Filizanka_Smakow_nr14.pdf

Temperament czekolady

Legendy o czarnym naparze

Honeybush

Zaparzanie herbaty

Przewodnik po japońskich

herbatach zielonych

Tutaj nas znajdziesz

Drogi Czytelniku!

Od lutego doszły nowe punkty dystrybucji naszego pisma.

Aktualnych informacji o nowych miejscach szukaj na naszej stronie internetowej .lnkmko.pl

Białystok

Poegnanie z Afryk, ul. Waryskiego 4

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Kociuszki 17

BielskoBiała

ASSAM herbaciarnia, Rynek 26

Buskodrj

Smak kawy i herbaty, Sanatorium Włkniarz,

ul. Rokosza 1

Bystrzyca Kłodzka

Sklep Kolonialny Madagaskar, pl. Wolnoci 24/2

Bytom

OXALISSklepzherbatamiikawami,ul.Dworcowa5

Fanaberiaherbaciarnia-galeria,ul.Szymanowskiego2

Opera lska, stoisko Oxalis, ul. Moniuszki 21-23

Czstochowa

MountBlanc,GaleriaJurajska,al.WojskaPolskiego207

Gdask

Maraska, ul. Długa 31/32

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Bałtycka,

Al. Grunwaldzka 141

Gdynia

Sklep Kolonialny, CH Klif, al. Zwycistwa 256

Gliwice

CZAJNIK Herbaciarnia, ul. Fredry 6

Jelenia Gra

Galeria Czekoladowa , ul. Sobieskiego 2

Poegnanie z Afryk, Plac Ratuszowy 4

PoegnaniezAfryk,GaleriaKarkonoska,ul.1Maja27

Katowice

OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. 3 Maja 19

Kazimierz Dolny

Herbaciarnia-Galeria U Dziwisza, ul. Krakowska 6

Kielce

Poegnanie z Afryk, ul. Lena 18

Galeria Dobrego Smaku, Galeria Echo, ul. wito-

krzyska 20

Herbaciarnia TTCL, ul. Radomska 20

Herbata u Moniki, C.H. Tcza, ul. Sienkiewicza 44

Kłodzko

Sklep Kolonialny, ul. Spadzista 7

Kołobrzeg

Poegnanie z Afryk, ul. Giełdowa 8 c/2

Galeria Five oclock, ul. Giełdowa 8 c/5

Konin

wiat Kawy i Herbaty, ul. Zakole 2 a

Krakw

Poegnanie z Afryk, Galeria Krakowska, ul. Pawia 5

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Krakowska,

PoegnaniezAfryk,ul.w.Tomasza21/Floriaska15

Akso. Herbaty wiata, ul. w. Jana 24

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Głwny 46

Herbaciarnia e-herbata, ul. Floriaska 13

Naturalny Sklepik, ul. Krupnicza 8

Kantor Herbaty, ul. Gołbia 1

Lublin

Poegnanie z Afryk, Muzeum Literatury, ul. Złota 3

Elf, ul. witoduska 8

Lubliniec

Arcydzigiel, ul. Edyty Stein 1

Esencja, ul. Oleska 20

Łd

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Manufaktura

Darjan, ul. Prchnika 12, 90-404 Łd

Sklep Kolonialny, ul. Piotrkowska 82

Nałczw

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pijalnia Wd Mineral-

nych Palmiarnia

Nowa Ruda

Biała Lokomotywa, ul. Podjazdowa 8

Sklep Kolonialny Bahati, ul. Armii Krajowej 16

Nowy Scz

Ascafe sklep z kaw i herbat, ul. Jagielloska 19

Olsztyn

wiat kawy herbaty i..., Centrum HB, ul. Wilczy-

skiego 25/25E

wiat kawy herbaty i..., ul. Wilczyskiego 6A/32

Opole

Kawiarnia coeemoment, ul. Koraszewskiego 14

Poegnanie z Afryk, ul. Ksit Opolskich 22

Piekary lskie

ANULA Herbaciarnia, ul. Sienkiewicza 1

Płock

Herbaciarnia Aromatyczna, ul. Krlewiecka 25

Pozna

Poegnanie z Afryk, ul. Szkolna 15 (od Jaskłczej)

Dom Herbaty Aromat, ul. Wierzbicice 41

Dom Herbaty Aromat, ul. Wrocławska 16

Uno Espresso, ul. Prusa 4/2

Puławy

Imbryk, ul. Wojska Polskiego 11

Racibrz

Sklep z herbat, pawilon handlowy, ul. Opawska 13

Rybnik

Akso. Herbaty wiata, pl. Kocielny 3

Rzeszw

Assam, Galeria Graca, ul. Lisa-Kuli 19

Assam, C.H. Europa II; ul. Piłsudskiego 34

Assam, ul. Kopernika 2

Sandomierz

Stoiskokawyiherbaty, ul.Błonie2,GaleriaSandomierz

Skierniewice

Cae Samowar, ul. M. Okurzałego 3

Słupsk

Herbaciarnia W Spichlerzu, Rynek Rybacki 1 (przy

Zamku Ksit Pomorskich)

Sochaczew

Cukiernia Zapiecek, rg ul. eromskiego i Pokoju

Sopot

Pijalnia Czekolady E. Wedel, ul. Bohaterw Monte

Cassino 36/4

Sosnowiec

Torimpex. Sklep Zielarsko-Medyczny, ul. Owsiana 2

Sucha Beskidzka

Yunnan herbaty i akcesoria, ul. Mickiewicza 119

Suwałki

Ars-Dio, D.H. Arkadia, ul. Noniewicza 42

Szczecin

Chocoee, ul. Opłotki 1

FanaberiaRepublikaRozmaitoci,ul.ks.BogusławaX5

Sklep Kolonialny, CH Galaxy, ul. Wyzwolenia 18-20

SklepKolonialny,CHTurzyn,al.BohaterwWarszawy42

Sklep Kolonialny, CH Ster, ul. Ku Słocu 67

Szklarska Porba

Fantazja, ul. Jednoci Narodowej 14

widnik

Sekrety Kolibra, Hala Targowa, ul. Targowa 9

witochłowice

ZłotaBasklepzkawiherbat,ul.Katowicka19

Tarnw

Szlachetnysmak.pl, ul. Krakowska 18

Szlachetnysmak.pl, C.H. Max, ul. Szkotnik 1a

Tczew

Camelia C.H. Manhattan, ul. wirki 44

Ustka

Galeria-Winiarnia, ul. Marynarki Polskiej 14

arszawa

Kabateria, Al. KEN 24

KawiarniaTete-a-TeteGaleriaKawyiHerbaty,Pasa

Handlowy, Stacja Metra Centrum, Pawilon 2002K

Poegnanie z Afryk, ul. Freta 4/6

PoegnaniezAfryk,ul.KrakowskiePrzedmiecie62

PoegnaniezAfryk,GaleriaMokotw,ul.Wołoska12

TeaTea Krlestwo Herbaty, ul. w. Bonifacego 92

TeaTea Krlestwo Herbaty, CH Arkadia, al. Jana

Pawła II 82

Herbaty wiata, Nowy wiat 43

Herbaty wiata, Al. Jerozolimskie/al. Jana Pawła II

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Warszawa-Okcie,

ul. wirki i Wigury 1

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Promenada, ul. Ostro-

bramska 75c lok. 023

Pijalnia Czekolady E. Wedel, CH Arkadia, lok. 24

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Starowiecki Sklep,

ul. Szpitalna 8

PijalniaCzekoladyE.Wedel,ZłoteTarasy,ul.Złota59

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rogatka, ul. Zamoy-

skiego 36,

Demmers Teahouse, Wola Park, ul. Grczewska 124

Demmers Teahouse, Galeria Mokotw

Demmers Teahouse, ul. Krakowskie Przedmiecie

61/63

Smacza Jama, ul. Skierniewicka 21/8d

Przysta herbaciarnia, ul. Ludna 3a

Medusa, al. KEN 36 paw. 59

Herba Thea herbaciarnia-galeria, ul. Bruna 20

łocławek

VIC-POL, ul. 3 Maja 23

rocław

Centrumkawyiherbaty,HalaTargowa,ul.Piaskowa17

Chocoee s.c., ul. Wizienna

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pasa Grunwaldzki

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Magnolia Park, ul. Leg-

nicka 58

Noma wiat Kawy i Herbaty, ul. Piastowska 23/1 b

Szczypta wiata, ul. Wita Stwosza 19/20

abrze

Herbaciarnia Czajnik, ul. Wolnoci 254

akopane

Sklepy Cynamonowe, Droga do Olczy 34

amo

Poegnanie z Afryk, ul. eromskiego 22

* lista aktualna w marcu 2010 roku

KONKURS dla czytelników

ak nazywa si cukier naturalnie wystpujcy

w owocach i miodzie?

