Stracciatella
Składniki:
1 marchew
1 cebula
2 kurze udka
2 łodygi selera naciowego
6 szklanek wody
3 jaja
posiekana pietruszka
gałka muszkatołowa
0,5 szklanki startego parmezanu
Na bulion: ugotować (ok. 1 godz.) udka w wodzie z selerem, marchewką i cebulą.
Usunąć z bulionu udka (zużyć do innej potrawy) i warzywa, usunąć tłuszcz
(przesuwając kilka razy szybkim ruchem papierem po powierzchni bulionu).
Ubić jaja, dodać ser, pietruszkę i trochę gałki. Doprowadzić bulion do wrzenia
i ciągle mieszając, wlać cienkim strumieniem masę jajeczną. Doprawić.
jabolek67