warzywa_i_owoce.pdf

WARZYWA

OWOCE

WARZYWA I OWOCE zalicza się do produktów ubogoenergetycznych o wysokiej

wartości odżywczej. Stanowią one zasadnicze źródło witamin, składników mineralnych,

błonnika, a także kwasów organicznych, olejków eterycznych i innych substancji

o działaniu korzystnym dla zdrowia. Spełniają funkcje regulujące i ochronne, zawierają

także pewne ilości węglowodanów prostych oraz białka. Podkreśla się ich ochronną rolę

przed występowaniem nowotworów.

Ze względu na swoje walory smakowo-zapachowe, a także barwę i konsystencję, przyczyniają

się do podniesienia atrakcyjności pożywienia.

WARZYWA I OWOCE OBFITUJĄCE

W WITAMINĘ C

Do grupy tej należą przede wszystkim warzywa kapustne:

kapusta, brukselka, kalaiory oraz pomidory, natka

pietruszki. Spośród owoców najbogatsze w witaminę C

są: owoce dzikiej róży, głogu, porzeczki czarne oraz białe

i czerwone, truskawki, poziomki, agrest, czarne jagody,

maliny oraz owoce cytrusowe: pomarańcze, cytryny,

grapefruity. Kolorowe owoce jagodowe są jednocześnie

źródłem biolawonoidów, które wspomagają

antyoksydacyjne działanie witaminy C.

WARZYWA I OWOCE OBFITUJĄCE

W PROWITAMINĘ A (BETA – KAROTEN)

Witamina A posiada duże znaczenie dla

rozwoju organizmu człowieka i sprzyja procesowi

prawidłowego powstawania komórek i tkanek. Bierze

także udział w procesie widzenia. Jej niedostateczne

spożycie może przyczynić się do zahamowania

rozwoju organizmu lub obniżenia odporności.

Nadmiar witaminy A w diecie jest również niekorzystny.

Jednakże może on pojawić się jedynie w przypadku

nadmiernego spożycia w postaci tabletek.

Do grupy tej należą warzywa liściaste oraz te, które cechują

się barwą żółtą lub zieloną tj. marchew, dynia, cykoria,

fasolka szparagowa, zielony groszek, jarmuż, sałata, szczaw.

Wśród owoców najbardziej bogate w beta karoten są

morele i melony. Marchew jest najobitszym źródłem beta-

karotenu spośród wszystkich wymienionych warzyw.

Spożycie warzyw

i owoców

w prawidłowo

zestawionej diecie

powinno sięgać do 800

g/osobę/dzień, czyli np.

zupa jarzynowa

w ilości ok. 300g + sałatka

lub surówka w ilości ok.

250 g + warzywa jako

dodatek do kanapek –

ok. 100 g + owoc (jabłko)

– ok. 150 g.

Zaleca się urozmaicanie

spożycia owoców

i warzyw, ze względu na

różnorodność witamin

i składników mineralnych

oraz obecność błonnika.

INNE WARZYWA I OWOCE

Grupa ta obejmuje pozostałe warzywa i owoce.

Charakteryzują się one niższą zawartością witaminy C

i beta-karotenu od wymienionych wyżej. Niemniej jednak

są one cenne ze względu na zawarte w nich składniki

mineralne, błonnik oraz biolawonoidy. Posiadają one

również duże walory smakowe.

Do grupy tej należą: korzeń pietruszki, seler, ogórki, buraki,

cebula, pory, rzodkiewki, rabarbar, a wśród owoców gruszki,

śliwki, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie, winogrona i wiele innych.

SPOŻYWAJ CODZIENNIE DUŻE ILOŚCI WARZYW I OWOCÓW

(DO KAŻDEGO POSIŁKU)

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: