Kiełbasa domowa wołowa.pdf

1 Rotbe wołowy – 6,0 kg,

2 Karkówka wieprowa – 2,5 kg,

3 Słonina – 1,5 kg,

4 Sól – 0,28 kg

5. Saletra – 0,01 kg

6. Pieprz – 0,01 kg

7. Papryka – 0,02 kg

8 Gałka mukatołowa – 0,003 kg

9 Jelito tucne redniej gruboci

Mio emled w maynce drobnym itkiem, wymiead olą, aletrą ora pryprawami

utłuconymi w modieru Odtawid na 6 dni w chłodne miejce Słonin również emled pre

drobne itko i wymiead miem

Maą napełnid jelita, nakłud je w kilku miejcach Długod batonów 20-30 cm.

Powieid na kijach na ok 2-4 god w chłodnym miejcu

Wdid 2 dni imnym dymem, do barwy cerwonobrąowej

Studid 24 god w prewiewnym miejcu

Kiełbaa nietrwała

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell