Kładzione kluski z wątróbki
Składniki na 4 porcje:
25 dag mąki
40 dag wątróbki drobiowej
2 jaja
5 łyżek posiekanej natki
4 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
sól
pieprz
majeranek
Przygotuj ciasto na kluski: do mąki wbij jajka, dodaj łyżeczkę soli, wlej około pół litra wody, wyrób gładkie ciasto. Wątróbki oczyść z błon, opłucz, osusz i posiekaj, po czym dodaj do ciasta wraz ze szczyptą majeranku i 2 łyżkami natki. Ciasto wyrabiaj, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Przykryj i odstaw na godzinę.
Następnie zagotuj 2 l wody ze szczyptą soli. Łyżką nabieraj małe porcje ciasta i wrzucaj do wody (po około 20 porcji, aby nie przerwać wrzenia wody). Gotuj kilka minut, aż kluski wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową, trzymaj w cieple, najlepiej w innym garnku z niewielką ilością gorącej wody (do czasu, aż ugotują się pozostałe kluski). Masło stop na patelni, wsyp bułkę tartą, całość wymieszaj i zrumień. Bułką polej kluseczki i posyp pozostałą natką. Podawaj z gotowanymi ziemniakami i sałatą.
ZULUS555