Nalewka orzechowo cytrynowa
Składniki:
30 orzechów laskowych
2 szklanki spirytusu
2 szklanki wody
½ szklanki cukru
żółta skórka z 1 cytryny
4 goździki
2 ziarna kardamonu
Sposób wykonania:
Zgnieść skorupy orzechów, wybrać zdrowe, białe jądra, obrać z brązowego naskórka, pokroić nożem. Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać skórkę cytrynową, gotować 15 minut na wolnym ogniu, skórkę wyjąc, dodać cukier, schłodzić. W gąsiorku umieścić wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 3 tygodnie, kilkakrotnie mieszać.
Nalewka z papryki ostrej
Składniki na 2l:
1. Dwie ostre papryczki z pestkami - użyłem odmiany czaszka, własna hodowla.
2. ok. 250 g miodu.
3. Woda aby z miodem otrzymać 1 l.
4. 1 litr alkoholu 95% dobrej jakości.
5. 10g kwiatu hibiskusa suszonego.
6. Kawałek kory cynamonu.
Papryczki kruszymy i zalewamy alkoholem - macerujemy ok. 7 dni. Gotujemy miód z wodą i cynamonem szumując, na końcu gdy odstawiamy do wystygnięcia dodajemy hibiskus.
Otrzymany płyn po wystygnięciu filtrujemy do klarowności i dodajemy do nastawu z papryczkami. Czekamy 1 dzień i ponownie filtrujemy aż do otrzymania klarownego trunku.
Choć trunek świeży, zapowiada się ciekawie, oczywiście dla tych co lubią takie smaki.
MORELE
około 2 kg dojrzałych moreli,
około 1 l spirytusu,
1 kg cukru,
1/2 laski wanilii,
ewentualnie szklanka wody mineralnej
Jak przyrządzić?
Morele wypestkować, pokroić w cząstki, wrzucić do słoja, dodać około 8-10 roztłuczonych pestek moreli, dodać wanilię i zalać spirytusem. Odstawić na miesiąc w ciemne, chłodne miejsce, co 2 dni potrząsając słojem. Po tym czasie zlać spirytus, do owoców wsypać cukier, słój wystawić na słońce na około 2 tygodni. Po tym czasie zlać wszystkie składniki do jednej butli i trzymać do sklarowania przez około 3 miesięcy, przefiltrować, zlać do butelek. Nalewka dobra na Boże Narodzenie, ale smaczna po roku.
UWAGA!!! OWOCÓW NIGDY NIE ZALEWAĆ SPIRYTUSEM TYLKO WÓDKĄ(NAJLEPIEJ 50%). PO ZAKOŃCZENIU MACERACJI, JEŻELI TRZEBA WZMOCNIĆ NALEWKĘ WTEDY DODAJEMY SPIRYTUS.
glaurung1