Żeberka duszone w kapuście
Składniki:
1 kg - żeberek wieprzowych,
20 dag – boczku,
0,5 kg - kapusty kiszonej,
1/2 - główki kapusty białej,
1 - cebula drobno pokrojona,
3 - ząbki czosnku pokrojone,
ok. 1/2 - szklanki bulionu,
2 - łyżki oleju,
2 - listki laurowe,
2-3 - ziarenka ziela angielskiego,
2 - łyżki kminku,
sól, pieprz,
mąka na zasmażkę
Do garnka rozgrzanego wkładamy pokrojone kawałki żeberek (kawałki ok. 2 - 3 żeberek w kawałku), aby obsmażyło się z obu stron ( nie odrywamy na siłę od dna garnka, po ściągnięciu białka samo odejdzie), mieszamy je lekko potrząsając garnkiem.
Kapustę białą szatkujemy drobno i po przemieszaniu mięsa dodajemy do niego sporo soli i pieprzu oraz drobno posiekana cebula i po ok. 3 min dodajemy kapustę poszatkowaną i pokrojoną kapustę kiszoną,
Dodajemy następnie kminek, 2 listki laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego i podlewamy całość bulionem ( z kostki).
Boczek pokrojony w kostkę podsmażamy na patelni i po wytopieniu tłuszczu i ze złoceniu skwarek skwarki wrzucamy do garnka z kapustą, a tłuszcz rozrabiamy z 2 łyżkami mąki na zasmażkę niezbyt ciemną.
Po dolaniu soku z gotującej kapusty zasmażkę wlewamy ddo garnka i dokładnie mieszamy - po ok. 2-3 min. potrawa jest gotowa.
na talerzu podajemy kapustę z kawałkiem żeberek.
Polędwiczki glazurowane
2 polędwiczki wieprzowe
1 papryczka chili
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka startego imbiru
1 ząbek czosnku
0,5 szklanki porto
sól, pieprz
Do garnka wlać trochę oleju sezamowego, wrzucić nań starty imbir, posiekaną suszoną papryczkę i zgnieciony czosnek. Wlać trochę sosu sojowego a następnie czerwone wino deserowe typu porto oraz miód. Chwilę gotować aby zgęstniał (gdyby się zbyt skarmelizował, dodać wino). Polędwiczki obrać z błon, pokroić na 3 kawałki, wrzucić do sosu i obracając dusić tak aby całe pokryły się glazurą.
jabolek67