Zupa z pora, Kartoflanka z serem.doc

Zupa z pora  

3-4 pory
2 cebule
4 Ł masła
1 l bulionu warzywnego
gruby plaster szynki gotowanej
100 g sera topionego
1/2 szkl. gęstej śmietany
4 łyżki startego sera
sól, pieprz

Pory umyć, ciemnozielone liście odciąć. Rozgrzać masło, białe i jasnozielone części porów pokroić w plastry i zeszklić na maśle z posiekaną cebulą, mieszając od czasu do czasu. Podsmażone warzywa zalać wrzącym bulionem, dodać sól, pieprz. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Dodać ser topiony i mieszać, do całkowitego rozpuszczenia. Wlać śmietanę, wymieszać, podgrzać. Szynkę pokroić w drobną kostkę, wrzucić do zupy. Rozlać do talerzy, posypać startym serem.

Kartoflanka z serem

Składniki:

25 dag ziemniaków
1 marchewka
1 mały seler naciowy
1/2 l wywaru z warzyw
10 dag szynki
1 łyżka masła
20 dag topionego serka z szynką
sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa
1 żółtko
zielona pietruszka

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w słupki.
Marchew i seler obrać, umyć i pokroić: marchew w słupki, seler w paski.
Podzielić warzywa na dwie części. Jedną ugotować w wywarze do miękkości i zmiksować, drugą zachować.
Szynkę pokroić w paski, podsmażyć na maśle z resztą warzyw i dodać do zupy.
Topiony serek z szynką dodawać małymi porcjami do wrzącej zupy, cały czas mieszając.
Całość dokładnie mieszać aż do rozpuszczenia się sera, następnie jeszcze raz zagotować.
Zupę doprawić solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Zdjąć garnek z ognia.
Żółtko rozkłócić i dodać do zupy. Zamieszać.
Bezpośrednio przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.