Placek z rabarbarem i kruszonką.pdf

Placek z rabarbarem i kruszonką

Składniki

2 kg rabarbaru.

Ciasto: 50 dag mąki, 10 dag cukru, niepełna szklanka mleka, 8

dag masła lub margaryny, 8 dag drożdży, jajo, szczypta soli.

Kruszonka: 20 dag mąki, pół kostki masła lub margaryny, 10 dag

cukru, łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić pośrodku dołek, do którego wkruszyć drożdże.

Posypać łyżeczką cukru, wlać 1/3 lekko podgrzanego mleka, wymieszać z drożdżami i

odrobiną mąki. Rozczyn przykryć czystą ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do

wyrośnięcia. Tłuszcz stopić w pozostałym mleku, dodać resztę cukru oraz szczyptę soli,

wbić jajo, całość dokładnie wymieszać i wlać do rozczynu drożdżowego. Zagnieść ciasto,

przykryć i odstawić na 30 min, aby dobrze wyrosło. Oczyścić i opłukać rabarbar, pokroić

go na dwucentymetrowe kawałki. Przygotować kruszonkę z mąki, cukru i schłodzonego

tłuszczu utartego na wiórki. Ciasto drożdżowe jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na

blasze wysmarowanej tłuszczem. Spód ponakłuwać widelcem, rozłożyć pokrojony

rabarbar. Ciasto posypać kruszonką i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 45

min w temperaturze 200°C.