueze oraz owocowe od-

miany lambica Kriek lub Framboise. Unikalna metoda fermenta-

cji spontanicznej i dojrzewanie piwa w drewnianych beczkach

przez nawet 2 lata sprawiają, że piwo to jest bardzo wytrawne,

musujące i rzecz jasna orzeźwiające. W kategorii trunków do

wznoszenia toastów należy im się bezwzględnie pierwsze miej-

sce. Szampanowy kształt butelki i wieńczący ją korek dopełnia

reszty wizerunku i umożliwia przeprowadzenie wszystkich rytu-

ałów związanych z serwowaniem.

Święta za pasem i jak co roku magii tego czasu towarzyszyć bę-

dzie kulinarna rozpusta połączona z przeglądem świata alkoholi.

Warto wtedy pamiętać o piwie, które znajduje dla siebie miejsce

zarówno na świątecznym stole, jak i pod choinką, a nawet podczas

sylwestrowej nocy. Nie od rzeczy będzie także przygotować sobie

małą buteleczkę lekkiego, jasnego na noworoczny poranek...

Maciej Chołdrych

Toast noworoczny moż-

na wznosić piwem.

Piwa świata na polskich półkach - Winter Warmers.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: