Szynka wieprzowa duszona
Przygotuj: 2 kilogramy szynki wieprzowej, 5 średniej wielkości cebul, 6 ziarenek ziela angielskiego, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 2 listki laurowe, 2 winne jabłka, 1/2 szklanki madery, sól.Jak to zrobić? - Szynkę przemyć pod bieżącą wodą, osuszyć, natrzeć solą i odstawić na noc w chłodne miejsce. Ułożyć na blasze do pieczenia mięsa, posmarować masłem, posypać przyprawami utłuczonymi razem w moździerzu, pokrojoną w plasterki cebulą, dolać 3 łyżki wody, nakłuć grubym widelcem w kilku miejscach i wstawić do gorącego piekarnika. Kiedy szynka zrumieni się z obu stron, zmniejszyć ogień i co 15 minut polewać mięso sosem jaki się utworzy, nakłuwając je grubym widelcem. Po około 2 godzinach szynka powinna być gotowa. Do powstałego sosu dodać drobno posiekane jabłka, rozgotować je wraz z sosem na jednolitą masę, przetrzeć przez sitko, dodać maderę, doprowadzić do wrzenia i przelać do sosjerki.Podawać z ziemniakami z wody i gotowaną kiszoną kapustą.
ireg73