Krewetki z jarzynamiPorcja dla 6 osob. Czas przygotow. ?18 srednich krewetek,maka ziemniaczana,500 g mlodej fasolki szparagowej,sol.Zaprawa do fasolki:1 filizanka bulionu z ryby,2 x 1/4 lyzeczka soli,1 lyzka mirinu (biale wino wytrawne),3 lyzki sake (wodka ryzowa),1/4 lyzki sosu sojowego.Zaprawa do krewetek:1/4 filizanki sake,1 lyzka mirinu,6 lyzek bulionu z ryby,1/2 lyzki soli,4 zoltka dobrze wymieszane widelcem.Jarzynka:1 kawalek pedu bambusa z konserwy,1 duza marchew,1 sredni brokul,1 filizanka bulionu rybn. dashi (przepis w rozdziale "ogolne"),3 lyzki sosu sojowego,1/2 lyzki sake,3 lyzki mirinu.1. Ped bambusa pociac w podluzne plastry, marchew w "kwiatki", a brokula podzielic na male galazki, marchew i brokula krotko obgotowac we wrzatku,oplukac w zimnej wodzie.2. Wymieszac w rondelku bulion z ryby, mirin, sos sojowy, sol, zagotowac,wrzucic pedy z bambusa, marchewke, przykryc ciezka pokrywka, zmniejszycogien, gotowac przez 5-6 min., az pedy bambusa nabiora lekko brazowego koloru, zdjac z ognia, wylozyc do czarek, ozdobic galazkami brokulow, przedpodaniem polac lyzka wywaru.3. Krewetki obrac, oczyscic pozostawiajac ogonki, lekko osolic, obtoczyc w mace ziemniaczanej, strzasnac nadmiar maki, zagotowac 2 filizanki wody iwrzucic krewetki, obgotowac przez 10 sek, wyjac z wody, oplukac dobrze podzimna woda, odstawic.4. Zagotowac w garnku 2 szklanki wody, fasolke oczyscic, pokroic w ukosne kawalki dlugosci 1,5 cm, lekko posolic i wrzucic do gotujacej sie wody, obgotowac przez 8 min. bez przykrycia, osaczyc, przeplukac zimna woda, w rondelku wymieszac skladniki zaprawy do fasolki, zagotowac, wrzucic fasolke,niech sie zagotuje jeszcze raz, zdjac z ognia.5. W innym rondelku wymieszac skladniki zaprawy do krewetek, zagotowac, wrzucic krewetki, niech sie znowu zagotuja, zmniejszyc ogien, wlac bardzo ostroznie zoltka, przykryc, zmniejszyc jeszcze bardziej ogien, lekko gotowacprzez 2 min., zdjac z ognia, pozostawic przez pare minut pod przykryciem.Krewetki wylozyc na polmisek, przybrac osaczona fasolka, osobno podac jarzynke.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 8 "Kuchnia japońska", strona 32.