a) laktoza b) fruktoza c) ksylitol

dpowied, wraz z imieniem i nazwiskiem, prosimy wysa

mailem na adres

konkurs@filizankasmakow.pl

do 30 kwietnia 2010 roku.

ozlosujemy zestaww z produktami

firmy biofan

Szczegły konkursu na stronie www.lizankasmakow.pl

W tym numerze

Miejsca magiczne

Cafe Vienna wiedeski smak kawy 24

W 80 smakw dookoła wiata

Legendy o czarnym naparze 57

Honeybush miodokrzew 811

Wyprawa rowerowa Gwatemala 1217

Przewodnik smakw

Przewodnik po japoskich herbatach zielonych 1821

Słowniczek miłonika kawy 2223

W gorcej wodzie kpana 2425

Temperament czekolady 26

Niezbdniki

Moka kafetierka kawiarka 2829

Smaki dla duszy i ciała

SPA cudowna moc wody 3031

Poranne niadanie 32

Filianka Smakw ISSN 1899-4431

Wydawca: IRBIS Barbara Szwast, 50-158 Wrocław, ul. Piaskowa 15, tel./fax 71 372 33 00, e-mail: redakcja@lizankasmakow.pl

.lnkmko.pl

Redakcja: Barbara Szwast redaktor naczelny, Maria Rykaluk sekretarz redakcji, Alicja Konury grak, Agnieszka Kkol redaktor.

Reklama: Weronika Halenka, Łukasz Szatyłowicz.

Wspłpraca: Alicja Klimczyk, Agnieszka Hajbura, Krzysztof Kaszewski.

Skład: Redakcja. Okładka: Alicja Konury. Zdjcie na okładce: Wojciech Siudeja. Korekta: Marcin Grabski.

Druk: Drukarnia Hector, Długołka. Nakład 10 000 egz., bezpłatna dystrybucja w wybranych punktach z kaw, herbat i pijalniach czekolady.

Lista punktw dystrybucyjnych na stronie internetowej.

Redakcjanieponosiodpowiedzialnocizatrezamieszczonychreklamiartykułwrmowych.Niezamwionychmateriałwredakcjaniezwraca.

Filianka Smakw

Obejrzyj archiwalne numery – www.filizankasmakow.pl

W80smakwdookoawiata

afe Vienna

wiedeski smak kawy

Kawiarnia bya i jest dla Wiednia czci ycia codziennego,

instytucj, bez ktrej trudno wyobrazi sobie stolic dawnej

monarchii Habsburgw. rzeszo 1,1 tysica dziaajcych

dzi kawiarni i ponad 200 cukierni, w ktrych do sodkiej

drobnej przekski tradycyjnie podaje si kaw, odwiedza

kadego dnia ogromna liczba goci zarwno mieszkacw

pragncych cho przez chwil oderwa si przy maej czarnej

od codziennych zaj, jak i turystw chccych sprawdzi, jak

naprawd smakuje kawa w Wiedniu.

Wiele znanych kawiarni, jak af entral, af Griensteidl czy

af Landtmann, siga do dawnych tradycji, chcc przywoa

klimat minionych ju czasw. W czym wic tkwi tajemnica

kawiarni wiedeskich

Caf Central, Herrengasse 14.

Otwarta w 1906 roku w budynku zaprojektowanym

przez Heinricha von Ferstla

Najpierwkilkafaktw

historycznych. Legenda

gosi, e wiedeczycy

mieliprzejpoodparciu

Turkw spod miasta

(1683) kilka workw

z ziarnem kawy, ktre

uwaali pocztkowo za

pasz dla wielbdw

i chcieli spali. Lecz krl Jan III Sobieski kaza worki

przekaza swojemu tumaczowi, Jerzemu Franciszkowi

Kulczyckiemu. Ten mia zabra kaw ze sob izaoy

pierwszkawiarniwnaddunajskiejmetropolii.Historia

ta jest jednak zmylona, a przekaza j pijar Gottfried

Uhlichwswejkronice eschichtederzweytentrkischen

elagerung Wiens, bey der hundertjhrigen edchtni-

feyer (1783),wydanejwsetnrocznicbitwy.Wrzeczy-

wistocipierwszakawiarniapowstaaniedugopoodparciu

Turkw przez krla polskiego, lecz otworzy j Grek

Johannes Diodato zreszt Grecy cieszyli si przez ko-

lejne lata monopolem na wyszynk kawy w Wiedniu.

Nowy napitek znalaz wrd wiedeczykw olbrzymie

uznanie,aliczbakawiarnirosazkadymdziesicioleciem.

W1819rokubyojuponad150kawiarni,zczegoa25

wsamymcentrum,aw1900rokudziaaowmiecie600

lokalipodajcychczarnynapitek.Klientamikawiarnibyli

niemal wycznie mczyni, panie za udaway si do

kawiarniwyczniewtowarzystwiepanw.

Kulczycki w swojej kawiarni

Pod Bkitn Butelk

Szczeglneupodobaniedlakawiarnimielidziaajcy

w Wiedniu literaci, uwaajc je za miejsce nie

tylkowymianypogldw,aletakepracytwr-

czej.Towkawiarniachwiedeskichpowstao

w caoci lub w czci mnstwo dzie std

te termin kawiarnie literackie.Wkawiar-

niachmiaarwniebytworzonawikszo

zawartocipismasatyrycznegoDieFackel,

wydawanego w latach 18991936 przez

KarlaKrausa.Znajbardziejznanychpostaci

spod znaku pira, odwiedzajcych regularnie kawiar-

nie, wymiemy wic Stefana Zweiga, Feliksa Saltena,

KarlaKrausaczyArthuraSchnitzlera.Aleprzesiadywayte

przyokrgychstolikach takie znane osoby, jak Marlena

Dietrich, Max Reinhardt, Siegmund Freud, Oskar Ko-

koschka,FrankWedekindczyLewTrocki.

Nie moe wic dziwi, e kawiarnia bya tematem

wieluutworwpoetyckichiprozatorskich.JosephRoth

tak oto opisa w powieci Zipper und sein Vater (Zipper

i jego ojciec, 1928) dwiki dobywajce si z kawiarni

wczasach, gdy nikt nie sysza jeszcze o elektrycznoci:

Gdy zaczynao brakowa paliwa, pomie sab i migo-

ta,rzucajcdookoazygzakowatecienie.Wtedysuca

wdrapywaasinakrzesoioywiaapomiezapomoc

miechw. Bzyczay muchy, trzaskay o st karty do gry,

stukaykostkidomina,szeleciygazety,naplanszzsu-

chymodgosemspaday L guryszachowe,powycielanym

L lcemstoleguchotoczyysikulebilardowe;dwiczao

szko,dzwoniyyki,skrzypiaybuty,szeptaliludzie,woda

smtniekapaazodlegegokranu,[...]anadtymwszystkim

growaapielampy.

Wprzeciwiestwiedowikszocikawiarnieuropej-

skich,lokalewiedeskiewyrniaysiwyrozumiaoci

dla klientw, ktrzy choby przy jednej L liance byli

skonnisiedziegodzinami,czytajc,grajcczytedys-

kutujc wrd szerszego grona. Ta cecha wiedeskich

kawiarniznanajestdodzi,ajejistotpiknieujStefan

Zweigwwydanychw1944wspomnieniachieWeltvon

estern(wiatwczorajszy):Kawiarniapozostajenajlepszym

miejscem,wktrymmonadowiedziesi,conowego

By to poj, naley rozumie, e wiedeska kawiarnia

Caf Griensteidl, autor R. Vlkel, 1896 rok

Caf Griensteidl, Michaelerplatz 2. Zaoona w 1844

roku przez Heinricha Griensteidla, zostaa zamknita

w 1897 roku, potem w tym miejscu znajdowa si

bank. W 1990 roku otwarto replik kawiarni.

jestinstytucjniemajcsobierwnychnigdzieindziej

nawiecie.Taknaprawdjesttorodzajdemokratycznego

klubu, gdzie cena wstpu nie przekracza ceny L lianki

kawy.

Zamawiajc w Wiedniu ma czarn, otrzymamy od

kelnera take szklaneczk z wod (zwyczaj ten jest dzi

praktykowany take z kaw espresso). Pierwotny sens

podawaniawodyjestobecniedlawikszociniezrozumiay

gdy picie kawy byo jeszcze zarezerwowane niemal

wycznie dla warstw nobilitowanych, byoby niesto-

sowniedlanichkayeczknastoleobok L liankilub

najejpodstawk.Szklaneczkawodyrozwizywaawic

problem, akcentujc zarazem wyszy stan spoeczny

amatoraczarnegotrunku.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: