przepisy na kuchmistrza.rtf

Zastosowanie cudu kuchennego 2 litry  (też do kuchmistrza4 l)

CUD KUCHENNY   I  KUCHMISTRZ

Możliwości zastosowania:

À             do delikatnego odmrażania mięsa, ryb, drobiu, owoców i warzyw. Produkty spożywcze powinny być odmrażane możliwie powoli w zamkniętym pojemniku, aby składniki odżywcze zostały w pełni zachowane. Oprócz tego artykuły żywnościowe nie leżą we własnym soku, a powierzchnia
zewnętrzna nie ulega wysuszeniu. Odzyskany sok z owoców może być dalej wykorzystany.

À             do delikatnego gotowania ryb i piersi kurczaka (pokrojoną rybę/kurczaka posypujemy wegetą i zalewamy 2 litrami wrzącej wody. Przykrywamy i czekamy 15-20 min. Po upływie czasu wyciągamy koszyk                                          z rybą/kurczakiem, a wywar przelewamy do garnka. Jest on wówczas podstawą do przygotowania sosu). Tak przygotowana ryba lub pierś jest soczysta, smaczna i zdrowa, ponieważ nie wygotowały się z niej żadne składniki.

À             - Do delikatnego dogotowywania makaronu i warzyw (powinny się zagotować w osolonej wodzie w garnku wówczas przelewamy je do cudu kuchennego, przykrywamy i czekamy 15-20 min.)

À             - Do sparzania przed obraniem ze skórki, pomidorów, migdałów, brzoskwiń, nektarynek cytryn lub moreli,

À             - Do odsączania wypłukanej sałaty, warzyw, ziół, owoców lub jagód,

À             - Do serwowania i utrzymywania w cieple potraw (aby zwiększyć skuteczność należy pod wkład z sitem nalać około 350 ml gorącej wody).

À             - Do serwowania i utrzymywania w zimnie potraw np. w lecie na balkonie (pod wkład z sitem umieścić pokruszony lód).

À             - Do przechowywania warzyw i owoców

À             - Do rozmnażania jogurtu

Dania mięsne

1.   CANNELONI

-1 paczka makaronu canneloni

- 50 dkg białej kiełbasy, lub mięsa mielonego

- 2 łyżki oleju

SOS POMIDOROWY:

- 4 miękkie pomidory

- 2 cebule

- zioła kuchni włoskiej

- sól, pieprz i inne przyprawy

Makaron nafaszerować mięsem z białej kiełbasy, lub mielonym przyprawionym tak jak na
klopsy. Makaron ułożyć w cudzie i polać 2 łyżkami oleju, aby się nie sklejał. Zalać do pełna
wrzątkiem, zamknąć i odstawić na 25 minut. W międzyczasie zrobić sos pomidorowy. Obrać
i drobno pokroić cebulę. Sparzyć pomidory, obrać ze skórki i drobno posiekać.
Na patelni zeszklić cebulę, dodać pomidory, zioła i przyprawy. Mieszając przypiekać tak
długo, aż powstanie gęsty sos. Ugotowany makaron przełożyć na półmisek i polać sosem.

2.    GULASZ Z KASZĄ

- 4 woreczki kaszy gryczanej

- 2 laski kiełbasy, lub 1/2 kg mięsa mielonego

- 30 dkg pieczarek

- 2 duże cebule

- 2 marchewki

-1 pietruszka

-1 por

- 1/2 selera

- 2 sosy pieczeniowe knorra

- sól, pieprz

- olej

Drobno pokrój ona cebulę zeszklić na oleju, dodać starte na dużych oczkach pieczarki

i warzywa oraz pokrój ona w kostkę kiełbasę, lub mięso mielone i smażyć na oleju

do miękkości. Przygotować sosy KNORRA, zgodnie ze wskazówką na odwrocie opakowania

i dodać do warzyw.

Wszystko razem zagotować i dodać kaszę pozbawioną woreczków. Dobrze wymieszać

i przełożyć do cudu kuchennego. Pozostawić w spokoju na 30 minut.

3.   GOŁĄBKI Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

- 50 dkg mięsa mielonego

- 8 dużych liści kapusty włoskiej

- 3 cebule

- 2 duże ogórki kiszone

- 3 łyżki tłuszczu

- 2 łyżki musztardy

- 300 ml bulionu z kostki rosołowej

- 200 ml śmietany

- łyżka mąki

- sól, pieprz

Do cudu włożyć liście kapusty, zalać wrzątkiem i odstawić na l O min.

Obrać i posiekać cebulę, zeszklić na 2 łyżkach tłuszczu. Smażyć przez 5 minut, dodać

musztardę, przyprawić i dobrze wymieszać. Ogórki przekroić wzdłuż na 4 części. Na liście

kapusty nałożyć mięso, po ćwiartce ogórka i zwinąć jak roladki. Ułożyć gołąbki obok siebie

w cudzie i zalać wrzątkiem. Odstawić na 40 minut.

Do Mix Maxa wlać 250 ml wywaru z gołąbków, śmietanę, wsypać mąkę, przyprawy i dobrze

wymieszać. Gotowy sos gotować ok. 2 min., po czym gorący wlać do gołąbków, zamknąć

pojemnik i odstawić na 10 minut.

4.    GULASZ

- l szklanka kaszy gryczanej, lub jęczmiennej

- 200 g wołowiny

-1 laska kiełbasy

- 300 g pieczarek

- 2 duże marchewki

- l por

- l cebula

- l korzeń pietruszki

- 2 sosy pieczeniowe knorra

Do cudu wsypać kaszę i zalać j ą wrzątkiem, odstawić na 30 minut. Na tarce o dużych oczkach
zetrzeć marchew, pietruszkę, a cebulę i por drobno posiekać. Wołowinę i kiełbasę pokroić w
kostkę i usmażyć na oleju, stopniowo dodając cebulę, marchew, pietruszkę i por. Wszystko
smażyć ok. 15 min.

Na koniec dodać sosy pieczeniowe i dobrze wymieszać. Gotową kaszę odcedzić, dodać farsz,
wymieszać i przełożyć na półmisek.

5.  KOTLETY CIOCI ARLETY

- l kg mięsa mielonego

- szklanka kaszki manny

-4 jajka

- l cebula

- sól, pieprz, majonez

- l główka kapusty

Mięso, kaszkę i jajka wymieszać w misce do ciasta. Przyprawić solą, pieprzem i majonezem.
Cebulę i kapustę rozdrobnić w szefie, dodać do mięsa, wymieszać i odstawić na 3 godziny,
aby kapusta zmiękła.Następnie kotlety smażymy, po czym układamy na sicie cudu kuchennego, a na dnopojemnika wlewamy 1/2 l wywaru rosołowego. Pojemnik zakrywamy na 40 minut.

6.   PIERSI KURCZAKA W RÓŻOWYM SOSIE MAJONEZOWYM (6 PORCJI)

- 2 łyżki Jarzynki do mięs Winiary

- 2 kostki Rosołu Królewskiego Winiary

- 4 piersi kurczaka

- 4 łyżki oleju

- l lampka białego wina

Mięso natrzeć Jarzynką do mięs, skropić olejem i winem. Włożyć do miski J02 Nowa Fala
2,5 l na l godzinę.

Zagotować 2 litry wody z kostkami rosołowymi. Ułożyć piersi kurczaka w cudzie kuchennym
i zalać gotującym się rosołem. Trzymać pod przykryciem przez 40 minut.

Sos majonezowy:

- 5 łyżek majonezu dekoracyjnego Winiary

- 2 ogórki konserwowe

- 3 łyżki ketchupu

Ogórki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. W D36 Pomocy Kuchennej połączyć
majonez dekoracyjny z ogórkami i ketchupem. Mięso wyjąć z pojemnika i pokroić w cienkie
plastry. Podawać z sosem majonezowym.

7.   PIERSI W SOSIE MUSZTARDOWYM, CHRZANOWYM LUB CZOSNKOWYM

- 4 średnie piersi przyprawione wegetą i pieprzem

- 3 kostki rosołowe

- l szklanka kwaśnej śmietany

- 2 łyżki musztardy, chrzanu, lub zmiażdżonego
czosnku

Piersi układamy na sicie w cudzie, dodajemy kostki rosołowe i zalewamy 2 l wrzątku.
W międzyczasie w Mix Maxie roztrzepujemy składniki sosu. Po 40 minutach wykładamy
piersi na półmisek i polewamy przygotowanym sosem.

8.    POTRAWKA

- 1,5 szklanki ryżu

- kostka rosołowa

- l filet z kurczaka

- 3 żółtka

- 1/2 szklanki wody

- l łyżka masła

- sok z cytryny

- 100 g rodzynek

- sól, cukier do smaku

Do cudu włożyć pokrojonego fileta, wsypać ryż, osolić, zalać do pełna wrzątkiem i odstawić.
Po upływie 50 minut odlać 1/2 litra wywaru z Cudu. Jedną jego część wlać do Shakera,
wsypać mąkę, dodać sok z cytryny, żółtka, śmietanę i dobrze wymieszać. Drugą część

wywaru wlać do rondelka, dodać masło, kostkę rosołową i zagotować. Kiedy zawrze,
mieszając dodać zawartość shakera, przyprawić do smaku i ponownie zagotować.
Ryż i kawałki mięsa przełożyć do perły stołowej, dodać rodzynki, dobrze wymieszać i polać
przygotowanym sosem.

9.   PULPETY NA ZIMNO

- 50 dkg mięsa mielonego

- 1/2 szklanki bułki tartej

-1 jajko

-l 50 g brokuł

-1 czerwona papryka

- nać pietruszki

-1 kostka rosołowa

- 2 łyżeczki żelatyny

- sól, pieprz

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Przegotować 1/2 l wody i rozpuścić w niej
kostkę rosołową oraz namoczoną żelatynę. Mięso wyrobić z bułką tartą i jajkiem, przyprawić
solą i pieprzem. Uformować okrągłe pulpety i włożyć je do cudu. Umyte brokuły podzielić
na różyczki i dodać do Cudu Kuchennego. Zalać to wszystko osolonym wrzątkiem i odstawić
na 45 minut. Paprykę oczyścić, pokroić w paski. Ugotowane pulpety i brokuły osuszyć na
sicie i ułożyć w płaskiej perle. Udekorować paskami papryki i zalać uprzednio
przygotowanym bulionem z żelatyną. Ozdobić natką i wstawić na godzinę do lodówki.

10.   FASZEROWANE SKRZYDEŁKA

- 4-5 skrzydełek

- czerwona papryka

- kilka pieczarek

- ogórek konserwowy

- cebulka

- mięso mielone

- przyprawy

Wytrybować kości ze skrzydeł, pozostawiając końcówki (lotki), obsypać skrzydełka

przyprawami i pozostawić w cudzie kuchennym w lodówce.

Następnego dnia rozdrobnić wszystkie warzywa, przesmażyćje i dodać do mielonego mięsa

wraz z przyprawami. Napełnić skrzydełka farszem, ułożyć je na dnie Cudu Kuchennego,

dodać 2-3 kostki rosołowe i zalać 2 l wrzącej wody.

Można przed zalaniem wrzucić makaron i posiekaną włoszczyznę.

Dania rybne

1.   RYBA PO GRECKU I

- 6-8 filetów rybnych

- 2 paczki mrożonki 4 składnikowej (włoszczyzna)

- 2 łyżki ketchupu

- 2 łyżki koncentratu

- 2 kostki rosołowe

- kilka ziarenek ziela

- 4 listki laurowe

- sok z cytryny

- sól, pieprz

Rybę rozmrozić, skropić sokiem z cytryny. Do garnka wlać l ,5 l wody, dodać mrożonki,

kostki rosołowe, sól, pieprz.

Całość gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać koncentrat oraz

ketschup.

Na dno cudu, bez sita wlewamy wrzący sos i układamy pierwszą warstwę filetów (2-3 szt).

Ponownie zalewamy sosem i tak układamy warstwy, aż do wyczerpania produktów,

pamiętając, że ostatnią warstwę, tak jak i pierwszą musi stanowić sos. Natychmiast

zamykamy pojemnik i pozostawiamy nie ruszając

na 45 minut.

2.   RYBA PO GRECKU II

- l kg ryby

- l kg marchwi

- 0,5 kg cebuli

- 1/3 kg selera

-1/3 kg pietruszki

- 1/3 l oleju

- keczup, ziele, pieprz, liść laurowy, sól

Cebulę pokroić w talarki, uprażyć w ciepłym oleju 15 minut, dodać starte warzywa, przykryć
patelnię i dusić pod przykryciem do miękkości.

W Cudzie układać warstwami: wrzący farsz, surowa (ale przyprawiona) ryba, wrzący farsz,
ryba, farsz. Przykryć pojemnik. Po około 40 minutach ryba jest gotowa.

3.   PSTRĄG W CUDZIE

- l kg panierowanego pstrąga

- l marchew

- l pietruszka

- pęczek natki

- l seler

- wegeta, sól, pieprz, cytryna

Rybę włożyć do cudu kuchennego i skropić sokiem z cytryny. Warzywa utrzeć na dużych
oczkach i dodać do ryby. Wszystko zalać wrzątkiem i pozostawić na 30 minut. Podawać z
sosem koperkowym.

SOS JOGURTOWO - KOPERKOWY:

-l mały jogurt naturalny

- pęczek koperku drobno pokrojonego

- 3 łyżki majonezu

- sól, pieprz                   Wszystkie składniki zmiksować w shakerze.

4.   PSTRĄG W SOSIE KOPERKOWYM I

-1 kg panierowanego pstrąga

-1 marchew

-1 pietruszka

- pęczek natki

- l seler

- wegeta, sól, pieprz, cytryna

Rybę włożyć do cudu kuchennego i skropić sokiem z cytryny. Warzywa utrzeć na dużych

oczkach i dodać do ryby.

Wszystko zalać wrzątkiem i pozostawić na 30 minut. Podawać z sosem koperkowym.

5.  PSTRĄG W SOSIE KOPERKOWYM II

- pstrąg świeży lub rozmrożony,

- śmietana,

...